Matcha: Ρόφημα με πολλαπλάσια θρεπτική αξία από όλα τα τσάγια
Τι είναι το τσάι matcha;
Είναι ένα “ενισχυμένο” πράσινο τσάι σε σκόνη από την Ιαπωνία. Matcha σημαίνει “σκόνη τσαγιού” και όπως μαρτυρά και το όνομα του, είναι τσάι σε μορφή πούδρας. Παράγεται από φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία αναπτύσσονται καλυμμένα με υφάσματα, διαδικασία που τους δίνει καλύτερη γεύση και υφή.
Στη συνέχεια, τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, τα περνούν για λίγο από ατμό και μετά τα αποξηραίνουν και τα αφήνουν να ωριμάσουν σε ψυχρό περιβάλλον, που ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση, πριν τα κάνουν πούδρα.
Η γεύση του είναι έντονη και χαρακτηρίζεται ως umami. Οι tea sommeliers δηλώνουν ότι στο matcha η ποιότητα είναι το παν και αυτό φυσικά, συνεπάγεται ένα ανάλογο υψηλό κόστος. Μάλιστα, προειδοποιούν ότι η χαμηλή τιμή μπορεί να σημαίνει ότι το τσάι δεν είναι σκέτο matcha, αλλά κάποιο μείγμα ενισχυμένο για παράδειγμα με γλυκαντικά ή γάλα σε σκόνη.
Ποια τα οφέλη;
Λέγεται πως μία κούπα από αυτό το τσάι έχει τη θρεπτική αξία όσων 10 κανονικού πράσινου τσαγιού.
- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
- Ενισχύει τον μεταβολισμό ενώ συνδέεται και με την απώλεια βάρους
- Αποτελεσματική και φυσική αποτοξίνωση
- Ηρεμεί το πνεύμα και χαλαρώνει το σώμα
- Πλούσιο σε ίνες, χλωροφύλλη και βιταμίνες
- Βελτιώνει τη διάθεση και βοηθάει τη συγκέντρωση
- Παρέχει βιταμίνη C, σελήνιο, χρώμιο και μαγνήσιο
- Προλαμβάνει τις ασθένειες
- Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση
- Έχει αντιγηραντική δράση
Τι άλλο προσφέρει;
Σημαντικό στοιχείο αυτού του τσαγιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά σου σε κατεχίνες και συγκεκριμένα της EGCg, η οποία έχει ισχυρή δράση κατά του καρκίνου.
Επειδή το matcha φτιάχνεται από τσάι υψηλής ποιότητας και περιέχει ολόκληρα φύλλα, τα οποία καταναλώνεις κάθε φορά που πίνεις ένα φλιτζάνι, είναι πηγή διαφόρων θρεπτικών συστατικών και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά (κατεχίνες) τα οποία προστατεύουν από καρδιακές παθήσεις και, σύμφωνα με μελέτες, η κατανάλωση τσαγιού μπορεί να έχει αντικαρκινική δράση, προστατεύοντας από τον καρκίνο
- του παχέος εντέρου,
- του μαστού,
- των ωοθηκών,
- του προστάτη και
- του πνεύμονα.
Η αντιμετώπιση των επιπτώσεων των ελεύθερων ριζών της ρύπανσης, της υπεριώδους ακτινοβολίας, γενικά των ακτινοβολιών, και των χημικών που περιέχουν πολλά προϊόντα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη των κυττάρων και του DNA.
Ελεύθερες ρίζες: Γιατί μας απειλούν και πως τις αντιμετωπίζουμε
Δεδομένου ότι πάνω από το 60% των κατεχινών στο matcha είναι πραγματικά EGCg, μια καθημερινή θεραπευτική αγωγή matcha μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση και διατήρηση της ευεξίας και την ισορροπίας του σώματος.
Άλλες κλινικές δοκιμές υποδεικνύουν ότι το matcha μπορεί να επιταχύνει τη φυσική αποκατάσταση μετά τις προπονήσεις, να προωθήσει την κυτταρική δύναμη και να ενισχύσει την ανοσία.
Το καλύτερο; Το matcha σε σχέση με το κλασικό πράσινο τσάι είναι καλύτερη πηγή των παραπάνω θρεπτικών συστατικών, καθώς τα φύλλα ουσιαστικά καταναλώνονται και δεν τα πετάς αφού σουρώσεις το ρόφημα.
Έχει και τα αρνητικά του όμως…
Το πράσινο τσάι που εκτίθεται στη ρύπανση μπορεί να περιέχει μόλυβδο. Βέβαια, με το κλασικό τσάι το 90% του μολύβδου παραμένει στα φύλλα, τα οποία αφού σουρώσεις το ρόφημα σου τα πετάς. Με το matcha όμως, τα φύλλα καταναλώνονται οπότε καταναλώνεις και περισσότερο μόλυβδο. Ιδανικά λοιπόν, δεν θα πρέπει να πίνεις περισσότερα από 1 φλιτζάνι matcha την ημέρα.
