Γιατί είναι λάθος να αποκλείεις το λίπος από τη διατροφή σου
Γράφει ο Νίκος Αγάθος Γιατί είναι λάθος να αποκλείεις το λίπος από τη διατροφή σου
Τα κύτταρα, τα όργανά μας και ο εγκέφαλός μας και ό,τι άλλο έχουμε μέσα μας είναι φτιαγμένα από λίπος και χρειάζονται υψηλής ποιότητας λίπος για να λειτουργήσουν άριστα.
Για δεκαετίες, μας έλεγαν ότι το λίπος είναι ο μεγάλος εχθρός.
Οι ειδικοί έλεγαν ότι αν θέλαμε να χάσουμε βάρος, να έχουμε περισσότερη ενέργεια και να αποφύγουμε τις καρδιακές παθήσεις έπρεπε να κόψουμε τα λίπη. Σήμερα, οι ειδικοί ακυρώνονται.
Νέα επιστημονική έρευνα αποδεικνύει ότι τα λιπαρά όχι μόνο είναι λιγότερο επικίνδυνα από ό, τι νομίζαμε, αλλά ότι στην πραγματικότητα αποτελούν το πιο σημαντικό μέρος μιας καλής διατροφής.
Πώς ξεκίνησε η μάχη κατά του λίπους
Στη δεκαετία του 1950, ένας επιστήμονας με το όνομα Ancel Keys συγκλόνισε την υφήλιο έπειτα από μια αρκετά πειστική έρευνα που έκανε, αποδεικνύοντας ότι τα λιπαρά προκαλούν δεκάδες θανατηφόρες ασθένειες, με πρώτη την καρδιακή νόσο.
Και χάρη σε εκείνη την έρευνα, από εκείνη την ημέρα οι παραγωγοί light προϊόντων ξεκίνησαν να βγάζουν πολύ χρήμα.
Ωστόσο, πολλά χρόνια αργότερα, αποκαλύφθηκε ότι ο Keys δεν είχε παίξει καθαρό παιχνίδι: υπήρχαν στοιχεία που αποδείκνυαν ότι το λίπος κάνει καλό, αλλά τα είχε πετάξει στα σκουπίδια κρατώντας για τα αποτελέσματα της έρευνάς του, μόνο τα αρνητικά στοιχεία.
“Τροφή-Φάρμακο”: Και ανοίγοντας έναν τεράστιο δρόμο στην βιομηχανία των τροφίμων κατακλύζοντας την αγορά με
- λάιτ προϊόντα (τα οποία δεν είναι καθόλου αυτό που νομίζουμε): Μάθετε να αποκωδικοποιείτε τα light προϊόντα και
- προϊόντα με τα χαμηλά λιπαρά, που επίσης δεν έχουν καμμία σχέση με υγιεινές διατροφικές συνήθειες: Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
Εκείνος ο τύπος, ο Keys, δεν έβγαλε μόνο όλη τη νοστιμιά από τον ουρανίσκο μας. Τα νέα στοιχεία αποδεικνύουν ότι αφαίρεσε από την υγεία μας ένα πολύ σημαντικό όπλο άμυνας.
Το λίπος παίρνει ξανά τη θέση που του αξίζει
Το λίπος είναι ένα από τα πιο σημαντικά μακροθρεπτικά συστατικά και σύμφωνα με τις νέες οδηγίες, το 50 έως 70% των ημερήσιων θερμίδων σου πρέπει να προέρχονται από λίπος.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείς να τρως ό,τι λίπος βρεις μπροστά σου. Υπάρχουν μερικά πραγματικά «κακά» λίπη που θα σε παχύνουν, θα σου δημιουργήσουν καρδιακά προβλήματα και, γενικά, θα σε βάλουν σε λάθος πορεία -είναι αυτά που είχε βγάλει στη σέντρα ο Keys, 60 χρόνια πριν.
Αλλά υπάρχουν και «υγιεινά» λίπη –αυτά που ο Keys είχε αποκρύψει.
Όταν τρως αυτού του είδους τα λίπη, το σώμα σου εξοπλίζεται καλύτερα και τα μετατρέπει σε ενέργεια. Επιπλέον, τα κύτταρα, τα όργανά μας και ο εγκέφαλός μας και ό,τι άλλο έχουμε μέσα μας είναι φτιαγμένα από λίπος και χρειάζονται υψηλής ποιότητας λίπος για να λειτουργήσουν άριστα.
