Γαρίφαλο και Γαριφαλέλαιο: Παρασκευή, οφέλη και χρήσεις

garifalo-kai-garifalelaio-paraskevi-ofeli-kai-hriseis-hrebickovec-vonny-4

Το γαρίφαλο είναι ένα μπαχαρικό με έντονο άρωμα, καυτερή, δυνατή και αρωματική γεύση. Στην Ελλάδα χρονολογείται από την εποχή του Ιπποκράτη (λέγεται πως το χρησιμοποιούσε σε ένα ελιξήριό του).

Προέρχεται από τους ξηρούς οφθαλμούς του γαριφαλόδενδρου, Syzygium aromaticum (Eugenia caryophyllata ) της οικογένειας Μyrtaceae, ενός τροπικού αειθαλούς δένδρου που το συναντάμε κυρίως στην Ινδονησία, τη Μαδαγασκάρη και την Ζανζιβάρη. Είναι γνωστό και ως μοσχοκάρφι ή καρυόφυλλο. Δεν έχει καμία συγγένεια με την πολυετή ποώδη γαρυφαλλιά που καλλιεργείται μόνο για καλλωπιστικούς λόγους (αυτή που προ κρίσης πετάγαμε στα μπουζούκια). Κάθε γαριφαλόδενδρο παράγει περίπου 35 κιλά οφθαλμούς οι οποίοι συγκομίζονται γύρω στα τέλη Αυγούστου και αποξηραίνονται το χειμώνα με έκθεση στον ήλιο (1).

Ο οφθαλμός αυτός περιέχει ένα ισχυρό αιθέριο έλαιο σε ποσοστό περίπου 25%, γνωστό ως γαριφαλέλαιο, το οποίο εξάγεται με απόσταξη. Το γαριφαλέλαιο αποτελείται κυρίως από ευγενόλη (περίπου 90%). Η ευγενόλη είναι ένα απλό φαινολικό οξύ και έχει ευεργετικά αποτελέσματα για την υγεία ως συστατικό της ανθρώπινης διατροφής (2). Επιπρόσθετα είναι ένα εξαιρετικά ευέλικτο μόριο που ενσωματώνεται ως λειτουργικό συστατικό σε πολλά προϊόντα. Έχει βρει εφαρμογή στη φαρμακευτική, τη γεωργία, την αρωματοποιία, τη μαγειρική, την αισθητική και διάφορες άλλες βιομηχανίες. Η μεγάλη ποικιλία των φαρμακολογικών δράσεων έχει ερευνηθεί αρκετά και περιλαμβάνει μεταξύ άλλων αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, αναλγητικές, αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές δραστηριότητες.

Βοηθάει στους νευροπονοκεφάλους, στις κήλες, στην κάντιντα και στην τριχοφυτία, λειχήνες, στις παθήσεις του Κεντρικού Νευρικού Συστήματος, στην νευραλγία τριδύμου, στις μεσοπλεύριες νευραλγίες, καυσαλγίες, στην νόσο του Πάρκινσον, ηπατίτιδα C, τον έρπητα τον απλό και στην σκλήρυνση κατά πλάκας.
Τονώνει την ερωτική διάθεση και διεγείρει την πνευματική λειτουργία.
Βοηθάει στον τυμπανισμό, τη δυσπεψία και τη ναυτία, στις λοιμώξεις στις και μυκητιάσεις (πόδι του αθλητή) και χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ακμής και στο κριθαράκι. Οι τανίνες και τα φλαβονοειδή, που περιέχει είναι ευεργετικές για την καρδιά.

Πριν χρόνια το χρησιμοποιούσαν οι χειρουργοί για να αποστειρώνουν τα χέρια τους,
Το γαριφαλέλαιο αναμεμειγμένο με ελαιόλαδο είναι ενα τέλειο λάδι μασάζ για μυαλγίες και αρθρίτιδες.
Γαριφαλέλαιο και αιθέριο έλαιο λεβάντας εκτός απο τον πονόδοντο, διώχνουν τα μερμήγκια, τον σκώρο και τα έντομα.
Τα κύρια συστατικά του αιθέριου ελαίου είναι φαινυλοπροπανοειδή όπως η καρβακρόλη, θυμόλη, ευγενόλη και κινναμαλδεΰδη.

