Τρόφιμα μακράς διαρκείας και χωρίς ημερομηνία λήξης
Σε μια εποχή που όλοι πιστεύουν ότι τα πάντα έχουν ημερομηνία λήξης ορισμένα «αθάνατα» τρόφιμα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μπορούν να διατηρηθούν επ΄ άπειρο και να καταναλωθούν οποτεδήποτε. Τρόφιμα μακράς διαρκείας και χωρίς ημερομηνία λήξης
Έχουν την ιδιότητα να παραμένουν βρώσιμα και ασφαλή, ακόμη και μετά από πάρα πολλά χρόνια αλλά και να διατηρούν όλη τη θρεπτική τους αξία:
Μέλι
Το μέλι είναι ένα πραγματικά μοναδικό στοιχείο, μπορεί να αλλάζει χρώμα και υφή αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και πεντανόστιμο.
Μπορεί να διαρκέσει για πάντα χάρις στη χημική του σύνθεση που καθιστά εξαιρετικά δύσκολη την ανάπτυξη βακτηριδίων. Επιπλέον, αν αγοράσετε σφραγισμένα βάζα με μέλι, μπορείτε να είστε απολύτως βέβαιοι ότι δεν θα χαλάσει, καθώς δεν θα έρθει σε επαφή με αέρα και νερό.
Μπορεί να κρυσταλλώσει αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και είναι το ίδιο νόστιμο. Για το μέλι που έχει ζαχαρώσει βυθίζετε το γυάλινο δοχείο με ανοικτό το καπάκι μέσα σε ένα κατσαρολάκι με ζεστό νερό και ανακατεύετε με το κουτάλι για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
Κατά την ανασκαφή μιας Αιγυπτιακής πυραμίδας, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν μερικά βάζα μελιού. Η μέση ηλικία του ευρήματος ήταν περίπου 2.000-3.000 χρόνια. Ήταν ακόμα απόλυτα βρώσιμο, σύμφωνα με τους αρχαιολόγους που το γεύτηκαν! Μερικά χρόνια αργότερα, βρέθηκε στη Γεωργία μέλι 5.500 ετών.
Το μόνο που πρέπει να προσέχουμε Παντού πουλάνε νοθευμένο μέλι~Πως να καταλάβετε τη διαφορά
Ζάχαρη
Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ γιατί δεν ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων. Αν τη φυλάξετε μέσα σε αεροστεγή δοχεία, ώστε να κρατήσετε όσο το δυνατόν την υγρασία μακρυά, θα έχετε τη γλυκιά της γεύση για πάντα.
Ακόμα κι αν η ζάχαρη απορροφά νερό από τον αέρα και μετατραπεί σε στερεά μορφή, δεν χάνει την ποιότητά της. Αν όμως στο μεταξύ έχει γίνει σκληρή σαν πέτρα υπάρχει ένα τρικ για να επανέλθει. Την απλώνουμε σε έναν δίσκο και την “σφυροκοπούμε” με ένα μαχαίρι (ή άλλο αμβλύ αντικείμενο). Έτσι απλά…
Σιρόπι σφενδάμου
Σύμφωνα με τον Σύνδεσμο Παραγωγών Σφενδάμου της Μασαχουσέτης, ένα κλειστό δοχείο σιροπιού σφενδάμου μπορεί να διατηρηθεί απεριόριστα. Ακόμα και αφού το έχετε ανοίξει, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για αρκετά χρόνια αν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.
Σιρόπι σφενδάμου: Διαθέτει πάνω από 50 ευεργετικές ουσίες
Ρύζι
Όλα τα είδη ρυζιού, με εξαίρεση το καστανό, δεν έχουν ημερομηνία λήξης. Μπορεί το σακουλάκι να έχει πιάσει σκόνη, αλλά το περιεχόμενο παραμένει καλό. Αυτό ισχύει για το λευκό ρύζι και όχι για το καστανό, το οποίο περιέχει περισσότερα έλαια.
Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση του ρυζιού είναι 4,5 ° C ή χαμηλότερα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το ρύζι σε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα (PETE) ή σε γυάλινα βάζα. Όπως δείχνει μια μελέτη, κάτω από αυτές τις συνθήκες, το ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι 30 χρόνια και δεν θα χάσει το άρωμα ή τη θρεπτική του αξία. Στη μελέτη χρησιμοποιήθηκαν 2 τύποι ρυζιού, το κίτρινο και το στιλβωμένο.
Άσπρο vs καστανό ρύζι~Ποιο διαλέγουμε και γιατί
Δυνατά οινοπνευματώδη
Τα αλκοολούχα ποτά όπως η βότκα, το ουίσκι, το ρούμι και το κονιάκ, δεν έχουν ημερομηνία λήξης. Τα οινοπνευματώδη ποτά μένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, αρκεί να μην τα ζεσταίνει ο ήλιος ή κάποια εστία θέρμανσης. Το μόνο που μπορεί, ίσως, να χαθεί στο πέρασμα των χρόνων είναι το άρωμά τους. Όμως είναι σημαντικό να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, σε καλά σφραγισμένες φιάλες.
Γάλα σε σκόνη
Το γάλα σε σκόνη που επεξεργάζεται σύμφωνα με όλα τα κατάλληλα πρότυπα υγείας, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη θρεπτική του αξία. Αρκεί να είναι αποθηκευμένο σε αεροστεγές δοχείο.
Καλαμποκάλευρο
Μόνη προϋπόθεση για να διατηρηθεί ανέπαφο στο πέρασμα των χρόνων είναι να φυλαχθεί σε στεγνό, καλά σφραγισμένο και σε δροσερό μέρος. Στο κάτω κάτω ράφι του ψυγείου για παράδειγμα.
Το πρόβλημα έγκειται στην ποιότητα της πρώτης ύλης Καλαμπόκι: Το πάλαι ποτέ ωφέλιμο προϊόν, που πρέπει να αποφεύγουμε
Αποξηραμένα φασόλια
Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Μπρίγκαμ Γιανγκ ανακάλυψαν ότι μετά από 30 χρόνια αποθήκευσης, τα αποξηραμένα φασόλια είχαν αλλάξει εμφάνιση, αλλά παρέμειναν κατάλληλα για χρήση σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης. Κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα αποξηραμένα φασόλια, όπως και τα άλλα φασόλια, μπορούν να διαρκέσουν τουλάχιστον 30 χρόνια.
Φασόλια: 9 λόγοι για να τα τρώμε συχνά
Αποσταγμένο άσπρο ξίδι
Για το ξύδι δεν υπάρχει καμία ανησυχία ότι θα χαλάσει. Μένει φρέσκο για πάντα. Στοκάρουμε ικανοποιητική ποσότητα για να χρησιμοποιούμε στη μαρινάδα, σε dressings στις σαλάτες ή ακόμη και για την καθαριότητα του σπιτιού.
Το λευκό ξύδι είναι ένα άλλο προϊόν χωρίς ημερομηνία λήξης, αλλά θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι το έχετε αποθηκεύσει υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Αν θέλετε να το διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης είναι στο αρχικό του αεροστεγές δοχείο σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, μακριά από πηγές θερμότητας.
Γιατροσόφια και εναλλακτικές χρήσεις του ξιδιού
Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, δεδομένου ότι περιλαμβάνει αλκοόλ, παραμένει φρέσκο και αρωματικό για χρόνια. Δεν ισχύει, βέβαια, το ίδιο για τις απομιμήσεις αποστάγματος.
Βανίλια, εκτός από εξαίσιο άρωμα έχει και θεραπευτικές δράσεις
Στιγμιαίος καφές
Διατηρείται στο ψυγείο για όσο εσείς θέλετε.
Αλάτι
Το επιτραπέζιο αλάτι, το αμερικανικό kosher salt και το θαλασσινό αλάτι είναι υπεραιωνόβια. Το αλάτι είναι χρήσιμο όχι μόνο για τη γεύση των φαγητών αλλά και για τη συντήρηση των τροφίμων (πάστωμα).
