Μαργαρίνη: Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
Ο θαυμαστός κόσμος της Μαργαρίνης Μαργαρίνη: Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
Προϊστορία
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι η μαργαρίνη. Κατατάσσεται στα επεξεργασμένα τρόφιμα καθώς, αν και προέρχεται από φυσικά υλικά, εν τούτοις είναι ένα τεχνητό προϊόν, αποτέλεσμα βιομηχανικής επεξεργασίας. Η ευρεσιτεχνία για την κατασκευή της μαργαρίνης κατοχυρώθηκε στη Γαλλία από τον χημικό Hippolyte Mège-Mouriès, το έτος 1869, με το όνομα «ολεομαργαρίνη».
Ο Mége-Mouriés προσπάθησε να προωθήσει εμπορικά την εφεύρεσή του, αλλά δεν τα κατάφερε και τελικά πούλησε την πατέντα του το 1871 στην Ολλανδική εταιρεία Jurgens. Η Jurgens έφτιαξε το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής μαργαρίνης στον κόσμο.
Τριάντα χρόνια αργότερα, στις αρχές του 20ου αιώνα, ο μεγαλύτερος ανταγωνιστής της ήταν ο επίσης Ολλανδός Samuel van den Bergh. Οι δύο αντίπαλοι ένωσαν τις δυνάμεις τους το 1927, σχηματίζοντας την εταιρεία Margarine Unie.
Τρία χρόνια αργότερα, το 1930, η νέα εταιρεία συγχωνεύθηκε με την Αγγλική χημική βιομηχανία (κατασκευής σαπουνιών) Lever Brothers, φτιάχνοντας την πρώτη πολυεθνική στον κόσμο (και πανίσχυρη σήμερα), Unilever (Unie + Lever).
και, ναι, είναι ανάμεσα στο Καρτέλ 10 πολυεθνικών γιγάντων που ελέγχει ΌΛΑ τα τρόφιμα της αγοράς
Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
Αν και αρχικά η μαργαρίνη κατασκευαζόταν από ζωικό λίπος, στις μέρες μας είναι προϊόν που παρασκευάζεται σχεδόν αποκλειστικά με φυτικά έλαια. Σημειώνουμε εδώ ότι, γενικώς, φυτικά «έλαια» και «λίπη» έχουν παρόμοια σύσταση και η διαφορά τους έγκειται στο ότι, σε θερμοκρασία δωματίου, τα λίπη είναι στερεά, ενώ τα έλαια είναι ρευστά.
Αυτά τα φυτικά έλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο, το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο και η ελαιοκράμβη, παράγονται με μηχανική πίεση των σπόρων. Η επεξεργασία των σπόρων, για να γίνει λάδι, σημαίνει ότι το τελικό προϊόν έχει θερμανθεί σε υψηλή θερμοκρασία και έχει εκτεθεί σε διάφορες χημικές ουσίες. Ως αποτέλεσμα, χάνουν μεγάλο ποσοστό των θρεπτικών συστατικών τους κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Εδώ μπορούμε να δούμε και Προσοχή: Γιατί τα σπορέλαια είναι επικίνδυνα για την υγεία
Η παλαιότερη διαδικασία παραγωγής μαργαρίνης περιελάμβανε την υδρογόνωση και γαλακτοματοποίηση φυτικών ελαίων.
Τι σημαίνει αυτό σε απλά Ελληνικά; «Υδρογόνωση» σημαίνει ένωση υδρογόνου με κάποια ουσία. Όταν εισάγεται υδρογόνο σε φυτικά έλαια, τα οποία είναι από τη φύση τους πολυακόρεστα ή μονοακόρεστα, δημιουργούνται μέσα τους κορεσμένα μόρια (με διπλούς δεσμούς άνθρακα).