Ίσως μία καλή λύση είναι να το συνοδεύεις με Κουρκουμίνη: Προστασία από φλεγμονές και δηλητηρίαση από μόλυβδο
Με την καφεΐνη πώς τα πας;
Αν αποφεύγεις την καφεΐνη, καλύτερα να μην πιεις matcha, καθώς περιέχει περίπου 3 φορές περισσότερη καφεΐνη σε σχέση με ένα φλιτζάνι τσάι. Σαν να πίνεις καφέ, δηλαδή. Βέβαια, σύμφωνα με τους λάτρεις του, το matcha προκαλεί πιο ήπια αφύπνιση σε σχέση με τον καφέ και δεν διαταράσσει τον ύπνο.
Μύθοι και αλήθειες για την καφεΐνη
Πως το προετοιμάζεις
Σε αντίθεση με την κλασική παρασκευή ενός φλιτζανιού τσάι, όπως την γνωρίζουμε εμείς, το matcha φτιάχνεται ρίχνοντας 1 κουτ. γλυκού matcha σε 1 φλιτζάνι ζεστό (αλλά όχι βραστό) νερό και στη συνέχεια το ανακατεύουν με ένα αναδευτήρα από μπαμπού (chasen) μέχρι να αφρίσει.
Πώς αλλιώς μπορείς να το απολαύσεις
Είναι μία από τις πιο hot τάσεις στη γαστρονομία, με τους μάγειρες και τους σεφ να το προτιμούν για τα γλυκά τους, αλλά και για κάποια αλμυρά πιάτα. Στα μενού βρίσκεις από παγωμένο ή ζεστό τσάι, late και smoothie, μέχρι pancakes, παγωτό, κεκάκια, muffins, brownies, κρέμες, σούπες και πολλά ακόμη με το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα. Μάλιστα, πολλές συνταγές θα βρεις και online για να τις φτιάξεις στο σπίτι.
Χρήσιμες πληροφορίες
Matcha tea βρίσκετε σε μπαχαροπωλεία, καταστήματα με βιολογικά προϊόντα και ξηρούς καρπούς αλλά και online. Όσο για την τιμή του, κοστίζει 167€ το κιλό, ενώ ένα πακέτο των 30γρ. κοστίζει γύρω στα 10-15€. Βέβαια, στην αγορά βρίσκετε πιο οικονομικά και φακελάκια με ροφήματα που περιέχουν matcha tea και άλλα υλικά, όπως λάιμ και lemongrass, ωστόσο είναι μείγμα και όχι σκέτο matcha tea.
«Τροφή-Φάρμακο»: Το ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΑΪ (οι ωφέλιμες ουσίες του για την ακρίβεια, ΑΠΑΛΛΑΓΜΈΝΕΣ από οτιδήποτε βλαβερό , όπως ο μόλυβδος που αναφέρθηκε παραπάνω, ή τα φυτοφάρμακα ή ακόμη και την ίδια την καφεΐνη του), έχει συμπεριληφθεί σε μία ΦΟΡΜΟΥΛΑ ΥΓΕΊΑΣ (ΜΕΛΈΤΗ ΤΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΑΘΗΝΩΝ), ΜΑΖΙ ΜΕ ΡΟΔΙ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΗ C.
Οι ακριβείς συγκεντρώσεις, μέσα σε μία κάψουλα, από φυσικές πολυφαινόλες, κατεχίνες και ανθοκυανίνες από τα πιστοποιημένα βιολογικά εκχυλίσματα και των τριών, ερευνήθηκαν αρχικά και μελετήθηκαν κλινικά στην συνέχεια και απέδειξαν:
- Μείωση στην LDL* ορού (Κακή χοληστερίνη)
- Αύξηση της HDL ορού (Καλή χοληστερίνη)
- Αύξηση της συνολικής γλουταθειόνης (GSH) του πλάσματος σε άνδρες και γυναίκες που πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ
- Διέγερση της οστεογένεσης των βλαστοκυττάρων με τελικό αποτέλεσμα την οστική πυκνότητα (BDM)
- Ενίσχυση του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος παρέχοντας προστασία κατά του οξειδωτικού στρες.
Ταυτόχρονα, περαιτέρω κλινικές έρευνες και μελέτες έδειξαν την κάθετη προστασία που παρέχουν από τη δημιουργία αθηρωμάτωσης των αρτηριών και κατ’ επέκταση την προστασία από καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ επηρεάζεται και η σύσπαση των λείων μυϊκών ινών που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του καρδιακού παλμού.
Εκτός αυτών σημαντική είναι η δράση του στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, του ουρικού οξέος, του σπλαχνικού λίπους (π.χ. του συκωτιού).
Όσοι ενδιαφέρεστε να την αποκτήσετε, ΠΑΤΗΣΤΕ ΕΔΩ ή επικοινωνήστε στο μειλ life@proionta-tis-fisis.com
Μπορείτε να δείτε ακόμη: Πράσινο τσάι, θαυματουργή δράση ενάντια σε καρκίνο, καρδιαγγειακά και τερηδόνα
Matcha: Ρόφημα με πολλαπλάσια θρεπτική αξία από όλα τα τσάγια