Θεωρείται γενικά υπεραιωνόβιο με μοναδικό εχθρό την υγρασία. Μπορεί να μείνει στο ντουλάπι για όσο καιρό θέλουμε. Μπορεί γρήγορα να απορροφήσει νερό και να μετατραπεί σε έναν τεράστιο βράχο με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, το αλάτι παραμένει αλάτι.
Γιατί να Διαλέξεις Ελληνικό Ανεπεξέργαστο Θαλασσινό Αλάτι
Ποιά είναι τα τρόφιμα μακράς διάρκειας
Ελαιόλαδο
Το λάδι το συντηρούμε καλύτερα σε δίλιτρα ή το πολύ πεντόλιτρα τενεκεδένια δοχεία, μακρυά από το φως, τη ζέστη ή το κρύο και φυσικά την υγρασία. Γενικά το λάδι διατηρείται από ένα ή το πολύ δύο έτη.
Γιατί να πίνετε ελαιόλαδο Κάθε Πρωί με άδειο στομάχι
Ρύζι και ζυμαρικά
Όλοι οι τύποι άσπρου ρυζιού και τα ζυμαρικά διατηρούνται εξαιρετικά μέσα στα ντουλάπια μας μέχρι 1 ή 2 έτη. Για να μην χάσουν την ποιότητα και τη διατροφική τους αξία τα κρατάμε αποθηκευμένα στην αρχική τους συσκευασία.
Βρώμη
Οι νιφάδες βρώμης διατηρούνται για καιρό μέσα στα τενεκεδένια δοχεία τους, όπως ακριβώς κυκλοφορούν δηλαδή στο εμπόριο.
Τα οφέλη από την συχνή κατανάλωση βρώμης
Όσπρια
Αν επιλέξουμε να αγοράσουμε χύμα όσπρια σε μεγάλη ποσότητα, τα αποθηκεύουμε σε μεγάλα αεροστεγή δοχεία. Οι φακές από την άλλη χρειάζονται να αναπνέουν. Αν τις κλείσουμε ερμητικά θα εμφανίσουν ζωύφια και θα αλλοιωθούν. Αποθηκεύουμε γι’ αυτό σε βαμβακερή ή λινή θήκη.
Ξέρετε ποιό είναι το πιο υγιεινό όσπριο;
Γάλα εβαπορέ
Ιδιαίτερα χρήσιμο σε οικογένειες με παιδιά, το γάλα επομένως δεν μπορεί να λείπει από τη λίστα. Το συμπυκνωμένο γάλα αποστειρώνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει διάρκεια ζωής αρκετούς μήνες, μέχρι 1 χρόνο, χωρίς να χρειάζεται αποθήκευση σε ψυγείο.
Το εβαπορέ αφορά ειδικές περιπτώσεις που χρειάζεται κάτι που να αντέχει στον χρόνο χωρίς να χαλάει. Ειδάλλως προσέχουμε ιδιαίτερα την ποιότητα που χρησιμοποιούμε καθώς τα τελευταία χρόνια έχει εκπέσει: Γάλα και γαλακτοκομικά: Η δραματική μετατροπή μιας θρεπτικότατης τροφής
Μαγιά Τρόφιμα μακράς διαρκείας και χωρίς ημερομηνία λήξης
Η μαγιά είναι απαραίτητη, ωστόσο η νωπή μαγιά δεν κρατάει πολύ. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη από 3 έως 6 μήνες. Από την άλλη η ξερή μαγιά στα φακελάκια, η οποία ξηραίνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και συσκευάζεται σε κενό αέρος έχει το πλεονέκτημα να διατηρείται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, έως 2 χρόνια.
Καλή η μαγιά, καλλίτερο το προζύμι, το οποίο εάν χρησιμοποιείται (αναπιάνεται) τακτικά μπορεί να διαρκέσει δεκάδες χρόνια Ψωμί: Τι είναι προζύμι και μαγιά;
Μπαχαρικά
Τα μπαχαρικά, αν και δεν χαλάνε γρήγορα, έχουν την ημερομηνία λήξης τους. Ωστόσο τα ολόκληρα μπαχαρικά θα διατηρηθούν φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μέχρι 5 έτη περίπου. Τη φρεσκάδα των μπαχαρικών την καταλαβαίνει κανείς από το χρώμα και το άρωμα. Επιστρατεύουμε γι’ αυτό τις αισθήσεις μας. Αν το χρώμα δεν είναι ζωντανό και ομοιόμορφο ή αν το άρωμά τους δεν διακρίνεται εύκολα, τότε είναι ο καιρός να τα αντικαταστήσουμε.