ΟΚ, ίσως ούτε αυτό να είναι απλά Ελληνικά, οπότε ας δοκιμάσουμε ξανά:
Διαδικασία παραγωγής μαργαρίνης. Photo credit: http://www.eryag.com.tr/about_margarines.asp
Βάζοντας υδρογόνο στα φυτικά έλαια, γίνονται πιο παχύρρευστα σε θερμοκρασία δωματίου και από υγρά γίνονται σχεδόν στερεά (σαν μαλακό βούτυρο). Από την άλλη, «γαλακτωματοποίηση» σημαίνει ανάμιξη και ένωση, το οποίο στην περίπτωσή μας, αφορά την ανάμιξη και ένωση υδρογονωμένων λιπαρών με άπαχο γάλα, το οποίο προστίθεται για γεύση.
Μετά την αποκάλυψη ότι τα τρανς λιπαρά (μερικώς υδρογονωμένα φυτικά λιπαρά) προκαλούν σοβαρά προβλήματα υγείας, οι περισσότεροι κατασκευαστές τα έχουν αφαιρέσει από τη διαδικασία.
Βέβαια, μην φανταστείτε ότι το ανακάλυψαν πριν τα καταναλώσουμε. Αφού, καθώς φαίνεται με και σε εμάς γίνονται οι δοκιμές και ΌΤΑΝ αποτύχουν, τα αφαιρούν, ΑΝ τα αφαιρούν: Διατροφικός κίνδυνος τα τρανς λιπαρά – Κόψτε τα διά παντός
Η ανάμιξη πλέον γίνεται ενώνοντας δύο διαφορετικά μείγματα, με τη βοήθεια γαλακτωματοποιητών: ένα λιποδιαλυτό μέρος και ένα υδροδιαλυτό μέρος.
Στο λιποδιαλυτό υπάρχουν:
- Φυτικά έλαια (τα οποία έχουν περάσει πρώτα από χημικό φιλτράρισμα για ελεύθερες ρίζες λιπαρών οξέων, αποχρωματισμό και αφαίρεση… οσμών)
- Βήτα Καροτίνη (για το χρώμα)
- Χημικές ουσίες που δίνουν άρωμα και γεύση
- Γαλακτωματοποιητές (μονο- & διγλυκερίδια)
- Συνθετικές βιταμίνες (A & D)
Στο υδροδιαλυτό υπάρχουν:
- Αλάτι
- Γάλα, σκόνη γάλακτος, σκόνη τυρογάλακτος
- Ρυθμιστής οξύτητας (κιτρικό οξύ)
- Συντηρητικά και αντιμικροβιακοί παράγοντες
Στο επόμενο στάδιο της διαδικασίας, το μείγμα περνάει από στάδια ψύξης και επεξεργασίας, στα οποία σχηματίζονται μόρια κορεσμένων τριγλυκεριδίων, τα οποία στερεοποιούν το μείγμα, ώστε να κρυσταλλωθεί και να πάρει την επιθυμητή ημιστερεά μορφή. Με περαιτέρω στάδια επεξεργασίας, το τελικό προϊόν αποκτά και την αντίστοιχη υφή που θυμίζει μαλακό βούτυρο.
Κάποια προβληματάκια
Τα κύρια προβλήματα της μαργαρίνης συνοψίζονται στα παρακάτω:
Τα μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια είναι μια ουσία που δεν υπάρχει στη φύση. Τα μόρια υδρογόνου-άνθρακα που δημιουργούνται ονομάζονται τρανς-λιπαρά και έχει αποδειχτεί ότι είναι επιβλαβή για την υγεία μας.
Τα φυτικά λίπη που χρησιμοποιούνται στη μαργαρίνη αποτελούνται κυρίως από ωμέγα-6 λιπαρά. Αυτά είναι πράγματι απαραίτητα για τον οργανισμό, καθώς δεν μπορεί να τα παράξει το σώμα μας. Ωστόσο, ο οργανισμός μας χρειάζεται επίσης ωμέγα-3 λιπαρά και μάλιστα, σε αναλογία που εκτιμάται από «1 προς 1» έως το πολύ «1 προς 4» (ωμέγα-3 σε σχέση με τα ωμέγα-6).
