Σελινόριζα: Προστατεύει από καρδιαγγειακά, διαβήτη και οστεοπόρωση
Είναι πλούσια σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όμως δεν την γνωρίζουν όλοι και ακόμη λιγότεροι την έχουν εντάξει στη διατροφή τους.
Όταν, όμως, μάθετε πόσα πολλά μπορεί να προσφέρει στην υγεία σας η σελινόριζα, σίγουρα θα βρείτε τρόπους να την εντάξετε στο διατροφικό σας πρόγραμμα.
Πρόκειται για ένα βολβώδες και τριχωτό λαχανικό, δημοφιλές στην Ευρώπη από την αρχαιότητα. Διαθέσιμα στοιχεία αποκαλύπτουν ότι οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τη σελινόριζα για ιατρικούς και θρησκευτικούς σκοπούς, ακόμη και ως αφροδισιακό.
Αυτή η ποικιλία, όπως μαρτυρά και το όνομά της, καλλιεργείται για τη ρίζα και όχι για τους πράσινους μίσχους του φυτού. Το μεγάλο πλεονέκτημα της σελινόριζας είναι ότι θα την βρείτε διαθέσιμη στην αγορά όλο το χρόνο, αν και η εποχή της θεωρείται ιδιαίτερα από το Φθινόπωρο έως τις αρχές της Άνοιξης.
Είναι, επιπλέον, ένα πολύ ευέλικτο τρόφιμο, καθώς μπορείτε να το καταναλώσετε με πολλούς και διαφορετικούς τρόπους: ωμή σε κομμάτια, τριμμένη σε σαλάτες, μαγειρεμένη ή πολτοποιημένη σε σούπες, ψητή σε κύβους ή τηγανισμένη σε μορφή chips.
Η σελινόριζα αποτελεί ουσιαστικά μια υπερτροφή, «κρύβοντας» πολλές σημαντικές για την υγεία ουσίες.
Είναι ιδιαιτέρως πλούσια σε
- διαιτητικές ίνες (11% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης),
- Βιταμίνη C (21%),
- Βιταμίνη Κ (80%),
- Βιταμίνη Β6 (13%),
- Φώσφορο (18%),
- Κάλιο (13%) και
- Μαγγάνιο (12%).
Βελτιώνει την υγεία των οστών προλαμβάνει την οστεοπόρωση
Περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμίνης Κ και φωσφόρου, οι οποίες βοηθούν στον μεταβολισμό των οστών και την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η βιταμίνη Κ είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των οστών επειδή προάγει την απορρόφηση του ασβεστίου και αποτρέπει την υποβάθμιση των οστών μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καταγμάτων και προστατεύοντας από την οστεοπόρωση.
Παράλληλα η Κ είναι σημαντική για τον οργανισμό καθώς εξασφαλίζει ότι το ασβέστιο που απορροφά το σώμα πηγαίνει κατευθείαν στα οστά και δεν κατατίθεται στις καρδιακές βαλβίδες και τις αρτηρίες. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων καρδιαγγειακών παθήσεων.
Βιταμίνη Κ2: Φύλακας άγγελος του καρδιαγγειακού συστήματος και των οστών
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητά της σε βιταμίνη C την καθιστά μια πολύ σημαντική τροφή για την υγεία της καρδιάς και την μείωση του κινδύνου υπέρτασης ενώ ενισχύει το ανοσοποιητικό και καταστρέφει τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες.
Την καρδιαγγειακή υγεία ενισχύει επίσης το κάλιο, με τη σελινόριζα να περιέχει ικανοποιητική ποσότητα αυτού του συστατικού που βοηθά στην πρόληψη της υπέρτασης, ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση.
Συμβάλλει σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα, καθώς περιέχει υψηλές ποσότητες διαιτητικών ινών οι οποίες απαιτούνται για σωστή πέψη και τον μεταβολισμό.
Προφυλάσσει τα νεφρά και το καρδιαγγειακό
Όταν έχουμε έλλειψη βιταμίνης Κ και των συμπαραγόντων της, τότε το σώμα μας δεν είναι σε θέση να διακρίνει που και πόσο ασβέστιο χρειάζεται. Τα αγγεία μας είναι από τα πρώτα όργανα που πλήττονται και αναπόφευκτα δημιουργείται αρτηριοσκλήρυνση.
Η μειωμένη ελαστικότητα των αγγείων από την εναπόθεση ασβεστίου (αρτηριοσκλήρυνση), έχει ως αποτέλεσμα την μείωση του εύρους των αγγείων και της παροχής αίματος στην καρδιά, αλλά και σε άλλα όργανα, όπως ο εγκέφαλος ή τα νεφρά.
Βιταμίνη Κ: Προστατεύει από Αθηροσκλήρωση-Καρδιακά και Εγκεφαλικά επεισόδια
Η συμβολή στην διαβήτη
Ένα άλλο, εξαιρετικά σημαντικό όφελος που ανακάλυψε μεγάλη μελέτη σχετικά με τον ρόλο των φρούτων και των λαχανικών στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 είναι ότι τα λαχανικά με ρίζα, όπως η σελινόριζα, ήταν ιδιαίτερα αποτελεσματικά (European Journal of Clinical Nutrition, 2012).
* Όταν βράζει σε αλατισμένο νερό, λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού θα αποτρέψουν το μαύρισμά της… Το αυγολέμονο είναι «σύμμαχός» της.
Αν θελήσετε να προμηθευτείτε σελινόριζα για να την προσθέσετε στη διατροφή σας, προτιμήστε ρίζες σταθερές και βαριές για το μέγεθός τους. Εάν τα κοτσάνια είναι προσκολλημένα, θα πρέπει να φαίνονται φρέσκα.
Αποθηκεύστε τη σελινόριζα σε ένα δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος, εξασφαλίζοντάς τους έτσι μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε όλη τη φλούδα και απολαύστε την.
Δείτε ακόμη: Σέλινο, Σέλερι και Σελινόριζα: Μήπως τα μπερδεύετε;
