Κορινθιακή σταφίδα και κερκετίνη: Υψηλή απορροφησιμότητα, πολλαπλά τα οφέλη
Τι είναι η Κερκετίνη την οποία βρίσκουμε στην κορινθιακή σταφίδα; Πόσο καλό μπορεί να κάνει στην υγεία μας;
Του Μιχάλη Καρβέλα, Χημικού ΜSc, MBA
Η κερκετίνη (Quercetin, Q) είναι μια αντιοξειδωτική ένωση που ανήκει στην ομάδα φλαβονολών των φλαβονοειδών και απαντά κυρίως ως φυσικό συστατικό σε τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά [1].
H ουσία αυτή περιέχεται σε σημαντικές ποσότητες στην κορινθιακή σταφίδα, μεταξύ άλλων σημαντικών αντιοξειδωτικών ουσιών [2]. Tο πιο σημαντικό στοιχείο όμως είναι ότι μετά από την κατανάλωση κορινθιακής σταφίδας, η κερκετίνη ανιχνεύθηκε στο πλάσμα του αίματος εθελοντών [3]!
Αυτό σημαίνει ότι είναι βιοδιαθέσιμη, δηλαδή απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορεί να του προσφέρει όλες τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Τα επιστημονικά δεδομένα αναμφισβήτητα καταδεικνύουν ότι η κερκετίνη, έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του ανθρώπου. Ενδεικτικά:
• εξουδετερώνει διαφορά ριζικά οξυγόνου (ROS), αναστέλλοντας ταυτόχρονα την υπεροξείδωση των λιπιδίων από τις ελεύθερες ρίζες
• είναι ευρέως γνωστή για την αντιφλεγμονώδη δράση της
• εξασκεί αντιπολλαπλασιαστικές ιδιότητες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση του καρκίνου
• έχει διαπιστωθεί πως στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, η κερκετίνη δρα ως ανταγωνιστής του υποδοχέα του οιστρογόνου που συμπλέκεται με πρωτεΐνη G εμποδίζοντας τον κυτταρικό πολλαπλασιασμό
• συμβάλλει επίσης στην εξάλειψη του καρκίνου του πνεύμονα, του παχέος εντέρου και του γλοιώματος
• παρουσιάζει πιθανές προστατευτικές επιδράσεις κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων
• προκαλεί χαλάρωση στεφανιαίας αγγείωσης που εξαρτάται από το ενδοθήλιο
Διαβάστε ακόμη: Κερκετίνη: Ένα πολύτιμο αντιφλεγμονώδες & αντιοξειδωτικό φλαβονοειδές
Κερκετίνη-Κουερσετίνη: Αναχαιτίζει την ικανότητα των ιών να μολύνουν τα κύτταρα
και Κορινθιακή σταφίδα: Μαύρη, ελληνική και πολύτιμη
Ελληνική Μαύρη Σταφίδα & πως Καθαρίζει το Συκώτι σε Μόλις 2 Μέρες
Τα berries και οι Τούρκοι εξαφανίζουν την ελληνική σταφίδα
Πηγή άρθρου: greekraisins.wordpress.com
Βιβλιογραφία:
1. Χημικά Χρονικά 2020, Δημήτριος Παύλος και Θωμάς Μαυρομούστακος, Kερκετίνη και οίνος.
2. Food Chemistry 2007, Chiou et al, Currants (Vitis vinifera L.) content of simple phenolics and antioxidant activity.
3. Plant Foods for Human Nutrition 2013, P. T. Kanellos et al, Absorption and Bioavailability of Antioxidant Phytochemicals and Increase of Serum Oxidation Resistance in Healthy Subjects Following Supplementation with Raisins.
