Ποια είναι τα πιο θρεπτικά λαχανικά;
«Φάε τη σαλάτα σου»: για πολλούς από εμάς, είναι σχεδόν η… ενδεκάτη εντολή της παιδικής ηλικίας μας – που συχνά-πυκνά τη συνόδευε ένα «δεν έχει γλυκό, εάν δεν την φας». Ποια είναι τα πιο θρεπτικά λαχανικά;
Παρ’ ό,τι όμως μεγαλώνουμε με αυτή την παρότρυνση και παρά τα αναρίθμητα επιστημονικά στοιχεία που αποδεικνύουν την αξία των λαχανικών, εξακολουθούμε να μην τρώμε όσα πρέπει.
Σχετικά πρόσφατα δημοσιεύτηκαν στοιχεία στην εφημερίδα «Νιου Γιορκ Τάιμς», που δείχνουν ότι μόλις ένας στους τέσσερις ενήλικες τρώνε τρεις μερίδες λαχανικών την ημέρα – με αρκετούς από αυτούς να θεωρούν ως μερίδα την φέτα της ντομάτας και το φύλλο του μαρουλιού που συνήθως υπάρχουν στα σάντουιτς!
Οι επίσημες συστάσεις, όμως, μιλούν για τέσσερις έως πέντε κανονικές μερίδες λαχανικών την ημέρα. Τι θα πει κανονικές; Κανονική μερίδα είναι λ.χ. μισό φλιτζάνι κομμένα ή βρασμένα λαχανικά, το ίδιο και ένα φλιτζάνι λαχανικά που τρώγονται ωμά ή μισό φλιτζάνι βρασμένα φασόλια ή 200 ml χυμός λαχανικών.
Γιατί, όμως, είναι τόσο ωφέλιμα τα λαχανικά;
Κατ’ αρχήν, είναι γεμάτα με ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά:
- κάλιο,
- β-καροτίνη (είναι η πρόδρομος ουσία της βιταμίνης Α),
- μαγνήσιο,
- ασβέστιο,
- σίδηρο,
- φυλλικό οξύ (μια βιταμίνη του συμπλέγματος Β),
- βιταμίνη C,
- Βιταμίνη Ε και
- Βιταμίνη Κ,
- αντιοξειδωτικές ουσίες και
- φυτικές ίνες.
Δεν υπάρχει άλλος τρόπος να τροφοδοτήσει κανείς τον οργανισμό του με όλ’ αυτά, εκτός από το να φάει λαχανικά.
Εάν, εξάλλου, δεν τα… πνίξει κανείς στο βούτυρο, στο λάδι ή σε κάποια σως με πολλές θερμίδες, τα λαχανικά παρέχουν τα θρεπτικά συστατικά τους με ελάχιστο θερμιδικό φορτίο – γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό σε μια κοινωνία όπου τα ποσοστά της παχυσαρκίας αυξάνονται ανεξέλεγκτα και μαζί τους φέρνουν διαβήτη, καρδιοπάθεια, νεφρική ανεπάρκεια και πρόωρο θάνατο.
Ποια είναι, λοιπόν, τα πιο θρεπτικά λαχανικά;
Το νεροκάρδαμο, το κινέζικο λάχανο, τα σέσκουλα και τα φύλλα από το παντζάρι είναι από τα πιο θρεπτικά λαχανικά, καθώς… “κλείνουν» σε κάθε θερμίδα τους μια τεράστια δόση βιταμινών και μετάλλων, σύμφωνα με νέα έρευνα.
“Τροφή”: Και να φανταστείτε ότι στις λαϊκές υπάρχει κόσμος που ζητάει το παντζάρι χωρίς τα φύλλα του: Φύλλα παντζαριού: Είναι εξίσου θρεπτικά, μην τα πετάτε, εκτός εάν…
Πρόκειται, υποστηρίζουν οι επιστήμονες, για τρόφιμα με υψηλή θρεπτική πυκνότητα, δηλαδή υψηλές αναλογίες θρεπτικών συστατικών.
Μέχρι σήμερα, οι διατροφικές οδηγίες δίνουν έμφαση στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, που συνδέονται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων παθήσεων.
Όμως, η θρεπτική τους αξία δεν έχει αξιολογηθεί με τέτοιο τρόπο, ώστε να δείχνει ποια από αυτά είναι καλύτερα όσον αφορά την θρεπτική τους πυκνότητα.
Για τη συγκεκριμένη έκθεση,
η Jennifer Di Noia, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο William Paterson University, δημιούργησε μια λίστα με βάση τη διατροφική πυκνότητα φρούτων και λαχανικών, χρησιμοποιώντας δεδομένα από το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ.
«Τα τρόφιμα που παρέχουν τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά ανά θερμίδα βρίσκονται πιο πάνω στη λίστα. Τα αποτελέσματά μας μπορούν να βοηθήσουν τους καταναλωτές να εστιάσουν στις καθημερινές ενεργειακές τους ανάγκες και στον καλύτερο τρόπο για να πάρουν περισσότερες θρεπτικές ουσίες από τα τρόφιμα τους», δήλωσε η ίδια.
