Κρίταμο: Ιδιότητες και οφέλη~Πως γίνεται τουρσί και σαλάτα
Σε πολλά νησιά του Αιγαίου και παράκτιες περιοχές της Ελλάδας και της Μεσογείου, βρίσκουμε κρίταμο πάνω στα βράχια, δίπλα στη θάλασσα και αν το μαζέψουμε, μπορούμε να αξιοποιήσουμε τα οφέλη του, αλλά και τη γεύση του. Κρίταμο: Ιδιότητες και οφέλη~Πως γίνεται τουρσί και σαλάτα
Σίγουρα θα έχετε πάρει πολλές φορές ντάκο τα καλοκαίρια και θα το έχετε δει να γαρνίρει διακριτικά το δροσιστικό αυτό πιάτο ή θα το έχετε δοκιμάσει ως τουρσί. Όπως και να’χει, το κρίταμο είναι γνωστό για τα θρεπτικά και θεραπευτικά του οφέλη, αποτελώντας μια ευεργετική τροφή και φυσικά κλειδί νοστιμιάς για αιγαιοπελαγίτικα και μεσογειακά πιάτα.
Ανήκει στην ίδια οικογένεια με τον μαϊντανό, το σέλινο, το καρότο, το μάραθο, τον άνηθο κ.λπ. και μπορούμε να καταναλώσουμε τα φύλλα και τους σπόρους του, είτε σε σαλάτες, είτε σε ψάρια και κρέατα, είτε σε μεζέδες.
Με τα φύλλα και τους σπόρους του μπορείτε, επίσης, να φτιάξετε τουρσί που μπορεί να συνοδεύσει γευστικά τα καλοκαιρινά σας απογεύματα με ούζο και να απολαύσετε τα οφέλη του, τα οποία δεν είναι και λίγα.
Συγκεκριμένα:
– Μέσα σε λίγη ώρα μπορείτε να φτιάξετε κρίταμο τουρσί πολύ εύκολα. Αρκεί να του δώσετε μετά το χρόνο του!
Γενικές οδηγίες για Τουρσί: Πως παρασκευάζεται~Οφέλη στην υγεία
– Τα φύλλα του είναι πλούσια σε βιταμίνη C, E και Κ τονώνοντας το ανοσοποιητικό και προσφέροντας αντιοξειδωτική δράση
– Έχει «καθαριστική» δράση στο αίμα και κάνει καλό στο συκώτι
– Είναι διουρητικό, βοηθώντας το σώμα να να αποβάλει το πλεονάζον υγρό και ωθώντας τα νεφρά να παράγουν περισσότερα ούρα
– Παρουσιάζει αντιμικροβιακή δράση
– Περιέχει αιθέρια έλαια, μεταλλικά άλατα, ιώδιο, τονώνοντας τον οργανισμό με πολλούς τρόπους
– Κάνει καλό στη χώνεψη
Πώς να το φτιάξετε τουρσί
Θα χρειαστείτε 3-4 φλιτζάνια τρυφερά φύλλα και βλαστάρια κριτάμου, καλά πλυμένα, λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι αλάτι, 1,5 φλιτζάνι νερό και αρκετό ξίδι.
Βάλτε το σε μια κατσαρόλα που βράζει με νερό και λίγο παραπάνω από μισό φλιτζάνι αλάτι και αφήστε το γύρω στα 30 δευτερόλεπτα. Στραγγίξτε το με λίγο χαρτί κουζίνας και αφού βάλετε σε βαζάκι το 1,5 φλιτζάνι νερό και το υπόλοιπο αλάτι (4 κουταλιές περίπου), προσθέστε το κι αυτό, συμπληρώνοντας με αρκετό ξίδι. Τοποθετήστε το για 1 μήνα σε σκιερό μέρος και απολαύστε το όταν θα είναι έτοιμο.
Πηγή: www.clickatlife.gr
Πως να το φτιάξετε σαλάτα:
Θα βράσετε μπόλικο νερό ανάλατο και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, θα τα ζεματίσετε για ένα -μόνον κι αυστηρά- λεπτό. Αν θέλετε να διατηρηθεί το καταπράσινο χρώμα τους, τα βγάζετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
Τα στραγγίζετε καλά και τα κάνετε ολόφρεσκη σαλάτα, με ψιλοκομμένο σκόρδο, καλό ελαιόλαδο και λευκό ξύδι. Κι επειδή περί ορέξεως στα χόρτα κανείς δεν ξέρει, κάντε και μια δοκιμή με λεμόνι που μπορεί να σας ταιριάξει καλύτερα.
Άγρια χόρτα, θησαυρός της Ελληνικής Χλωρίδας
Φτιάχνετε όσπρια, από την κλασσική φασολάδα μέχρι απλές σαλάτες με όσπρια και ρίχνετε μέσα και μια χούφτα κρίταμα για να ‘χετε την γεύση, τ’ αρώματα και την νοσταλγία, της θάλασσας.
Καλή απόλαυση
Μπορείτε να το φτιάξετε ΚΑΙ αλάτι: Βάλτε το κρίταμο στο τραπέζι σας! Φτιάξτε φυσικό αλάτι
Δείτε ακόμη: Κρίταμο (Crithmum maritimum): Με διαχρονική αξία στη μεσογειακή διατροφή