Όπως αρχίζουμε να συνειδητοποιούμε, η εκτεταμένη χρήση φυτικών ελαίων και λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα (λόγω του ότι αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ράφι του σουπερμάρκετ) έχει ανατρέψει την αναλογία πρόσληψης σε τουλάχιστον «1 προς 20» ή και περισσότερο, υπέρ των ωμέγα-6.
Έπειτα από πολλές δεκαετίες, ανακαλύπτουμε τώρα πλέον ότι η μονομερής κατακόρυφη αύξηση κατανάλωσης αυτών των ωμέγα-6 πολυακόρεστων λιπαρών συνδέεται με σοβαρές μακροχρόνιες βλάβες στην υγεία των ανθρώπων.
Οφείλουμε να ΞΈΡΟΥΜΕ: Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών
Αυτό είναι θεμελιώδους σημασίας, καθώς η μαργαρίνη και όλα τα παράγωγα λιπαρά προϊόντα επάλειψης που δεν είναι αληθινό βούτυρο, έχουν ένα εγγενές «από κατασκευής» χαρακτηριστικό, από το οποίο δεν μπορούν να απαλλαγούν: αποτελούνται κυρίως από πολυακόρεστα ωμέγα-6 λιπαρά (PUFA, PolyUnsaturated Fatty Acids).
Μπορεί η μαργαρίνη, στις ποσότητες που καταναλώνεται, να μην προσθέτει από μόνη της πολύ στο πρόβλημα, αλλά είναι μέρος του προβλήματος, καθώς η γενικότερη κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων που περιέχουν «φυτικά έλαια» στα συστατικά τους, συσσωρεύει τέτοιες ποσότητες στο σώμα που ενδεχομένως να προκαλούν πρόβλημα, όπως αρχίζει να φαίνεται.
Για να βελτιωθεί το τελικό προϊόν, η μαργαρίνη υφίσταται μια σειρά επεμβάσεων:
Λευκαίνεται τεχνητά (κανονικά είναι γκρί) και στη συνέχεια χρωματίζεται κίτρινη, για να μοιάζει με βούτυρο. Επειδή υποκαθιστά το βούτυρο, προστίθεται τεχνητό άρωμα για να θυμίζει βούτυρο στη γεύση. Επειδή το βούτυρο είναι φυσική πηγή βιταμίνης Α, στη μαργαρίνη προστίθεται συνθετική βιταμίνη Α.
Για να ενισχυθεί η φήμη της μαργαρίνης σε σχέση με τη μείωση της χοληστερίνης, προστίθενται φυτικές στερόλες. Αυτό που δεν ξέρουν οι περισσότεροι είναι ότι οι στερόλες δρουν σαν οιστρογόνα και ενδέχεται να προκαλούν ενδοκρινικά προβλήματα.
Τέλος, η μαργαρίνη περιέχει διάφορα συντηρητικά και άλλους αντιμικροβιακούς παράγοντες.
Ξενοοιστρογόνα: Πρόσθετα τροφίμων δρουν σαν επικίνδυνες ορμόνες
Συντηρητικά – Πρόσθετα τροφίμων, μία ωρολογιακή βόμβα
Μπορείτε να βρείτε επιπλέον πληροφορίες, καθώς και τον αντίλογο, τόσο στο Ίντερνετ όσο και στις πηγές που αναφέρονται στο τέλος του άρθρου.
Ωστόσο, η χαρακτηριστικότερη προσπάθεια υπεράσπισης της μαργαρίνης έρχεται
από την ίδια τη Unilever, η οποία απαντά σε ένα (όντως υπερβολικό και αστείο σε κάποια σημεία) email που κυκλοφορεί από το τέλος της δεκαετίας του ’90 στο δίκτυο (την εποχή που μόλις αρχίζαμε να ανακαλύπτουμε τις παρενέργειες των τρανς λιπαρών) και παρομοιάζει π.χ. τη μαργαρίνη με πλαστικό.
