Πίνακας θερμιδικής αξίας και περιεκτικότητα σε λίπος, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες ορισμένων τροφών.

Η Τροφή εκτός από την ενέργεια που παρέχει στον οργανισμό παρέχει και τις απαραίτητες ενώσεις για να συνθέσει τα δομικά συστατικά του τα οποία συνεχώς ανοικοδομούνται και ανασυντίθενται. Το σώμα μας είναι φτιαγμένο από δομικά υλικά, πρώτες ύλες. Οι ιστοί, οι ορμόνες, τα ένζυμα κ.τ.λ. χρειάζονται υλικά για να γίνουν ν’ αναπτυχθούν, να διατηρηθούν, να ανανεωθούν και να λειτουργήσουν σωστά. Τα υλικά αυτά βρίσκονται στα τρόφιμα και είναι τα θρεπτικά συστατικά. Για τον άνθρωπο είναι απαραίτητα πάνω από 40 τέτοια χημικά συστατικά. Οι κατηγορίες των θρεπτικών συστατικών είναι: · Υδατάνθρακες · Πρωτεϊνες · Λίπη · Ανόργανα Συστατικά · Βιταμίνες · Νερό · Άπεπτες Φυτικές Ίνες.
Οι 3 πρώτες κατηγορίες δηλ. οι υδατάνθρακες, οι πρωτεϊνες και τα λίπη έχουν kcal (θερμίδες) ενώ οι υπόλοιπες κατηγορίες δεν έχουν kcal (θερμιδες).

Όλοι μας χωρίς εξαίρεση χρειαζόμαστε αυτά τα υλικά που ονομάζονται θρεπτικά συστατικά. Μια σωστή λοιπόν διατροφή περιλαμβάνει εκτός από το νερό και άλλα πέντε θρεπτικά συστατικά:
Πρωτεϊνες: Υλικά κατασκευής. Δημιουργούν, επισκευάζουν και διατηρούν τους ιστούς στο σώμα μας. 10-12% από την συνολική ημερήσια θερμιδική ανάγκη
Υδατάνθρακες: Κύριος σκοπός τους είναι να δίνουν στο σώμα μας ενέργεια, «καύσιμα» για κάθε λειτουργία του. Σε μία ισορροπημένη διατροφή το 55-60% της ολικής ενέργειας πρέπει να έρχεται από τους υδατάνθρακες.
Λίπη: Τα λίπη είναι απαραίτητα στο σώμα μας γιατί βοηθάνε στη κατασκευή των κυττάρων, στη μεταφορά βιταμινών, στο να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία μας κτλ, αλλά δεν πρέπει να ξεπερνάνε το 30% από τις συνολικές θερμίδες.
Βιταμίνες 
– Ιχνοστοιχεία

Μέσες τιμές ανά 100 γρ.           
           
Λάδια          

Τροφή

Νερό

Πρωτεϊνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Ηλιέλαιο

0,1

0

99,9

0

899

Ελαιόλαδο

0,1

0

99,9

0

884

Αραβοσιτέλαιο

0,1

0

99,9

0

884

           
 

Δημητριακά

         

Τροφή

Νερό

Πρωτεϊνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

θερμίδες

Φαγόπυρο ανεπεξέργαστο

14

12,6

2,6

68

329

Φαγόπυρο κομμένο

14

9,5

1,9

72,2

326

Σιμιγδάλι

14

11,3

0,7

73,3

326

Βρώμη

12

11,9

5,8

65,4

345

Κριθάρι

14

9,3

1,1

73,7

324

Κεχρί

14

12

2,9

69,3

334

Ρύζι

14

7

0,6

73,7

323

Σιτάρι

14

12,7

1,1

70,6

325

Αλεύρι βρώμης

10

12,2

5,8

68,3

357

Πλιγούρι κριθαρένιο

14

10,4

1,3

71,7

322

Νιφάδες βρώμης

12

13,1

6,2

65,7

355

Καλαμπόκι

14

8,3

1,2

75

325

           
 

Λαχανικά

         

Τροφή

Νερό

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Μελιτζάνες

91

0,6

0,1

5,5

24

Γογγυλοκράμβη (Brassica napobrassica)

87,5

1,2

0,1

8,1

37

Αρακάς φρέσκος

80

5

0,2

13,3

72

Κολοκυθάκια

93

0,6

0,3

5,7

27

Λάχανο άσπρο

90

1,8

5,4

28

Λάχανο κόκκινο

90

1,8

6,1

31

Κουνουπίδι

90,9

2,5

4,9

29

Πατάτες

76

2

0,1

19,7

83

Κρεμμύδι φρέσκο

92,5

1,3

4,3

22

Πράσο

87

3

7,3

40

Κρεμμύδι ξερό

86

1,7

9,5

43

Καρότο

88,5

1,3

0,1

7

33

Αγγούρι (υπαίθριο)

95

0,8

3

15

Αγγούρι θερμοκηπίου

96,5

0,7

1,8

10

Πιπέρι γλυκό πράσινο

92

1,3

4,7

23

Πιπέρι γλυκό κόκκινο

91

1,3

5,7

27

Μαϊντανός

85

3,7

8,1

45

Μαϊντανός (ρίζα)

85

1,5

11

47

Ραβέντι

94,5

0,7

2,9

16

Ραπανάκι

93

1,2

4,1

20

Ρεπάνι

88,6

1,9

7

34

Γογγύλι

90,5

1,5

5,9

28

Μαρούλι

95

1,5

2,2

14

Παντζάρι

86,5

1,7

10,8

48

Ντομάτες (υπαίθρια)