Το λίπος είναι επίσης η βάση του νευρικού συστήματος. Η μυελίνη είναι μια λιποειδής ουσία η οποία περιβάλλει τις νευρικές ίνες και όσο περισσότερη μυελίνη έχεις, τόσο γρηγορότερα και σοφότερα σκέφτεσαι.
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο
Φάε τα σωστά λιπαρά
Τα καλά λιπαρά δεν έχουν στερεά μορφή (π.χ. λίπος από μπριζόλες και παϊδάκια) αλλά υγρή ή και αόρατη. Κυρίως τα βρίσκεις σε λαχανικά, καρπούς και ψάρια και χωρίζονται σε δυο μεγάλες κατηγορίες: πολυακόρεστα και μονοακόρεστα.
> Τα πολυακόρεστα λιπαρά
Έρευνες έδειξαν ότι τα ω-3 και τα ω-6 λιπαρά οξέα βοηθούν στην πρόληψη και αντιμετώπιση της καρδιοπάθειας και του εγκεφαλικού επεισοδίου. Τα βρίσκεις κυρίως στα λιπαρά ψάρια σαν το σολομό, το λιναρόσπορο, τα καρύδια, το ηλιέλαιο και το καλαμποκέλαιο.
ΠΡΟΣΟΧΉ: το πρόβλημα είναι ότι ΥΠΕΡΚΑΤΑΝΑΛΏΝΟΥΜΕ τροφές με ωμέγα 6, εις βάρος των ωμέγα 3 λιπαρών με αποτέλεσμα: Καταστροφή της υγείας η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών
Δι’ αυτόν τον λόγο μένουμε μακρυά από σχεδόν από όλα τα σπορέλαια (σογιέλαιο, καλαμποκέλαιο, ηλιέλαιο, κ.λπ.): Διατροφικοί μύθοι~Σπορέλαια-Φυτικά έλαια, υψηλά σε Ω6 λιπαρά, κάνουν καλό στην υγεία
> Τα μονοακόρεστα λιπαρά
Εκτός από την προστασία που παρέχουν στην εμφάνιση διάφορων σοβαρών νοσημάτων σαν τον σακχαρώδη διαβήτη, τα καλά μονοακόρεστα λιπαρά προφυλάσσουν την καρδιά καθώς ισορροπούν τις τιμές χοληστερίνης.
Κυριότερη πηγή μονοακόρεστών λιπαρών; Το παρθένο ελαιόλαδο. Μικρότερες ποσότητες θα βρεις σε όλα τα σπορέλαια, αλλά και στο αβοκάντο, στο σουσάμι, στο ταχίνι, στα αμύγδαλα, στα αράπικα φιστίκια και στα καρύδια.
“Τροφή-Φάρμακο”: Μετά από πολλά χρόνια προπαγάνδας, επιτέλους απενοχοποιήθηκαν: Αθώα τα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Οι «οδηγίες» ήταν λάθος
Και προσοχή, όπου αφαίρεσαν λίπος, συμπλήρωσαν χημεία για να υποκαταστήσουν γεύση και μυρωδιά, Αναξιόπιστα τα στοιχεία για τα Χαμηλά λιπαρά: Σύνδεση με παχυσαρκία και καρδιαγγειακά
Οι συνέπειες;
Η πρόσληψη επαρκών ποσοτήτων από τα ωφέλιμα είδη λιπών είναι σημαντική για πολλούς λόγους. Τα διαιτητικά λίπη είναι μια κύρια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας και δομικά συστατικά των κυττάρων μας.
Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D E και Κ δεν μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό χωρίς τη συμβολή των λιπών.
Μερικά λίπη (π.χ. ω-3 και ω-6) είναι απαραίτητα, καθώς ο οργανισμός δεν μπορεί να τα παράγει και συνεπώς χρειάζεται να λαμβάνονται μέσω της δίαιτας.
Τα λίπη είναι αναγκαία για ζωτικές λειτουργίες, όπως η λειτουργία του εγκεφάλου, των ματιών και της καρδιάς, την αύξηση και την ανάπτυξη.
Δείτε ακόμη: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λίπη και τα έλαια
Ω 3 λιπαρά και Λίπη: Απομακρύνουν καρκίνο και χρόνια νοσήματα
Βρετανός καρδιολόγος συγκλονίζει: Παραδέχεται ότι τα παραδοσιακά λίπη είναι ωφέλιμα
Πέψη: Προϋπόθεση της καλής υγείας – Πρωτεΐνες & Λίπη
Λίπη & Έλαια: Τα πιο Υγιεινά, τα πιο Ανθυγιεινά και οι Επιπτώσεις τους
