Πείτε ΌΧΙ σε γάλατα και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά
Ποιες είναι οι διαφορές για το πλήρες γάλα και το γάλα με χαμηλά λιπαρά; Ποιο είναι πιο υγιεινό;
Θέλετε να μάθετε τι λένε οι νέες μελέτες σχετικά με τα υγιεινά οφέλη που έχουν το πλήρες γάλα και το γάλα χαμηλών λιπαρών; Αν ναι, συνεχίστε την ανάγνωση.
Ένα από τα πρώτα μέτρα που λαμβάνουν οι άνθρωποι όταν ξεκινούν μια δίαιτα αδυνατίσματος είναι να αντικαταστήσουν το πλήρες γάλα με ένα χαμηλών λιπαρών. Η λογική πίσω από αυτό είναι οι λιγότερες θερμίδες που οδηγούν σε απώλεια βάρους.
Από την άλλη, ορισμένοι άνθρωποι επιλέγουν το γάλα με χαμηλά λιπαρά επειδή τους αρέσει η γεύση του. Βρίσκουν το πλήρες γάλα πολύ δυνατό και βαρύ.
Όποιος και να είναι ο λόγος, είναι σημαντικό να αναλύουμε τις τροφές της καθημερινής μας διατροφής. Είναι απαραίτητο να ξεκαθαρίσουμε αν το γάλα με χαμηλά λιπαρά είναι η καλύτερη εναλλακτική.
Πλήρες γάλα εναντίον γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
Η κύρια διαφορά των δύο ειδών είναι πως το γάλα με χαμηλά λιπαρά περιέχει μικρότερο ποσοστό λιπαρών, όπως δηλώνει και το όνομά του. Έτσι, έχει λιγότερες θερμίδες.
Ωστόσο, όταν βγάζετε το λίπος γάλακτος από τη διατροφή σας, βγάζετε και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α, D, και Ε. Σε κάθε περίπτωση, στην εποχή μας σχεδόν όλα τα γάλατα είναι ενισχυμένα και εμπλουτισμένα με πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Είναι λογικό να προσθέτεις τεχνητά αυτό που… αφαίρεσες; Και ακόμη περισσότερο, περιμένεις να είναι υγιεινό; Εμπλουτισμένα τρόφιμα: Δεν είναι αυτό που νομίζουμε
Όμως, ποια εκδοχή είναι η πιο θρεπτική;
Ποιο είναι πιο θρεπτικό; Το πλήρες γάλα ή το γάλα με χαμηλά λιπαρά;
Η διαδικασία αποβουτύρωσης μπορεί να μειώσει τις βιταμίνες και το ασβέστιο, μειώνοντας έτσι τη θρεπτική αξία του γάλακτος.
Όπως προαναφέραμε, η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι το ποσοστό λίπους και το πόσο αυτό επηρεάζει τις θερμίδες και τη γεύση τους.
Επίσης, όταν χάνει το λίπος, το γάλα με χαμηλά λιπαρά χάνει και τις λιποδιαλυτές βιταμίνες που είναι χαρακτηριστικές στο γάλα. Σε αυτές περιλαμβάνονται οι βιταμίνες Α και D. Η βιταμίνη D είναι γνωστή ως καλσιφερόλη. Επιπλέον, χάνεται και μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Ε ή τοκοφερόλης.
Σύμφωνα με τον καθηγητή Sergio Casalmiglia, καθηγητή στο Πανεπιστήμιο της Μπαρτσελόνα, χάνοντας αυτές τις βιταμίνες, οι άνθρωποι χάνουν και μέρος της δυνατότητας απορρόφησης ασβεστίου.
Ο λόγος είναι πως το πεπτικό σύστημα το συλλέγει καλύτερα με την παρουσία λίπους και βιταμινών γάλακτος.
Το ασβέστιο και η απορρόφησή του
Αυτή τη στιγμή, το επεξεργασμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά δε διαφέρει πολύ αναφορικά με τις λιποδιαλυτές βιταμίνες και την ποσότητα ασβεστίου που περιέχει επειδή προστίθενται σε αυτό βιταμίνες Α, D, και Ε. Όμως, το αν μπορείτε να τις απορροφήσετε είναι άλλο ζήτημα.
Αυτές οι βιταμίνες δεν είναι απαραίτητα συνθετικές, αλλά δεν προέρχονται και από το λίπος. Γι’ αυτό, και τα δύο είδη γάλακτος έχουν, στις μέρες μας, την ίδια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά το ένα έχει λιγότερες θερμίδες.
Το παραμύθι των χαμηλών λιπαρών
Τι λένε οι μελέτες;
Μία μελέτη του 2017 η οποία δημοσιεύθηκε στο Αμερικανικό Περιοδικό Διατροφής αναφέρει ότι η πρόσληψη τυριού και γιαουρτιού από πλήρες γάλα δεν οδηγεί σε αύξηση του βάρους.
Αντιθέτως, θα μπορούσε να την αποτρέψει στην πραγματικότητα.