Αφέψημα Παρασκευή, δοσολογία.
10 γραμμάρια, γαρύφαλλα τα θρυμματίζουμε και τα βράζουμε σε 1 κιλό νερό, σε σιγανή φωτιά επι 15 λεπτά της ώρας.
Τα σουρώνουμε και το φυλλάσουμε στο ψυγείο.
Παίρνουμε ένα κρασοπότηρο 2 φορές την ημέρα νηστικοί, για 7 έως 20 ημέρες, ανάλογα με την σοβαρότητα τα ασθένειας.
Είναι θερμαντικό, βοηθάει στην χοληστερίνη, τριγλυκερίδια, ουρικό οξύ, καταπολεμάει τα παράσιτα και τα αυγά τους, βοηθάει στην αποτοξινωτική ανεπάρκεια του συκωτιού, μετεωρισμό, έρπητα, δερματοπάθειες τοξίνωσης, χρόνια εκζέματα, ακμή κνίδωση (φαγούρα).

Επιπλέον, το γαρίφαλο χρησιμοποιείται ευρέως σε γεωργικές εφαρμογές ως φυτοφάρμακο και απολυμαντικό καθώς και για την προστασία των τροφίμων από μικροοργανισμούς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η οποία μπορεί να έχει συνέπειες για την ανθρώπινη υγεία (3). Σημαντική είναι η χρήση του στην οδοντιατρική και στην παρασκευή διαφόρων σκευασμάτων για τον καθαρισμό του στόματος (4). Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ναυτία, τον εμετό και τον τυμπανισμό και διεγείρει το πεπτικό σύστημα. Είναι ισχυρό τοπικό αντισηπτικό και ήπιο αναισθητικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για τον πονόδοντο. Χρησιμοποιείται σε πολλά γλυκά για το άρωμά του αλλά και σε διάφορες σάλτσες.

Το μπαχαρικό επίσης, χρησιμοποιούταν σε κάποιο είδος τσιγάρου στην Ινδονησία, και ονομαζόταν kretek, το οποίο κυκλοφόρησε σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και τις ΗΠΑ. Το 2009 τα τσιγάρα γαρίφαλου μαζί με τα υπόλοιπα αρωματισμένα τσιγάρα (από φρούτα και γλυκά), απαγορεύτηκαν στις ΗΠΑ ενώ τώρα κατατάσσονται ως πούρα όταν πωλούνται (5).

Προσοχή το γαριφαλέλαιο είναι ιδιαίτερα συμπυκνωμένο και θεωρείται τοξικό σε μεγάλη ποσότητα. Η αλόγιστη χρήση του μπορεί να έχει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως ναυτία, κοιλιακό άλγος, διάρροια, εγκαύματα κ.λ.π. Δεν είναι εύκολα διαθέσιμο στο εμπόριο παρά μόνο για οδοντιατρική χρήση (6). Ωστόσο το γαρίφαλο είναι ασφαλές και υπάρχει διαθέσιμο στο εμπόριο ολόκληρο ή σε σκόνη. Χρησιμοποιείται ευρύτερα στην ελληνική κουζίνα και ζαχαροπλαστική σε πολύ γνωστές συνταγές όπως είναι η σάλτσα κιμά, το ραβανί ή η καρυδόπιτα κ.λ.π. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε μόνοι σας και να δημιουργήσετε ξεχωριστά πιάτα αλλά ακόμα και αφεψήματα και αλκοολούχα ποτά!!!

