Ποιές τροφές δεν πρέπει να τρώμε ξαναζεσταμένες
Όταν περισσεύει φαγητό είναι μεγάλη ευκολία να μπορείς να το ζεστάνεις και να το καταναλώσεις. Κάποιες τροφές, όμως, δεν πρέπει να ξαναμπούν στο φούρνο ή στα μικροκύματα για ζέσταμα, αν θέλουμε να μην επιβαρύνουμε την υγεία μας.
Πώς γίνεται οι φούρνοι μικροκυμάτων να είναι επικίνδυνοι;
Σέλινο:
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε νιτρικά, μπορεί να γίνει τοξικό αν το ζεστάνει κάποιος ξανά, εκτός μαγειρέματος. Ο μεταβολισμός των νιτρικών αλάτων στον οργανισμό τα μετατρέπει σε νιτρώδη και στη συνέχεια σε νιτροζαμίνες, ουσίες που έχουν κατηγορηθεί ακόμη και για εμφάνιση καρκίνου.
Νιτρικά άλατα-Νιτροζαμίνες: Από που προέρχονται, τι προκαλούν, πως αντιμετωπίζονται
Κοτόπουλο:
Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κοτόπουλο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, αν ξαναζεσταθεί έπειτα από 1-2 ημέρες. (σ.σ. Η πρωτεΐνη του διασπάται διαφορετικά και επιπλέον το κοτόπουλο χάνει τα θρεπτικά συστατικά του). Ο καλύτερος τρόπος να το καταναλώσετε είναι να το αξιοποιήσετε κρύο, σε μια σαλάτα ή σε σάντουιτς.
Πρωτεΐνη: Σε ποιά ποσότητα είναι απαραίτητη ημερησίως;
Σπανάκι:
Όπως συμβαίνει και με διάφορα φυλλώδη λαχανικά, το σπανάκι είναι πλούσιο σε σίδηρο, αλλά και σε νιτρικά. Όταν ξαναζεσταίνετε, λοιπόν, το αγαπημένο σας σπανακόρυζο, τα νιτρικά αυτά μετατρέπονται σε νιτρώδη και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
Για περισσότερα Αν τρώτε σπανάκι, δεν πρέπει ΠΟΤΕ να το φάτε έτσι
Αυγά:
Άλλη μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη, τα αυγά δεν πρέπει να εκτίθενται σε υψηλή θερμοκρασία πολλές φορές. Αν τα ξαναζεστάνετε σε υψηλή θερμοκρασία, μπορεί να γίνουν τοξικά και να φέρουν αναστάτωση στο πεπτικό σας. Το καλύτερο, λοιπόν, είναι να τα μαγειρεύετε μόνο όταν πρόκειται να τα καταναλώσετε.
όμως Μην αγοράζετε αυγά από φυλακισμένες κότες
Μανιτάρια:
Τα μανιτάρια, ιδανικά, πρέπει να καταναλώνονται την ίδια ημέρα που μαγειρεύονται κι ο λόγος είναι η πολύπλοκη σύνθεση πρωτεΐνης τους. Όταν πρόκειται να τα μαγειρέψετε, μετρήστε ακριβώς την ποσότητα που θα χρειαστείτε για την ημέρα αυτή.
9 λόγοι για να βάζουμε συχνά τα μανιτάρια στο πιάτο μας
Ρύζι:
Σύμφωνα με το Food Standards Agency, η κατανάλωση ρυζιού αποθηκευμένου σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να μας προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Ο λόγος είναι τα βακτηριακά κύτταρα που υπάρχουν στο ρύζι, παραμένουν ακόμη κι αφού το ξαναζεστάνουμε.
“Σύνδρομο τηγανητού ρυζιού” και Bacillus Cereus: Το βακτήριο που προκαλεί δηλητηρίαση
Ρέβα (ή γογγύλι):
Η ρέβα αποτελεί συνηθισμένο υλικό σε σούπες και ζωμούς. Επειδή, όμως, περιέχει υψηλή ποσότητα νιτρωδών, το να ξαναζεστάνετε ένα πιάτο με ρέβα δεν συστήνεται, καθώς μπορεί να γίνει τοξικό.
Έλαια:
Κάποια έλαια όπως το σταφυλέλαιο, το καρυδέλαιο, το φουντουκέλαιο και το λιναρέλαιο έχουν χαμηλό σημείο καπνού (εκεί ορίζεται η θερμοκρασία στην οποία μία λιπαρή ύλη αρχίζει να καπνίζει). Αυτό σημαίνει ότι αν τα ξαναζεστάνουμε, τότε ταγκίζουν και καλύτερα να αποφεύγετε να τα χρησιμοποιείτε ως μαγειρικά έλαια. Προτιμήστε να τα περιχύνετε στις σαλάτες ή τα πιάτα σας ωμά, για να δώσετε γεύση.
Παντζάρι:
Όπως το σπανάκι, έτσι και το παντζάρι είναι πλούσιο σε νιτρώδη, γι’ αυτό προτιμήστε να τα καταναλώσετε κρύα, αν σας περισσέψουν.
Πατάτες:
Οι πατάτες είναι θρεπτικές, αλλά χάνουν τη διατροφική τους αξία αν τις αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα. Στην πραγματικότητα μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και δηλητηρίαση.
Τροφική δηλητηρίαση: Τι είναι και αντιμετώπιση
Διαβάστε ακόμη: Ποια τρόφιμα ΔΕΝ πρέπει να βάζετε ποτέ στο ψυγείο
3 τρόφιμα που δεν ξέραμε ότι διατηρούνται καλλίτερα στο ψυγείο
Πηγή: clickatlife.gr
