Φτιάχνουμε γλυκό με Μαγιάτικο τριαντάφυλλο και ιαματικό λικέρ με τριαντάφυλλα
Γράφει η Φωτεινή Κασσαβέτη
Ο Μάιος είναι από τους ομορφότερους μήνες του χρόνου. Η φύση έχει τον οίστρο της και είναι γεμάτη από πράσινο και άνθη. Όλους μας γαληνεύει και μας εξυψώνει. Είναι η εποχή που ανθίζουν οι εκατοντάφυλλες τριανταφυλλιές, οι κατά πολλούς μαγιάτικες.
Τις βλέπω στο κτήμα να στέκονται ροζανθισμένες και με πιάνει μια ασύστολη επιθυμία να τις μυρίσω, ειδικά το πρωί που δεν έχουν απελευθερώσει ακόμα τα αιθέρια έλαιά τους. Μεθυστικό έως σαγηνευτικό το πρωινό άρωμά τους ξυπνάει τις αισθήσεις και νοερά με ταξιδεύουν σε παραδείσιους κόσμους.
Τυχεροί όσοι έχουν ακόμα τριανταφυλλιές εκατοντάφυλλες στην αυλή τους, στον κήπο τους ή στον φράχτη τους.
Εκτός από την ομορφιά και το μεθυστικό τους άρωμα οι εκατοντάφυλλες τριανταφυλλιές μας δίνουν ένα από τα καλύτερα αλλά σπάνια γλυκά του κουταλιού. Είναι η κατάλληλη εποχή να κάνουμε γλυκό τριαντάφυλλο και γι’ αυτό θα σας παρουσιάσω βήμα – βήμα μια εξαιρετική συνταγή του Πέτρου Κεφαλά. Προχωράμε λοιπόν…
Εκατόφυλλο: Η Μαγιάτικη Τριανταφυλλιά και οι ιδιότητές της
Η αρχική συνταγή του Πέτρου Κεφαλά έχει ως εξής:
Υλικά
- 1- 150 γραμ. ροδοπέταλα εκατοντάφυλλης τριανταφυλλιάς
- 2- 50 γραμ. ροδοπέταλα τριανταφυλλιάς rosa damascena (τριανταφυλλιά η δαμασκηνή)
- 3- 960 γραμ. ζάχαρη
- 4- 900 γραμ. απόσταγμα νερό ροδοπετάλων τριανταφυλλιάς rosa damascena
- 5- Ενάμιση λεμόνι τον χυμό του
Έχω δοκιμάσει αυτό το γλυκό και ομολογώ όμοιό του δεν υπάρχει. Ανεπανάληπτο φυσικό άρωμα τριαντάφυλλου και πρωτόγνωρη γεύση. Εξάλλου είναι γνωστό ότι από την rosa damascena παράγεται το περίφημο ροδέλαιο (Rose Absolute).
Βέβαια ο Πέτρος Κεφαλάς διαθέτει δικές του τριανταφυλλιές εκατοντάφυλλες και rosa damascena. Εμείς όμως που δεν μπορούμε να βρούμε την τριανταφυλλιά την δαμασκηνή ή και αγνό απόσταγμα ροδόνερου, θα κάνουμε μια πιο απλή συνταγή που δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
Υλικά:
- 200 γραμ. ροδοπέταλα εκατοντάφυλλης τριανταφυλλιάς
- 960 γραμ. ζάχαρη
- 900 γραμ. νερό
- Ενάμιση λεμόνι τον χυμό του
- Ένα μικρό κομματάκι ξυλαράκι βανίλια.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Το πρωί το αργότερο μέχρι τις 10.00 π.μ. μαζεύουμε τα τριαντάφυλλα. Μετά τις 10.00 π.μ. η τριανταφυλλιά απελευθερώνει το αιθέριο έλαιό της και έτσι χάνει σε άρωμα το γλυκό μας.
Μεταφέρουμε τα τριαντάφυλλα στον χώρο που θα τα επεξεργαστούμε.
Αμέσως μετά ξεχωρίζουμε τα ροδοπέταλα από τα κοτσάνια τους.
Αφού τελειώσουμε και με το κόψιμο του λευκού μέρους των ροδοπετάλων αμέσως μετά χρησιμοποιώντας ένα τρυπητό πλένουμε τα ροδοπέταλα.
Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν ρίξουμε δυο με τρεις σταγόνες σε ένα πιάτο και δούμε ότι δεν αλλάζει εύκολα σχήμα η ποσότητα που ρίξαμε.
ΕΤΟΙΜΟ ΤΟ ΓΛΥΚΟ ΜΑΣ!
Αποστειρώνουμε τα βάζα αποθήκευσης του γλυκού, αφού πρώτα τα πλύνουμε με νερό τα βάζουμε ανάποδα γυρισμένα στον φούρνο σε θερμοκρασία 110 βαθμών Κελσίου για δέκα λεπτά. Μετά γεμίζουμε τα βάζα με το γλυκό μας όπως είναι ζεστό και σφραγίζουμε.
Για να σας βοηθήσω σας ετοίμασα τον παρακάτω πίνακα με τις ποσότητες των υλικών:
ΣΗΜ. Δοκιμάστε το γλυκό τριαντάφυλλο με παγωτό… απίθανη γεύση!!!
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
“Τροφή-Φάρμακο”: Εάν θέλετε να αποφύγετε την ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διαφορετικό γλυκαντικό και να προσθέσετε πηκτίνη για να αποχτήσει την απαραίτητη παχύρευστη υφή της: Φτιάχνουμε σπιτική πηκτίνη για μαρμελάδες ΧΩΡΊΣ ζάχαρη
Αξιόλογα γλυκαντικά είναι τα
- Ζάχαρη από χουρμάδες: Διατηρεί την διατροφική αξία του καρπού
- ή Χαρούπι: Ένα πολύτιμο γλυκαντικό με φαρμακευτικές ιδιότητες
- ή Ζάχαρη καρύδας: Δυναμίτης υγιείας και ισορροπίας
- ή Μέλι, η μαγική τροφή!!
Φτιάχνουμε και ιαματικό λικέρ τριαντάφυλλου, μία συνταγή από τον Άρη Πέτρου Παπαδάκη,
Το είχαμε ξαναφτιάξει και πέρυσι και δεν σας περιγράφω άρωμα και γεύση.
Μιας πάλι που οι Τριανταφυλλιές στην Κιβωτό μας (έτσι λέμε τον επίγειο παράδεισο που δημιούργησε στην Σαλαμίνα ο μπαμπάς της Σταυρούλας) ήταν ολάνθιστες και μυρωδάτες μαζέψαμε και ετοιμάσαμε το νέο μας ιαματικό λικεράκι.
Ιαματικό γιατί το τριαντάφυλλο από μόνο του στη βοτανοθεραπεία είναι εξαιρετικό προστατευτικό των λοιμώξεων, πολύ καλό στους πονοκεφάλους και τις ημικρανίες, έχει πολλά αντιοξειδωτικά, ενισχύει την καλή διάθεση και βοηθάει στην αϋπνία.
Πραγματικά υπέροχο που θα συνοδεύσει τα χειμωνιάτικα βραδιά μας
ΠΩΣ ΤΟ ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ
- 300 γρ. ροδοπέταλα (σ.σ. από διάφορα είδη) πλυμένα και στεγνωμένα
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη
- 700 ml τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε ένα μεγάλο πλατύ μεγάλο βάζο μια στρώση ροδοπέταλα, μια στρώση ζάχαρη
κ. ο. κ. Προσθέτουμε το τσίπουρο και αποθηκεύουμε σε σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 2 μήνες.
Εμείς πέρυσι το αφήσαμε 6 ολόκληρους μήνες.
Όποτε θυμάστε να κάνετε μια ανακίνηση στο βάζο.
Μετά το πέρας των μηνών σουρώστε με ένα τουλουπάνι και αποθηκεύστε σε μπουκάλι αντάξιο σε ομορφιά με αυτό που φτιάξατε με τόση αγάπη.
Τα τριαντάφυλλα μην τα πετάξετε.
Βάλτε τα σε βάζο.
Είναι ένα υπέροχο ιδιαίτερο αλκοολούχο γλυκό!!!
Μπορεί να συνοδέψει ιδανικά το λικεράκι σας
Καλή επιτυχία.
ΠΡΟΣΟΧΗ
Κάντε τη διαλογή έξω από το σπίτι γιατί υπάρχουν πολλά μικρά ζωύφια που κάνουν σπιτάκι τους τα τριαντάφυλλα και πρέπει να αφαιρεθούν
Διαβάστε ακόμη: Τι μπορούμε να φτιάξουμε από τριαντάφυλλα
Τριαντάφυλλο-Ροδέλαιο: Θεραπευτικές ιδιότητες και χρήσεις
Φτιάχνω ροδόνερο, μια εύκολη συνταγή!
Λάδι περιποίησης με πέταλα τριαντάφυλλου (Ροδοπέταλα)
Τριανταφυλλιές, τα βασικά του κλαδέματος
Απίστευτο! Καλλιεργήσετε την αγαπημένη σας τριανταφυλλιά σε μόλις μία εβδομάδα
Και μην ξεχνάμε την άγρια, πιο ισχυρή ως προς τις ιδιότητες! Τριανταφυλλιά & κυνόροδο: Ένας άκρως θεραπευτικός καρπός
Φτιάχνουμε σιρόπι με κυνόροδα-καρπούς άγριας τριανταφυλλιάς
Κυνόροδα ή καρποί αγριοτριανταφυλλιάς για αποτελεσματική αντιμετώπιση της οστεοαρθρίτιδας