Τα θαυματουργά μπαχαρικά: Ιδιότητες και χρήσεις των κυριότερων
Σάλτσες και πελτές ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας αποτελεί τη βάση σε πολλές συνταγές της ελληνικής κουζίνας. Υπάρχουν έτοιμες στο σούπερ μάρκετ αλλά μπορούμε το καλοκαίρι, που είναι η εποχή της ντομάτας, να φτιάξουμε τα δικά μας σπιτικά βαζάκια. Διατηρούνται για 1 χρόνο ή και λίγο παραπάνω μέσα σε αποστειρωμένα και αεροστεγώς κλεισμένα γυάλινα βάζα.
Πως να αποστειρώνετε βάζα και μπουκάλια
Διάφορα λαχανικά σε μορφή τουρσί
Μπορούμε να συντηρήσουμε άγουρες ντομάτες, άσπρα λάχανα, κουνουπίδι, καρότα, αγγουράκια, πιπεριές με ξύδι και αλάτι σε βαζάκια αεροστεγώς κλεισμένα για πολύ καιρό.
Τουρσί: Πως παρασκευάζεται~Οφέλη στην υγεία
Μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού
Η γενναία ποσότητα ζάχαρης που περιέχουν όλα αυτά τα προϊόντα λειτουργεί ως συντηρητικό. Έτσι η διάρκεια ζωής τους φτάνει μέχρι τα 2 χρόνια, έχοντας φροντίσει όμως να αποθηκευτούν σε χώρο με τις κατάλληλες συνθήκες.
Γενικά η σταθερή θερμοκρασία στο ντουλάπι θα τα διατηρήσει στην καλύτερη δυνατή κατάσταση. Ποιά είναι τα σημάδια ότι το προϊόν έχει χαλάσει; Θα έχει πιο σκούρο χρώμα, στιφή γεύση και ένα υγρό θα φαίνεται πάνω στο βάζο. Μετά το άνοιγμα μπαίνουν στο ψυγείο.
Αποξηραμένα φρούτα
Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό κι έτσι δεν αλλοιώνονται εύκολα. Σε κλειστή συσκευασία κρατάνε μέχρι 6 μήνες. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (όταν δεν είναι πασπαλισμένα με επιπλέον ζάχαρη) και είναι ο καλύτερος τρόπος να απολαύσουμε τα αγαπημένα μας φρούτα ακόμη και όταν δεν είναι η εποχή τους.
7 Αποξηραμένα Φρούτα που μας… Γιατρεύουν
Παστέλι
Το παστέλι είναι ένα τονωτικό γλύκισμα από μέλι και σουσάμι με μεγάλη διάρκεια ζωής επίσης. Πολύτιμο διατροφικά καθώς περιέχει βιταμίνη Ε, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Αν ανήκει στις γευστικές προτιμήσεις μας το συμπεριλαμβάνουμε στη λίστα τροφίμων.
Παστέλι: Ένα πανάρχαιο ελληνικό γλύκισμα-πραγματικό φάρμακο
Tip: Στα τρόφιμα που βγάζουν ζουζούνια-έντομα (ρύζι-αλεύρι-όσπρια, κ.α.) βάλτε στα σκεύη αποθήκευσης ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού και δαφνόφυλλα και δεν πρόκειται να τα πλησιάσουν ;)
Διαβάστε ακόμη: Τρόφιμα μακράς διάρκειας για ώρα ανάγκης
Αποξήρανση λαχανικών για ώρα ανάγκης και όχι μόνον!
3 σπιτικές τεχνικές διατήρησης μανιταριών: Αποξήρανση-Κονσερβοποίηση
Πως φτιάχνουμε και συντηρούμε ελιές
Τραχανάς και πλιγούρι: Μικροί θησαυροί της ελληνικής κουζίνας
