Σουλφοραφάνη~Οι πολύτιμες ιδιότητες της αντικαρκινικής ουσίας των σταυρανθών λαχανικών
Περισσότερες από 300 επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ένα φαινολικό αντιοξειδωτικό φυτοθρεπτικό που βρίσκεται στα σταυρανθή λαχανικά, η σουλφοραφάνη, αποτελεί παράγοντα πρόληψης πολλαπλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων πολλών τύπων καρκίνου, υψηλής αρτηριακής πίεσης, εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και έλκους στομάχου.
H ασυνήθιστη φυτοχημική ωφέλιμη ουσία που παράγεται από τα σταυρανθή λαχανικά, η σουλφοραφάνη (Sulforaphane), έχει την ικανότητα να αποτοξικοποιεί τις χημικές ενώσεις που μπαίνουν στο σώμα και να ενισχύει την αντιοξειδωτική τους δύναμη.
Έρευνες έχουν δείξει ότι είναι ένα ισχυρό αντι-καρκινογόνο και αντιβακτηριδιακό συστατικό που απαντάται σε λαχανικά όπως το μπρόκολο, διεγείροντας την παραγωγή αντιοξειδωτικών ενζύμων που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες από εξωτερικές και εσωτερικές πηγές.
Ενισχύστε αυτά τα 5 αντιοξειδωτικά ένζυμα: Την πρώτη γραμμή άμυνάς μας
Η σουλφοραφάνη δεν υπάρχει φυσικά σε αυτά τα λαχανικά. Εμφανίζεται μόνο όταν δύο στοιχεία – η γλυκοσινολάτη γλυκοραφανίνη και η ενζυμική μυροζινάση που περικλείονται από την κυτταρική μεμβράνη των σταυρανθών φυτών, αναμειγνύονται και αντιδρούν με τον τεμαχισμό τους και την μάσηση. Μόνο τότε οι δύο ουσίες έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Οφέλη
Κυτταρικό αντιοξειδωτικό
Το οξειδωτικό στρες από τις ελεύθερες ρίζες είναι μία από τις κύριες αιτίες της καθημερινής βλάβης των κυττάρων του σώματος. Η σουλφοραφάνη αλληλεπιδρά με ένα συγκεκριμένο μόριο κυτταρικής σήμανσης, αυξάνοντας την κυτταρική του αποτοξίνωση, πράγμα που βοηθά στην προστασία του από το οξειδωτικό στρες.
Αυτή η έμμεση αντιοξειδωτική ικανότητα βοηθά στην προστασία των κυττάρων από την κανονική οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από την έκθεση στις ελεύθερες ρίζες από το φως του ήλιου, τη ρύπανση και τις τοξίνες.
Μπρόκολο: Επανασυντονίζει τις διαταραγμένες κυτταρικές διεργασίες λόγω γήρανσης
Προστατεύει το DNA
Προστατεύει το κυτταρικό DNA από βλάβες από τις καρκινογόνες χημικές ουσίες και αλλάζει τη δομή του DNA για να μειώσει τον κίνδυνο μετάλλαξης, συμβάλλοντας στην πρόληψη του καρκίνου.
Οξειδωτικό Στρες-Αντιοξειδωτικά: Πώς η διατροφή προστατεύει DNA, κύτταρα και υγεία
Προστασία από τον καρκίνο
Εκτός από την προστασία των κυττάρων και του κυτταρικού DNA από βλάβες που προκαλούν καρκίνο, η σουλφοραφάνη μπορεί επίσης να βοηθήσει το σώμα να καταστρέψει τα κύτταρα που έχουν ήδη υποστεί βλάβη.
Έχει επίσης βρεθεί ότι αναστέλλει τις οδούς σηματοδότησης κυττάρων που είναι υπεύθυνες για την εισβολή ορισμένων καρκινικών κυττάρων, της διαδικασίας που είναι υπεύθυνη για τη μετάσταση.
Σταυρανθή λαχανικά: Ισχυρή προστασία από ραδιενεργές ακτινοβολίες και καρκίνο
Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου και του πεπτικού συστήματος
Βοηθά στην καταστροφή των βακτηρίων που ονομάζονται Helicobacter pylori, που προκαλούν γαστρικά έλκη ενώ παράλληλα μπορεί να μειώσει τον γαστρικό ερεθισμό που προκαλούν οι λοιμώξεις.
Επιπλέον έχει βρεθεί ότι υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, συμβάλλει στην υγεία του δέρματος και ανακουφίζει από μυϊκούς πόνους μετά από άσκηση.
Μπορεί να υποστηρίξει την καρδιακή υγεία
Τόσο οι μελέτες δοκιμαστικού σωλήνα όσο και οι μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η σουλφοραφάνη μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, η σουλφοραφάνη μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τη φλεγμονή. Η φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε στένωση των αρτηριών σας – κύρια αιτία καρδιακής νόσου.
Τροφές για υγιή καρδιά και καθαρές αρτηρίες μέχρι τα γεράματα
Η έρευνα σε αρουραίους δείχνει επίσης ότι η σουλφαραφάνη μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση, η οποία μπορεί να αποτρέψει την καρδιακή νόσο. Παρά τα πολλά υποσχόμενα ευρήματα, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί εάν η σουλφαραφάνη μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς στους ανθρώπους.
