Πανκέικς μπανάνας με βρώμη και καρύδι – Θα τα λατρέψετε!
Πανεύκολα σε παρασκευή Πανκέικς που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.
Τη συνταγή δανειστήκαμε από το site του διάσημου σεφ, Πάνου Ιωαννίδη και σας την προτείνουμε.
Ο σεφ μας αποκαλύπτει τον τρόπο παρασκευής και τα μυστικά του για τέλεια πανκέικ.
Υλικά:
- 50 γρ. καρυδόψιχα
- 50 γρ. βρώμη
- 250 γρ. αλεύρι γ.o.x
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- 200 γρ. μπανάνα
- 4 αυγά
- 65 γρ. καστανή ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 100 γρ. ανάλατο βούτυρο
- βρώμη (για το ψήσιμο)
Για το σερβίρισμα
- Σιρόπι σφενδάμου
“Τροφή-Φάρμακο”: Μερικές παρατηρήσεις όσον αφορά τα υλικά.
Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε το αλεύρι: Αντικαθιστούμε το άσπρο αλεύρι με υγιεινά, εναλλακτικά άλευρα
Αυγά, βούτυρο και γάλα όσοι έχουν την δυνατότητα προμηθεύονται από κάποιον ντόπιο παραγωγό. Εάν δεν υπάρχει η δυνατότητα, φροντίστε τα αυγά σας να είναι από κότες ελευθέρας βοσκής: Μην αγοράζετε αυγά από φυλακισμένες κότες
και το γάλα-βούτυρο να είναι αιγοπρόβεια ή γίδινα: Γιατί να προτιμήσεις το Κατσικίσιο Γάλα και φυσικά υπάρχουν και οι φυτικές εναλλακτικές
Τέλος και επειδή το γνήσιο σιρόπι σφενδάμου είναι δυσεύρετο και ακριβό στην χώρα μας, φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε με μέλι, το οποίο επίσης θα πρέπει να φροντίσετε να είναι γνήσιο: Έρευνα~Πώς η Ευρώπη πλημμυρίζεται με κινέζικο μέλι αμφιβόλου ποιότητας
Εκτέλεση:
Για το μείγμα: Βάζουμε την καρυδόψιχα και τη βρώμη στο μπλέντερ, χτυπάμε μέχρι να γίνουν πούδρα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1 λεπτό, έτσι ώστε να αναμειχθούν τα υλικά.
Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει.
TIP: Δεν πρέπει να ανέβει πολύ η θερμοκρασία στο βούτυρο, γιατί θα αρχίσει να καίγεται το γάλα, που περιέχεται σ’ αυτό.
Βάζουμε στο μπλέντερ την μπανάνα, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε με μια σπάτουλα μαρίζ σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και τα άλλα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε λίγη βρώμη στον πάτο του τηγανιού.
Με μια κουτάλα βάζουμε 60 ml από το μείγμα των πάνκεϊκς στο τηγάνι, πάνω στις νιφάδες βρώμης και στη συνέχεια ρίχνουμε μερικές νιφάδες ακόμα από πάνω, έτσι ώστε να έχει λίγη βρώμη και από τις δύο πλευρές.
Ψήνουμε για 1-2 λεπτά το πάνκεϊκ και με μια σπάτουλα το γυρίζουμε, για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.
TIP: Καταλαβαίνουμε ότι το πάνκεϊκ είναι έτοιμο να το γυρίσουμε, από τις φουσκάλες που σχηματίζονται στην επιφάνειά του. Όταν αυτές αρχίσουν να στερεοποιούνται, είναι η σωστή στιγμή για να το γυρίσουμε από την άλλη πλευρά.
Ψήνουμε για άλλα 1-2 λεπτά και σερβίρουμε τα πάνκεϊκς ζεστά, μαζί με το σιρόπι σφενδάμου.
Το μυστικό για τέλεια μαγειρεμένα πάνκεϊκς είναι η θερμοκρασία του τηγανιού. Πρέπει να είναι τόσο ζεστό, έτσι ώστε μέχρι να μαγειρευτούν τα πάνκεϊκς από τη μία πλευρά, να έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Προσαρμόζουμε τη θερμοκρασία, για να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Διαβάστε ακόμη: Σπιτικά μπισκότα με μόνο 3 υλικά~ΧΩΡΊΣ ζάχαρη-αλεύρι-βούτυρο!
Συνταγή: Ένα θρεπτικότατο γλυκάκι για απόλαυση χωρίς ενοχές
3 συνταγές για σπιτικό γκρανόλα, χωρίς ζάχαρη
Φτιάχνουμε μούστο και μουσταλευριά: Το ενεργειακό παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα
Υγιεινά μάφινς με σοκολάτα και μπανάνα χωρίς ζάχαρη και αλεύρι
Απεξάρτηση από νουτέλες και μερέντες-Φτιάχνουμε σπιτική πραλίνα φουντουκιού ΧΩΡΙΣ ζάχαρη
Πανεύκολες τηγανίτες χωρίς αλεύρι ή γάλα, πλούσιες σε κάλιο!
Στις ενότητες “φτιάχνω μόνος – τρόφιμα“ και “Συνταγές“, θα βρείτε αρκετές ακόμη υγιεινές και πρωτότυπες ιδέες!!