Τα σταυρανθή και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά κυριαρχούν στην κορυφή της λίστας, κατέχοντας τις 10 πρώτες θέσεις. Πρόκειται για το νεροκάρδαμο, το κινέζικο λάχανο, τα σέσκουλα, τα φύλλα από το παντζάρι, το σπανάκι, τα ραδίκια, το σγουρό μαρούλι, τον μαϊντανό, το μαρούλι ρομάνο και τις λαχανίδες.
και μην ξεχνάμε και το Μπρόκολο: ένα από τα ισχυρότερα σταυρανθή λαχανικά του πλανήτη μας!
Όλα αυτά τα λαχανικά περιέχουν υψηλά επίπεδα βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και σίδηρο, ουσίες που βοηθούν στην προστασία των ανθρώπων ενάντια στον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις.
Τα φρούτα και τα λαχανικά που δεν βρίσκονται στη λίστα (βατόμουρα, μανταρίνια, κράνα, σκόρδο, κρεμμύδι, μύρτιλλα), αν και θρεπτικά, ωστόσο δεν έχουν υψηλή θρεπτική πυκνότητα.
Οφέλη
Τα λαχανικά παρέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες γεμίζουν το στομάχι και περιορίζουν την όρεξη για τρόφιμα με πολλές θερμίδες. Επιπλέον, οι ίνες συμβάλλουν στην μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα και αποτελούν σημαντικό αντίδοτο στην δυσκοιλιότητα και σε μια ασθένεια των εντέρων που λέγεται εκκολπωματική νόσος.
Φυτικές ίνες: Γιατί είναι απαραίτητες σε μία υγιεινή διατροφή
Το κάλιο μπορεί να μειώσει την πίεση, η οποία αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθεια και εγκεφαλικό. Μπορεί επίσης να ελαττώσει τον κίνδυνο αναπτύξεως νεφρολιθίασης και απώλειας της οστικής μάζας.
Κάλιο: Μειώνει την πίεση, προλαμβάνει εγκεφαλικά και οστεοπόρωση
Το φυλλικό οξύ είναι πολύ σημαντικό για τις εγκύους, για την πρόληψη των γενετικών δυσμορφιών στο νωτιαίο μυελό των εμβρύων. Βοηθεί επίσης το σώμα να παράγει ερυθρά αιμοσφαίρια.
Τα οφέλη του φυλλικού/φολικού οξέως: Τροφές που το περιέχουν
Η βιταμίνη Ε είναι αντιοξειδωτική και προστατεύει από την εκφύλιση των βασικών λιπαρών οξέων και την πρόωρη γήρανση των κυττάρων.
Η δε βιταμίνη C είναι σημαντική για γερά ούλα και δόντια, για την επούλωση των πληγών και την απορρόφηση του σιδήρου.
Όσον αφορά την βιταμίνη Κ, αυτή είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος (γι’ αυτό και όσοι παίρνουν αιμολυτικά φάρμακα, πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ).
Η βιταμίνη Α σχηματίζεται από την β-καροτίνη και είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών και του δέρματος, ενώ μπορεί να συμβάλλει στην προστασία από τις λοιμώξεις.
Μελέτη του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ σε 73.000 εθελόντριες, που δημοσιεύθηκε το 2003 στην «Αμερικανική Επιθεώρηση Κλινικής Διατροφής», συσχέτισε την κατανάλωση άφθονης βήτα-καροτίνης με μειωμένο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, ενώ μια σουηδική μελέτη έδειξε πως μειώνει κατά το ήμισυ τον κίνδυνο αναπτύξεως καρκίνου του στομάχου.
Για περισσότερα Βιταμίνη Α – β-καροτένιο και καρκίνος
~~~~~~~~~~~~~~~
“Τροφή-Φάρμακο”: Το θέμα όμως είναι πως πλέον Χρειαζόμαστε 10 Μερίδες Λαχανικών για να πάρουμε τα Ίδια Θρεπτικά Συστατικά που θα παίρναμε από Μια Μερίδα 50 Χρόνια Πριν!
Τη λύση σε αυτό το ζήτημα μπορούν να μας δώσουν τα άγρια ΦΥΚΙΑ A.F.A.:
Η πληρέστερη και πλέον ισορροπημένη τροφή στον κόσμο, τα οποία χρησιμοποιώ κι εγώ για να παρέχω στον οργανισμό μου όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και όλα μέταλλα/ιχνοστοιχεία, ένζυμα, αμινοξέα οι οποίες επειδή προέρχονται από ΦΥΣΙΚΗ πηγή ΣΥΝΕΡΓΟΥΝ μεταξύ τους και ΒΙΟ-ΔΙΑΤΊΘΕΝΤΑΙ σχεδόν στο 100%!!
Όσοι ενδιαφέρεστε να το/α εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή και έτσι να ενισχύσετε τον οργανισμό σας με τον φυσικότερο τρόπο, επικοινωνήστε στο μέιλ life@proionta-tis-fisis.com
Πολύ σημαντικό είναι να τα καταναλώνουμε στην εποχή τους Φρούτα και λαχανικά στην εποχή τους!
Δείτε ακόμη: Φρούτα-Λαχανικά: Πώς να παίρνουμε όλα τα θρεπτικά στοιχεία τους
Σοκαριστικό: Δείτε τί κάνουν σε φρούτα και λαχανικά ώστε να παρατείνουν την φρεσκάδα τους
Απλοί τρόποι για να αφαιρέσετε φυτοφάρμακα από φρούτα και λαχανικά