93,5

0,6

4,2

19

Ντομάτες (θερμοκηπίου)

94,6

0,6

2,9

14

Φασολάκια πράσινα

90

4

4,3

32

Χρένο

77

2,5

16,3

71

Σκόρδο

70

6,5

21,2

106

Μπάμιες

88,9

2,4

7,6

36

Μπρόκολα

91,3

3,1

4,5

26

Αντίδια

93,1

1,7

14,1

20

Σπανάκι

91,2

2,9

2,3

21

Ραδίκια

85,6

2,7

9,2

45

Οξαλίδα

90

1,5

5,3

28

           
 

 

Τροφή

         

Φρούτα, 

Νερό

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Αβοκάντο

70

2

21

6

215

Βερίκοκα

86

0,9

10,5

46

Κυδώνι

87,5

0,6

8,9

38

Κορόμηλο

89

0,2

7,4

34

Ανανάς

86

0,4

11,8

48

Ελιές

80

0,5

1,1

13,8

129

Καρπούζι

92,6

0,5

0,2

6,4

26

Πεπόνι

90,6

0,8

0,3

7,7

33

Μπανάνες

74

1,5

22,4

91

Βύσσινα

85,5

0,8

11,3

49

Ρόδια

85

0,9

11,8

52

Αχλάδια

87,5

0,4

10,7

42

Σύκα

83

0,7

13,9

56

Κράνα

85

1

9,7

45

Ροδάκινα

86,5

0,9

10,4

44

Δαμάσκηνα

87

0,8

9,9

43

Χουρμάδες

20

2,5

72,1

281

Λωτός

81,5

0,5

15,9

62

Κεράσια

85

1,1

12,3

52

Μούρα

82,7

0,7

12,7

53

Μήλα

86,5

0,4

11,3

46

Πορτοκάλια

87,5

0,9

8,4

38

Γκρέιπ φρουτ

89

0,9

7,3

35

Λεμόνι

87,7

0,9

3,6

31

Μούσμουλα

86,6

0,5

12,3

48

Μανταρίνι

88,5

0,8

8,6

38

Σταφύλια

80,2

0,4

17,5

69

Βατόμουρα

88

2

5,3

33

Φράουλα

84,5

1,8

8,1

41

Λαγοκέρασα

85

0,7

9,9

44

Σμέουρα

87

0,8

9

41

Ιπποφαές

75

0,9

5,5

30

Άγριο τριαντάφυλλο φρέσκο (καρποί)

66

1,6

24

101

Άγριο τριαντάφυλλο αποξηραμένο

14

4

60

253

Κακάο σκόνη

1,3

4

2

89,4

347

           
 

Αποξηραμένα φρούτα

         

Τροφή

Νερό

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Βερίκοκα

20,2

5,2

65,9

272

Σταφίδες με κουκούτσια

19

1,8

70,9

276

Σταφίδες σουλτανίνα

18

2,3

71,2

279

Σύκα

23

4,3

1,3

69,1

274

Βύσσινο

18

1,5

73

292

Αχλάδι

24

2,3

62,1

246

Ροδάκινο

18

3

68,5

275

Δαμάσκηνα

25

2,3

65,6

264

Μήλα

20

3,2

68

273

           
           
 

Όσπρια

         

Τροφή

Νερό

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Ρεβίθια

10,7

20,5

4,8

61

360

Μπιζέλια ξερά

14

23

1,6

57,7

323

Φάβα

14

23

1,2

53,3

303

Σόγια

12

34,9

17,3

26,5

395

Φασόλια

14

22,3

1,7

54,5

309

Φακές

14

24,8

1,1

53,7

310

           
           
 
 

Μανιτάρια

         
           
 

Τροφή

Νερό

Πρωτεΐνες.

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Λευκά φρέσκα

89,9

3,2

0,7

1,6

25

Λευκά αποξηραμένα

13

27,6

6,8

10

209

           
           
 
 

Ξηροί καρποί, σπόρια 

         

Τροφή

Νερό

Πρωτεΐνες

Λίπος

Υδατάνθρακες

Θερμίδες

Φουντούκια

4,8

16,1

66,9

9,9

704

Αμύγδαλα

4

18,6

57,7

13,6

645

Καρύδια

5

13,8

61,3

10,2

648

Κάστανα

10

26,3

45,2

9,7

548

Φιστίκια αράπικα

10

26,3

45,2

9,7

548

Ηλιόσποροι

8

20,7

52,9

5

578

Δείτε ακόμη: Πέψη & Υγεία – Μέρος Α: Γενικά η Πέψη & Πληροφορίες για τους Υδατάνθρακες.

Πέψη & Υγεία – Μέρος Β: Πρωτεΐνες & Λίπη.

Πηγή: humanisticecology.blogspot.gr


Οι συνταγές λειτουργούν στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής και μιας γενικότερης αλλαγής του τρόπου ζωής, από τον οποίο προέκυψαν εξ αρχής τα παραπάνω περιγραφόμενα προβλήματα υγιείας.


Η σελίδα έχει πληροφοριακό χαρακτήρα. Συμβουλεύεστε πάντα το γιατρό σας.
Η χρήση όσων αναφέρονται είναι αποκλειστικά και μόνον δική σας ευθύνη.


Ενδιαφέροντα άρθρα...

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *