Πώς φτιάχνουμε λάδι και βάμμα χαμόμηλου
~~~~~~~~~~
μαζέψαμε χαμόμηλο φέτος;
αν όχι προλαβαίνουμε ακόμα
σε μέρη με μεγαλύτερο υψόμετρο μπορούμε να το βρούμε μέχρι και το τέλος του Ιουνίου
~ προσέχουμε να το μαζεύουμε όταν είναι τελείως στεγνό δηλαδή
~ μέρες ζεστές και χωρίς υγρασία και με πιο κατάλληλες ώρες τις μεσημεριανές
~ τα καλύτερα λουλούδια είναι αυτά των 4-5 ημερών μετά το άνοιγμά τους
Δείτε: Οδηγίες για συλλογή βοτάνων ώστε διατηρήσουν το μέγιστο των ιδιοτήτων τους!
ενώ τώρα ας δούμε
πως μπορούμε να κάνουμε βάμμα χαμόμηλου
~ παίρνουμε ένα γυάλινο δοχείο -αν είναι δυνατόν με λίγο μεγάλο στόμιο – το οποίο να κλείνει αεροστεγώς και
~ το γεμίζουμε περίπου κατά τα 2/3 με τα άνθη του χαμομηλιού μας
~ στη συνέχεια ρίχνουμε το αλκοολούχο ποτό της αρεσκείας μας-η ρακή είναι εξαιρετική αν μπορούμε να βρούμε-μέχρι να σκεπαστεί όλο το βότανό μας και να καλυφτεί και το υπόλοιπο 1/3 από το δοχείο μας…
~ κλείνουμε το βάζο μας και το κουνάμε ήρεμα για μερικά λεπτά ώστε το βότανό μας να εμποτιστεί πολύ καλά με το ποτό μας
~ αφήνουμε το δοχείο μας όπως είναι κλειστό μακριά από
το φως
τον αέρα και
τις υψηλές θερμοκρασίες για δεκαπέντε με είκοσι περίπου ημέρες ενώ
κουνάμε κάθε τόσο
τη βοήθεια διηθητικού χαρτιού για να μην περάσουν κομματάκια του φυτού μέσα στο υγρό ή με ένα σουρωτήρι
~ το υγρό που μας προέκυψε είναι το βάμμα μας μέσα στο οποίο έχουν περάσει και θα συντηρηθούν οι ουσίες του βοτάνου μας
~ το βάμμα μας λοιπόν το βάζουμε σε σκουρόχρωμα μπουκαλάκια και το αποθηκεύουμε σε δροσερό
σκοτεινό και
ξηρό σημείο και
μπορούμε να το έχουμε για ένα με ενάμιση περίπου χρόνο
Δείτε και τις γενικές οδηγίες: Πως φτιάχνουμε βάμμα με βότανα
σε νερό
σε έγχυμα ή
αφέψημα χαμόμηλου
σε χυμούς
σε εντριβές
σε επιθέματα
σε μπάνια πάντα με
φειδώ
γνώση και
αγάπη….. και
τώρα το λάδι μας
η πρότυπη ποσότητα είναι περίπου 120g από τις ανθισμένες κορυφές για κάθε μισό λίτρο ελαιόλαδο
και~ παίρνουμε ένα σκουρόχρωμο γυάλινο δοχείο με λίγο μεγάλο στόμιο
~ το γεμίζουμε με τα άνθη του χαμομηλιού μας περίπου-κατά τα 2/3,στη συνέχεια
~ γεμίζουμε με ελαιόλαδο μέχρι να σκεπαστούν τα λουλούδια μας και να καλυφτεί και το υπόλοιπο 1/3 του δοχείου μας
~ σκεπάζουμε πολύ καλά και τοποθετούμε το δοχείο μας σε φωτεινό σημείο για τέσσερις περίπου εβδομάδες
όταν κάνουμε εν ψυχρώ εγχεόμενα βότανα σε λάδια προσέχουμε
α) τα δοχεία μας να είναι πάντα γυάλινα και πάντα σκουρόχρωμα για να αποφεύγουμε όσο είναι δυνατόν την οξείδωση το λαδιού μαςβ) το λάδι μας να είναι ελαιόλαδο διότι αντέχει περισσότερο από τα άλλα λάδια τις υψηλές θερμοκρασίες και
γ) να προσέχουμε ώστε να μην αναπτύσσονται υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες από τον ήλιο διότι ακόμα και το ελαιόλαδο θα οξειδωθεί και συνεχίζωμόλις περάσουν οι μέρες και το λάδι μας είναι έτοιμο το στραγγίζουμε με την βοήθεια ενός τουλπανιού
# ~ πιέζουμε να βγει όλο το λάδι στραγγίζοντας πολύ-πολύ καλά…
# ~ χρησιμοποιώντας ένα χωνί ρίχνουμε το λάδι μας σε σκουρόχρωμες γυάλινες μικρές φιάλες
# ~ κλείνουμε αεροστεγώς τις φιάλες μας και τις τοποθετούμε σε ένα
σκοτεινό
δροσερό και
χωρίς υγρασία ντουλάπι της κουζίνας μας
# ~μπορούμε να το διατηρήσουμε για ένα χρόνο
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
