Συκομυζήθρα: Ένα ξεχασμένο τυρί και πώς παρασκευάζεται
Κάποτε οι άνθρωποι* ήταν, το κατά δύναμιν, πλήρεις και αυτάρκεις!!!
Συκομυζήθρα – ένα τυρί κάποιων μακρινών χρόνων, θαμμένο βαθιά στη μνήμη πολλών!!!
-. σχεδόν κάθε αυλή και μιά συκιά – και, απλά, πολύ απλά, σήκωναν τα χέρια και έκοβαν τα τρυφερά φύλλα με το μίσχο μαζί και
-. έτρεχε το γαλακτώδες υγρό έτσι, όπως ήταν τα φύλλα με το μίσχο, τα έριχναν σε ένα δοχείο μαζί με λίγο νερό και περίμεναν να βγει όλο το γάλα της συκιάς,
Οι Άγνωστες Θαυματουργές Ιδιότητες των Φύλλων της Συκιάς
εν τω μεταξύ
-. έβαζαν το γάλα, συνήθως κατσικίσιο, στη φωτιά και
-. λίγο πριν αρχίσει να κοχλάζει
-. έριχναν μέσα το νεράκι με το συκόγαλα και
-. αμέσως το γάλα άρχιζε να πήζει,
-. το σούρωναν καλά σε ένα τουλπάνι, κανονικά όπως κάθε άλλο τυρί και
-. το κρεμούσαν να στραγγίσει
-. έτσι με ελάχιστα ταπεινά/πολύτιμα “προϊόντα” και σε ελάχιστο χρόνο είχαν έτοιμο το απαραίτητο τυρί, ένα πιο συμπαγές τυρί, από το τυρί που έκαναν με πυτιά, αλλά εξίσου νόστιμο
-. πολλές φορές, όταν είχαν περίσσευμα, το αλάτιζαν και το διατηρούσαν όπως όλα τα τυριά.
Πηγή, έρευνα, Κείμενο και επιμέλεια πρωτοτύπου: thalia – botanologia.gr
*Η λέξη “αυτάρκεια” παράγεται από το επίθετο “αὐτάρκης”, το οποίο είναι σύνθετο από την αντωνυμία “αὐτός” και το ρήμα “ἀρκέω -ῶ”, έτσι η ετυμολογία της, δηλώνει αυτόν που αρκείται σε όσα έχει ο ίδιος, αυτόν που ζει άνετα από τη δική του μόνο περιουσία, επομένως αυτόν που έχει οικονομική ανεξαρτησία.
Αυτάρκεια: Ο μεγαλύτερος πλούτος
όπως και Αυτάρκεια: Το ανοσοποιητικό σύστημα μιας κοινωνίας
Πώς Φτιάχνω γνήσιο τυρί φέτα και μυζήθρα
και μία ιμιτασιόν λύση, για ώρα ανάγκης: Φτιάχνω φρέσκο τυρί απλά και γρήγορα
Διαβάστε ακόμη: Ποιό είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο;