Το ίδιο συμβαίνει και με τον διαβήτη. Αυτά είναι οφέλη τα οποία, σύμφωνα με τη μελέτη, όσοι άνθρωποι καταναλώνουν προϊόντα με χαμηλά λιπαρά δε μπορούν να πάρουν.
Μια άλλη μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα πως η κατανάλωση πλήρους γάλακτος αποτρέπει τον διαβήτη. Σε αυτή τη μελέτη αναλύθηκαν δείγματα αίματος 3.000 ανθρώπων άνω των 15 ετών. Βρέθηκε ότι τα άτομα που έπιναν πλήρες γάλα είχαν 46% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν διαβήτη.
Επιπλέον, ένας ερευνητής του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, ο Mohammad Yakoob, δε βρήκε καμία σύνδεση μεταξύ της πρόσληψης πλήρους γάλακτος και της παχυσαρκίας ή του διαβήτη στη μεγάλη ανάλυση των ιατρικών δεδομένων που έκανε στις ΗΠΑ.
Αντιθέτως, στην αξιολόγηση του, φαίνεται ότι όσοι άνθρωποι κατανάλωναν πλήρες γάλα προστατεύονταν.
Στην προσπάθειά τους να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν μια ωραία σιλουέτα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να πίνουν γάλα με χαμηλά λιπαρά ή να καταναλώνουν προϊόντα που προέρχονται από αυτό, με σκοπό να απολαμβάνουν τη νόστιμη γεύση του και τα οφέλη του χωρίς να καταναλώνουν πολύ λίπος. Ωστόσο, ο David Ludwig, ένας επιστήμονας στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, πραγματοποίησε μια μελέτη που αμφισβήτησε τις υποτιθέμενες ωφέλειες του γάλακτος, ειδικά του περίφημου άπαχου γάλακτος ή του γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
Η μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό της American Association of Pediatrics, αποκάλυψε πως, όταν το λίπος αφαιρείται από το γάλα, αντικαθίσταται από σάκχαρα, τα οποία μπορεί εν δυνάμει να είναι περισσότερο βλαβερά μακροπρόθεσμα.
Αν και έχει σημάνει εδώ και πολλά χρόνια ο κώδωνας για τους κινδύνους της κατανάλωσης ζαχαρούχων ροφημάτων, το γάλα με χαμηλά λιπαρά δεν συμπεριλήφθηκε ποτέ στη λίστα.
Στη συγκεκριμένη μελέτη, ο Dr. Ludwig αμφισβήτησε την αιτιολόγηση για την προώθηση του γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, υποστηρίζοντας ότι όλα τα ροφήματα που περιέχουν θερμίδες και σάκχαρα θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με την ίδια επιφύλαξη.
Μελέτες σε παιδιά
Οι μελέτες δε, συνδέουν το γάλα χαμηλών λιπαρών με το χαμηλό βάρος στα παιδιά.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2016 ανέλυσε τη διατροφή 2.700 παιδιών από 2 ετών έως και 6 ετών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα παιδιά που έπιναν πλήρες γάλα είχαν μικρότερη μάζα σώματος.
Ο Δρ. Dariush Mozaffarian λέει: “Πιστεύω ότι αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν πως χρειαζόμαστε μια αλλαγή στην πολιτική που συνιστά τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών. Τα ευρήματα αποδεικνύουν ότι όσοι άνθρωποι καταναλώνουν πλήρες γάλα στη διατροφή τους είναι σε καλύτερη φόρμα απ’ όσους ακολουθούν μια διατροφή με γάλα χαμηλών λιπαρών.”
Ελπίζουμε να αποκτήσατε μια ιδέα για τον βαθμό των θρεπτικών συστατικών που προσφέρουν το πλήρες γάλα και το γάλα με χαμηλά λιπαρά. Μέχρι στιγμής, φαίνεται ότι οι παραπάνω μελέτες ρίχνουν φως στο ζήτημα.
Το βασικότερο όλων είναι η ΠΟΙΌΤΗΤΑ του γάλακτος και των παραγώγων του: Γάλα και γαλακτοκομικά: Η δραματική μετατροπή μιας θρεπτικότατης τροφής
Και δεν μιλάμε καν για γάλα και γαλακτοκομικά από αγελάδες: Γιατί να προτιμήσεις το Κατσικίσιο Γάλα
Διαβάστε ακόμη: Λιπαρά γαλακτοκομικών~ΔΕΝ φράζουν τις αρτηρίες, ΟΎΤΕ αυξάνουν τα καρδιαγγειακά
και Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
Δίαιτες χαμηλών λιπαρών: Σύνδεση με ανάπτυξη φλεγμονής στον εγκέφαλο
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο
Αναξιόπιστα τα στοιχεία για τα Χαμηλά λιπαρά: Σύνδεση με παχυσαρκία και καρδιαγγειακά
Πηγή άρθρου: meygeia.gr – meygeia.gr Πείτε ΌΧΙ σε γάλατα και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά
