Ο Χαλβάς του Σταύρου~Με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά
Πέρσι ο Σταύρος έφτιαξε χαλβά με ταχίνι ολικής, μέλι, αμύγδαλα και καρύδια τριμμένα, σταφίδες μαύρες, Κράνμπερι αποξηραμένα σε χυμό μήλου, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και τον χυμό τους, τριμμένους σπόρους κακάο, λίγο τρίμμα καρύδας, σκόνη κανέλας και γαρίφαλου. Ο Χαλβάς του Σταύρου~Με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά
Τα δούλεψε να ανακατευτούν καλά, τα έβαλε σε ταψάκι και μετά 4-5 ώρες στην κατάψυξη. Τα συντηρούσαμε στην κατάψυξη. Παρά πολύ πλούσια και αρωματική γεύση, οπότε τα κόψαμε σαν μικρά σφιχτά παστάκια με έντονη γεύση σοκολάτας.
Άρεσε πολύ σε όλους και τα παιδιά ζήτησαν να το ξανακάνει και για τα γενέθλια της κόρης και για το πασχαλινό τραπέζι. Όταν τα αφήναμε στο ψυγείο είχαν την υφή του χαλβά με καρπούς και σοκολάτα.
Την πρώτη φορά το έκανε πειραματιζόμενος, αυτοσχεδιάζοντας. Μόλις το δοκιμάσαμε κι ενθουσιαστήκαμε κάθισε κι έγραψε τι υλικά έβαλε και τι ποσότητες. Έτσι, το ξανάκανε άλλες δυο φορές.
Φέτος που θελήσαμε να το επαναλάβουμε, αγοράσαμε τα υλικά, αλλά δε βρήκαμε πού αποθήκευσε τη σημείωση αυτή. Οπότε και σήμερα πειραματίστηκε.
Χαλβάς με καρπούς, φρούτα και μπαχάρια (του Σταύρου – 19/2/2018)
Η φετινή συνταγή
| Υλικά | Ποσότητα |
| Ταχίνι ολικής | 1 κιλό |
| Μέλι | 450 γρ.* |
| Τριμμένοι σπόροι κακάο βιολογικοί | 100γρ ** |
| Καρύδια (τριμμένα στο μούλτι) | 130 γρ. |
| Αμύγδαλα (τριμμένα στο μούλτι) | 130γρ. |
| Καρύδα τριμμένη στον τρίφτη | 100γρ. |
| Σταφίδες μαύρες λιαστές Κορίνθου | 100γρ. |
| Άγρια μύρτιλλα αποξηραμένα | 40γρ |
| Κράνμπερι αποξηραμένα σε χυμό μήλου | 60γρ |
| Πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα) | Ένα |
| Λεμόνι (χυμό και ξύσμα) | Ένα |
| Νεράντζι* (μόνο το ξύσμα) | Δύο |
| Κανέλα | Δυο γεμάτες κ.σ. |
| Γαρίφαλο σκόνη | Μία γεμάτη κ.σ. |
| Πιπέρι καγιέν | Ένα κοφτό κ.γ. |
Διαδικασία – Παραλλαγές – Επεξήγηση
*Μέλι: κάναμε δυο παραλλαγές, μισή δόση κανονική και μισή λίγο πιο άγλυκη (για μένα, λόγω προβλήματος υγείας). Στην κανονική μισή δόση βάλαμε 225 γρ. θυμαρίσιο μέλι και στην λιγότερο γλυκιά εκδοχή βάλαμε 225 γρ μέλι = 150 θυμαρίσιο + 75 πικρό κουμαρόμελο
* Σπόροι κακάο τριμμένοι: 100γρ αν θέλουμε να μη βγαίνει έντονη η σοκολάτα και 200γρ για να δίνει την αίσθηση της σοκολάτας. Η περσινή συνταγή είχε 200γρ κι αυτή προτίμησαν οι πιο πολλοί. Φέτος δε βρήκαμε δυο σακουλάκια τριμμένο, έτσι πήραμε ένα τριμμένο κι ένα με ολόκληρους σπόρους. Την τελευταία στιγμή όμως βαρέθηκα να καθαρίσω έναν έναν τους σπόρους και τελικά βάλαμε μόνο το ένα σακουλάκι. Κι έτσι ήταν πολύ καλό, αλλά αν θέλουμε πολύ έντονη γεύση, τότε τα 200γρ είναι καλά.
• Άγρια μύρτιλλα ή μπλούμπερι: Βάλαμε φέτος για δοκιμή. Στην περσινή συνταγή είχαμε 100γρ συνολικά κράνμπερι
* Νεράντζι: Πέρσι δεν είχαμε βάλει. Φέτος μαζέψαμε από τον κήπο και είπαμε να δοκιμάσουμε κι αυτό.
• Πέρσι επιπλέον είχαμε βάλει και ωμό σουσάμι πλήρες για να γίνει πιο τραγανός. Επειδή δε θυμηθήκαμε να πάρουμε φέτος, δεν το βάλαμε. Και χωρίς αυτό, πάλι πολύ ωραίο βγήκε το μείγμα.
Σουσάμι το θαυματουργό: Μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή
* Κανέλα: Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, προσθέτουμε κι άλλη κατά βούληση. Δοκιμάζουμε τη ζύμη κι αν θέλουμε προς το τέλος του ζυμώματος προσθέτουμε κι άλλη. Εγώ τη βρήκα καλή, ο σύζυγος ήθελε λίγη παραπάνω.
* Όλα τα υλικά ζυμώθηκαν με τα χέρια γύρω στα 5’, τόσο όσο να ανακατευτούν καλά τα υλικά.
* Η ζύμη μπήκε σε γυάλινα pyrex δοχεία, χαράχτηκε σε μικρομερίδες και μπήκε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες.
• Το πιπέρι καγιέν πάει παρά πολύ με το κακάο, την κανέλα και το γαρίφαλο, έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και όχι μόνο.
Χρόνια πολλά με υγεία, αγάπη και ευημερία!
Μπορείτε να δείτε ακόμη: Χαλβάς: Τα είδη και τα οφέλη του στην υγεία
Φτιάχνουμε χαλβά με ταχίνι και μέλι, χωρίς ζάχαρη
Την συνταγή παραχώρησε το ζεύγος Πέρσα – Σταύρος στα www.proionta-tis-fisis.com