Θέλει ιδιαίτερη προσοχή η ποσότητα χρήσης του διότι είναι ιδιαίτερα αρωματικό και καυτερό, ενώ συνιστάται να αφαιρείται από το φαγητό προτού σερβιριστεί (7).

garifalo-kai-garifalelaio-paraskevi-ofeli-kai-hriseis-syzygium_aromaticum

ΛΑΔΙ ΓΑΡΙΦΑΛΟΥ ΓΙΑ ΓΡΑΤΖΟΥΝΙΕΣ, ΚΟΨΙΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΣΚΑΣΜΕΝΑ ΧΕΡΙΑ
Αυτο το λαδι ειναι αναλγητικό και εχει ήπια αντισηπτική ιδιότητα, εξαλείφει απο τα χέρια οσμές, όπως από σκόρδο και κρεμμύδι.
Το εχουμε στην κουζινα για να ειναι ευκολο να το χρησιμοποιησουμε σε εκτακτες περιπτωσεις μικροατυχηματων
(Διευκρίνιση: Πρόκειται για λάδι γαριφάλου και όχι το γνωστό μας γαριφαλέλαιο)

Για να το παρασκευάσετε χρησιμοποιήστε
– ¼ φλιτζάνι αμυγδαλέλαιο, σογιελαιο, βερυκοκελαιο ή οτι αλλο λαδι εχετε
– 40 ολόκληρα γαρίφαλα

Διαδικασία
Σε ένα μικρό βάζο με καπάκι ανακατέψτε το λάδι και τα γαρίφαλα.
Σφίξτε το καπάκι του βάζου και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό ηλιόλουστο παράθυρο για ένα μήνα για να επιτρέψει τα γαρίφαλα να προσδώσουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες στο έλαιο. Θυμηθείτε να ανακινειτε το μείγμα καθημερινά. Το λαδι θα παρει ένα ελαφρά κεχριμπαρένιο χρώμα, ανάλογα με τον τύπο της βάσης του ελαιου που επιλέξατε.
Στο τέλος της περιόδου εκχύλισης, στραγγίζουμε τα γαρίφαλα και το βαζουμε σε ένα δοχείο αποθήκευσης, για τη μέγιστη φρεσκάδα και την ισχύ, χρησιμοποιήστε εντός 6 μηνών.
ΣΥΝΙΣΤΑΤΑΙ ΓΙΑ: εξαιρετικά ξηρα, με σχισμές, και τραχιά χέρια,για αρθρώσεις, και για τα πετσάκια ή για ήσσονος σημασίας γρατζουνιές και για τα χτυπήματα

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ: Απλά εφαρμόστε μια σταγονα ή δύο από το λαδι σε μικροτραυματισμούς του δέρματος των χεριών ή τρίψτε μια μικρή ποσότητα σε βρεγμένα χέρια ως μια ενυδατική, θεραπευτική αγωγή.

1. Perry MLM. Syzygium aromaticum2011.
2. Kanellakis S. Dietary estimation of phenolic acids in foods and potential anti-inflammatory effects. 2006.
3. Kamatou GP VI, Viljoen AM. . Eugenol-from the remote Maluku Islands to the international market place: a review of a remarkable and versatile molecule. 2012.
4. Youngken HW. A text book of pharmacognosy. 5th ed. Philadelphia: Blakiston; 1943.
5. Flavored Tobacco. In: FDA.gov, editor.2012.
6. cloves. American Cancer Society. 2012.
7. Falkowitz M. Spice Hunting:Cloves. 2011.

Δείτε ακόμη: Γαρίφαλο, το διεγερτικό και αντισηπτικό!

Δροσιστική λοσιόν από λεμόνι και αγγούρι με άρωμα γαρίφαλο (για όλα τα δέρματα)!

Στοιχεία από:
organic body care recipes

www.nutriscience.gr
fytro.wordpress.com


Οι συνταγές λειτουργούν στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και μιας γενικότερης αλλαγής του τρόπου ζωής, από τον οποίο προέκυψαν εξ αρχής τα παραπάνω περιγραφόμενα προβλήματα υγιείας.


Η σελίδα έχει πληροφοριακό χαρακτήρα. Συμβουλεύεστε πάντα το γιατρό σας.
Η χρήση όσων αναφέρονται είναι αποκλειστικά και μόνον δική σας ευθύνη.


Ενδιαφέροντα άρθρα...

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *