Κρητικός ντάκος: Πως μας ωφελεί και πως να τον φτιάξετε
Αναπόσπαστο κομμάτι της κρητικής διατροφής και των μενού εστιατορίων, ο κρητικός ντάκος πρωταγωνιστεί σε πολλά τραπέζια και προγράμματα απώλειας βάρους. Αποτελείται από κρίθινο παξιμάδι, τριμμένη ντομάτα, ελαιόλαδο, ξινομυζήθρα και μυρωδικά.
Αναλυτικά όλα τα παραπάνω προσφέρουν στον οργανισμό μας τα εξής:
Κρίθινο παξιμάδι
Μας παρέχει
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6),
- φυτικές ίνες,
- αντιοξειδωτικά (πυρίτιο και χρώμιο),
- αμινοξέα,
- μαγνήσιο και
- φώσφορο.
Επίσης, λόγω της μειωμένης περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, πέπτεται ευκολότερα αλλά και λόγω της αυξημένης περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες συμβάλλει στην ρύθμιση της χοληστερόλης του αίματος και την σταδιακή απελευθέρωση της γλυκόζης.
Όσο για τις θερμίδες, πρέπει να ξέρετε ότι ένα χορταστικό κρίθινο παξιμάδι περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Κριθάρι, η αρχαιότερη τροφή δημητριακών του ανθρώπου
Ντομάτα
Mε το μεγαλύτερό της μέρος να αποτελείται από νερό, αποδίδει μόνο 18 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι τρόφιμο ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες C, A, B6 και φυλλικό οξύ, ενώ επίσης είναι σημαντική πηγή καλίου. Μην ξεχνάμε όμως ότι οι ντομάτες περιέχουν και το ισχυρό αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που φαίνεται να δρα ενισχυτικά στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
15 πολύτιμα οφέλη της ντομάτας
Φρέσκια ξινή μυζήθρα
Στην Κρήτη είναι εύκολο να την προμηθευτεί κάποιος. Μπορείτε, όμως, να την αντικαταστήσετε και με ανθότυρο. Κάποιοι χρησιμοποιούν φέτα για να δώσουν πιο έντονη γεύση στο πιάτο. Αν όμως προσέχετε την διατροφή σας ή πάσχετε από υπερχοληστεριναιμία, καλό είναι να την αποφύγετε.
Άλλο ανθότυρο και άλλο αθότυρο ή μυζήθρα-Τι χρησιμοποιείται στις τυρόπιτες
Θυμηθείτε ότι τα τυριά με λίπος περισσότερο του 15%, ανεβάζουν όχι μόνο τις θερμίδες αλλά και την χοληστερίνη. Δοκιμάστε ένα ελαφρύ τυρί αν προσέχετε την διατροφή σας και έχετε στο νου σας ότι ακόμα και αυτό μπορεί να προσφέρει στο σώμα περίπου 180 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, καθώς και ασβέστιο, βιταμίνη D και αμινοξέα.
ΣΤΑΜΑΤΉΣΤΕ να φοβάστε τα λιπαρά! ΔΕΝ ισχύει τίποτε από ότι λέγανε τα προηγούμενα χρόνια οι χρηματοδοτούμενοι από την βιομηχανία της ζάχαρης: Αναξιόπιστα τα στοιχεία για τα Χαμηλά λιπαρά: Σύνδεση με παχυσαρκία και καρδιαγγειακά
Όλο και πληθαίνουν οι μελέτες: Διατροφικοί μύθοι~Τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις
Η χοληστερίνη των τροφίμων ΔΕΝ αποτελεί πρόβλημα: Απενοχοποιείται Επιτέλους η Χοληστερίνη
Φάτε ελεύθερα το τυράκι σας, αρκεί να είναι καλής ποιότητας και να το ξαλμυρίζετε εάν έχει πολύ αλάτι: ΠΟΠ τυριά ένας ακόμη ελληνικός θησαυρός~Η ιστορία της φέτας
Ελαιόλαδο
Ποιος να συγκριθεί μαζί του; Με μέτρο, προσθέστε στο πιάτο σας, καθώς η θερμιδική του αξία ανέρχεται στις 9 θερμίδες ανά γραμμάριο! Σημειώστε όμως ότι η διατροφική του αξία, είναι ιδιαίτερα υψηλή καθώς περιέχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά της επιλογής σας, φυσικό μεταλλικό αλάτι για να νοστιμίσετετο πιάτο, μυρωδικά φρέσκα ή ξερά.
Και αν βαριέστε να τρίβετε στην ντομάτα με τον παραδοσιακό τρόπο, ανακατέψτε τη με όλα τα συστατικά σε ένα πολυμίξερ κουζίνας και απλά «περιλούστε» τα παξιμάδια.
Για έναν εύκολο και γρήγορο ντάκο θα χρειαστείτε
- 1 μεγάλο στρογγυλό κρίθινο παξιμάδι ή 2-3 μικρότερα
- 2 μικρές ώριμες ντομάτες
- 50 γραμμάρια τυρί της επιλογής σου
- 1 κουταλάκι κάπαρη
- Ρίγανη και πιπέρι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2-3 ελιές
Καλή απόλαυση!
Διαβάστε ακόμη: Η Υγιεινή Κρητική Διατροφή
Το μυστικό μακροζωίας της Κρητικής διατροφής
«Ελληνικό Πρωινό»: Γίνεται ανάρπαστο παντού κι εμείς ψάχνουμε για κρουασάν