Μπορεί να έχει αντιδιαβητική επίδραση
Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια χρόνια ασθένεια που πλήττει εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Μια μελέτη διάρκειας 12 εβδομάδων σε 97 άτομα με διαβήτη τύπου 2 εξέτασε πόσο η κατανάλωση εκχυλίσαμτος μπρόκολου – που ισοδυναμεί με 150 μmol σουλφοραφάνης – καθημερινά επηρεάζει επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η σουλφαραφάνη μείωσε αποτελεσματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 6,5% και βελτίωσε την αιμοσφαιρίνη A1c, δείκτη μακροπρόθεσμου ελέγχου του σακχάρου στο αίμα.
Αυτές οι επιδράσεις ήταν ιδιαίτερα έντονες στους συμμετέχοντες που ήταν παχύσαρκοι, με κακό έλεγχο του διαβήτη. Η ευεργετική επίδραση της σουλφοραφάνης στα επίπεδα σακχάρου του αίματος υποστηρίζεται επίσης από μελέτες σε ζώα.
Μπρόκολο για ρύθμιση του ζαχάρου, χωρίς τις παρενέργειες των φαρμάκων
Άλλα οφέλη για την υγεία
Μελέτες δείχνουν ότι η σουλφαραφάνη μπορεί να έχει και άλλα οφέλη για την υγεία:
Μπορεί να θεραπεύσει ορισμένα συμπτώματα του αυτισμού. Μια μελέτη σε 29 νέους άνδρες με αυτισμό διαπίστωσε ότι ημερήσιες δόσεις των 50-150 μmol σουλφοραφτάνης για 18 εβδομάδες βελτίωσαν τα συμπτώματα αυτισμού όπως η κοινωνική αλληλεπίδραση και η λεκτική επικοινωνία.
Μπορεί η διατροφή να περιορίσει τα συμπτώματα του αυτισμού;
Μπορεί να προστατεύσει από ζημιά στον ήλιο. Μελέτες υποδηλώνουν ότι η σουλφοραφάνη μπορεί να προστατεύσει από την υπεριώδη (UV) δερματική βλάβη που προκαλείται από τον ήλιο.
Μπορεί να προστατεύσει από εγκεφαλική βλάβη Σύμφωνα με μελέτες σε ζώα, η σουλφοραφάνη μπορεί να έχει τη δυνατότητα να βελτιώσει την ανάρρωση και να μειώσει την ”ψυχική πτώση” μετά από εγκεφαλικό τραύμα.
Θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι μελέτες που έχουν παρουσιάσει τις δράσεις της χρησιμοποιούν μια συμπυκνωμένη μορφή σουλφοραφάνης, οπότε δεν είναι σαφές εάν οι ποσότητες που βρίσκονται σε φρέσκα τρόφιμα έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.
Τα ακατέργαστα λαχανικά έχουν τα υψηλότερα επίπεδα σουλφοραφάνης.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το ακατέργαστο μπρόκολο είχε δεκαπλάσια σουλφοραφάνη από το μαγειρεμένο μπρόκολο. Το φαγητό σε ατμό για ένα έως τρία λεπτά μπορεί να είναι ο καλύτερος τρόπος για τη βελτιστοποίηση των επιπέδων σουλφοραφτάνης κατά το μαγείρεμα.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα λαχανικά κάτω από 140 ° C, καθώς η υπέρβαση αυτής της θερμοκρασίας προκαλεί απώλεια γλυκοζινολικών όπως η γλυκοραφανίνη.
Ευτυχώς, είναι μια ουσία που χάρη στην ποικιλία των σταυρανθών λαχανικών, μπορούμε να την προσθέσουμε εύκολα στην καθημερινή μας διατροφή καταναλώνοντας κάποιο από τα παρακάτω:
Λάχανο:
Το savoy και το κόκκινο λάχανο έχουν ιδιαίτερη υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοραφανίνες της πρόδρομης σουλφοραφάνης..
Τα φύλλα του λάχανου είναι σαν μαγνήτες για τις ασθένειες
Λαχανάκια Βρυξελλών:
Μισή κούπα προσφέρει 104 mg γλυκοραφανίνης. Ωστόσο, αν βράσετε τα λαχανάκια – ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό της οικογένειας – για τουλάχιστον εννέα λεπτά η περιεκτικότητά τους σε γλυκοραφανίνη θα μειωθεί κατά 18%. Οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιούν ελάχιστο νερό είναι ένας καλός τρόπος να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό της ωφέλιμης ουσίας.
Λαχανάκια Βρυξελλών: Διατηρούν υγιές το πεπτικό σύστημα, προστατεύουν από καρδιαγγειακά-καρκίνο
Βλαστάρια μπρόκολου:
Αν και το ώριμο μεγάλο μπρόκολο μπορεί να προσφέρει μια ικανοποιητική ποσότητα γλυκοραφανίνης, τα βλαστάρια είναι ίσως η καλύτερη και πλουσιότερη πηγή.
Για παράδειγμα, βλαστάρια ηλικίας τριών ημερών μπορούν να προσφέρουν 10 έως 100 φορές περισσότερη γλυκοραφανίνη από ό,τι το ώριμο μπρόκολο. Άλλο ένα σημαντικό όφελος αυτών των λαχανικών είναι η ευελιξία τους: ταιριάζουν με όλα τα είδη πιάτων όπως τις σαλάτες, τα σάντουιτς, τα κρύα ζυμαρικά.
11 λόγοι για να τρώμε συχνά μπρόκολο
Την ωφέλιμη αυτή ουσία θα μας προσφέρουν επίσης το κουνουπίδι, το κέιλ και οι ρέβες.
Δείτε ακόμη: Η δράση της Σουλφοραφάνης στον καρκίνο, το διαβήτη, το καρδιαγγειακό και τον αυτισμό
Στοιχεία από
Φωτεινή Πουρνάρα για το: www.itrofi.gr
Σπανού Κατερίνα για το www.iatronet.gr
