Προϊόντα με αλεύρι ολικής ή άσπρο; Ρύζι καστανό ή άσπρο;

Προϊόντα με αλεύρι ολικής ή άσπρο; Ρύζι καστανό ή άσπρο;

Όταν μιλάμε για διαφορές στη διατροφική αξία μεταξύ σταρένιου αλευριού ολικής άλεσης και λευκού αλευριού ή μεταξύ καστανού ρυζιού και λευκού ρυζιού, συνήθως ακούγεται σαν κάτι γενικό και αόριστο. Προϊόντα με αλεύρι ολικής ή άσπρο; Ρύζι καστανό ή άσπρο;

Να λοιπόν η ώρα της αλήθειας:

ένας πίνακας που συγκρίνει απευθείας τη θρεπτική αξία του εξευγενισμένου (λευκού) σιταριού ή ρυζιού, ως ποσοστού της αντίστοιχης αξίας του ακατέργαστου (ολικής άλεσης σιταριού ή καστανού ρυζιού).

Σημειωτέον ότι σε ορισμένες χώρες το λευκό αλεύρι και το λευκό ρύζι εμπλουτίζονται τεχνητά με βιταμίνες ή άλλα στοιχεία. Ωστόσο, η διαδικασία αυτή δεν ακολουθείται στην Ελλάδα, ούτε υπάρχει σχετική πρόβλεψη (οι χώρες της Ευρώπης όπου ισχύει ο εμπλουτισμός παρατίθενται στην εξής σελίδα: Flour Fortification Initiative).

“Τροφή”: Αυτές οι τεχνικές ή θα πρέπει να γίνουν αξιόπιστες και με φυσικά μέσα ή θα πρέπει να εγκαταληφθούν πάραυτα, διότι μόνον καλό δεν κάνουν: Σχολικό Πείραμα ΣΟΚ αποκαλύπτει με τι… εμπλουτίζουν τα δημητριακά

Και πάλι όμως, ακόμα και με εμπλουτισμό, οι εξευγενισμένες μορφές υστερούν σημαντικά σε θρεπτική αξία για τα περισσότερα συστατικά τους (και λόγω βιοδιαθεσιμότητας των τεχνητών προσθέτων) και, φυσικά, υστερούν σημαντικά σε φυτικές ίνες, όσο και οι εξευγενισμένες μορφές.

“Τροφή”: Ήμαρτον πια με τις επεξεργασίες, που το μόνο που έχουν καταφέρει είναι να φθίνει όλο και περισσότερο η διατροφική αξία των τροφίμων, σε σημείο που έχει αρχίσει έντονα να διαφαίνεται ότι όχι μόνον ΔΕΝ ωφελούν, αλλά βλάπτουν κιόλας: Γιατί οι επεξεργασμένες τροφές διαταράσσουν την υγεία 

Για να καταλάβετε τη διαφορά της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά,

πάρτε την αρχική μορφή ως το 100% της αρχικής θρεπτικής αξίας και στις διπλανές στήλες θα έχετε τις διαφορές. Για παράδειγμα, το λευκό αλεύρι έχει το 107% των θερμίδων που θα είχε η ίδια ποσότητα από αλεύρι ολικής άλεσης και μόνο το 5% της αρχικής βιταμίνης Ε!

Τα στοιχεία πάρθηκαν από τη βάση δεδομένων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service) και συγκεντρώθηκαν σε πίνακα από τη Wikipedia.

“Τροφή”: Πολλές φορές βλέπω ανθρώπους που αναφέρονται στα τρόφιμα και χρησιμοποιούν λέξεις όπως ακριβό, και ειδικά όταν πρόκειται για βιολογικά τρόφιμα. Θα πρέπει κάποια στιγμή να καταλάβετε κάποια πράγματα και να χρησιμοποιείτε ορθά τις έννοιες των λέξεων.

Το ακριβό και το φθηνό, λοιπόν, είναι ιδιαίτερα υποκειμενικές έννοιες,

διότι εξαρτιόνται από την οικονομική μας δυνατότητα. Οπότε δεν θα έπρεπε το ζήτημα να είναι “φθηνό-ακριβό”, αλλά “έχω την δυνατότητα να το αγοράσω ή όχι”.

Εκείνο επίσης που φαίνεται να διαφεύγει από το σύνολο των ανθρώπων όταν αγοράζουν κάτι, είναι το τι και πόσο ωφελεί ένα προϊόν, Έτσι, ένα επεξεργασμένο και ανθυγιεινό προϊόν, όσο και να κοστίζει είναι ΠΑΝΆΚΡΙΒΟ, διότι πληρώνεται με χρήματα και ΥΓΕΙΑ.

Αντίθετα, ένα προϊόν που είναι ωφέλιμο όσο και να τιμάται, είναι ανεκτίμητης αξίας και το μόνο που μπορεί να με σταματήσει από το να το εντάξω στην καθημερινότητά μου, είναι η οικονομική μου δυνατότητα! 

Το κόστος ΔΕΝ είναι και ΔΕΝ ΠΡΈΠΕΙ να είναι το μόνο κριτήριο αγοράς, ειδικά όταν το προϊόν αφορά τη ΥΓΕΊΑ ΜΑΣ!!

Μπορείτε να δείτε ακόμη: Τροφές Ολικής Αλέσεως: 5 λόγοι να τις αγαπήσεις
Ενώ Τι προκαλούν η ζάχαρη και το άσπρο αλεύρι 

Επίσης Καστανό Ρύζι: 10 οφέλη για την υγιεία
Και μία παράμετρος που πολλοί αγνοούμε ΠΡΟΣΟΧΗ: Απομίμηση ρυζιού από πλαστικό πωλείται σε όλο τον κόσμο 

Πηγή: laspas.gr