Ας δούμε τι γράφουν και ας το αντιπαραβάλουμε με την άποψη που έχουμε σχηματίσει αναζητώντας πληροφορίες στο Ίντερνετ (οποιεσδήποτε διορθώσεις, ευπρόσδεκτες):
- Με bold είναι οι θέσεις του email
- Μετά από κάθε θέση του email ακολουθεί η απάντηση της Unilever
- Όπου έχουμε σχόλια (το laspas.gr, δηλαδή), αυτά [εμφανίζονται μέσα σε αγκύλες]
Η θέση της Unilever
Το παρακάτω κείμενο είναι παρμένο αυτούσιο από τον ιστότοπο της Unilever:
www.unilever.gr/brands/brand-stories/alitheia-gia-margarini.html
Σε σχέση με το πλήθος των ανακριβειών & ανυπόστατων στοιχείων που αναφέρονται στις μαργαρίνες σε e-mail που κυκλοφορεί ευρέως με τίτλο «Μαργαρίνη, μια πλαστική ουσία», εκ μέρους του Τμήματος Διατροφής & Επιστημονικής Επικοινωνίας της Unilever, παραθέτουμε διεξοδικές και επιστημονικά τεκμηριωμένες απαντήσεις ώστε να μην επικρατεί παραπληροφόρηση για τη διατροφική αξία των μαργαρινών και να σταματήσει η δυσφήμιση καταξιωμένων ειδών διατροφής.
«Η αλήθεια για τη Μαργαρίνη»
Η βασικότερη παρανόηση πάνω στην οποία έχει βασιστεί η συγγραφή αυτού του άρθρου είναι το γεγονός ότι προσδίδει στις μαργαρίνες αρνητικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες των trans λιπαρών, τα οποία εδώ και δεκαετίες έχουν εξαλειφθεί από κάθε μαλακή μαργαρίνη που καταναλώνουμε στα σπίτια μας.
Το βούτυρο και η μαργαρίνη έχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων.
Όχι. Το αγελαδινό βούτυρο έχει 74 θερμίδες/10gr ενώ η μαργαρίνη, όπως το Βιτάμ Soft, 54 θερμίδες/10gr. Φυσικά υπάρχουν και μαργαρίνες με χαμηλότερα λιπαρά (light) που έχουν ακόμα λιγότερες θερμίδες. Για παράδειγμα το Becel pro-activ light έχει 22 θερμίδες/10gr.
Ναι, ας φάμε τα “υγιεινά” light προϊόντα: Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
Το βούτυρο έχει λίγο περισσότερο κεκορεσμένο λίπος 8 γραμμάρια έναντι 5 γραμμάρια της μαργαρίνης.
Δεν ισχύει. Η πραγματική διαφορά είναι 5-7gr για το βούτυρο και 1,5-2gr για τη φυτική μαλακή μαργαρίνη. Η διαφορά αυτή στην περιεκτικότητα κορεσμένων λιπαρών είναι ιδιαίτερα σημαντική για την πρόληψη καρδιαγγειακών νοσημάτων (έμφραγμα ή εγκεφαλικό).
[Το ότι τα κορεσμένα λίπη είναι βλαβερά είναι ένας μύθος που σιγά-σιγά καταρρίπτεται. Χαρακτηριστικά μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο: Λιπαρές τροφές για αδυνάτισμα και υγεία #1: Η ανατροπή της επικρατούσας άποψης!]
“Τροφή”: Σε αυτό το σημείο και αφού διαβάσετε και αυτό: Η απενοχοποίηση των κορεσμένων λιπαρών
χρήσιμο, θα είναι να σκεφτεί ο καθένας μας, αφού τα κορεσμένα λίπη θεωρήθηκαν ανθυγιεινά και απομακρύνθηκαν τα τελευταία χρόνια από την διατροφής μας και αντικαταστάθηκαν από τις “υγιεινές” μαργαρίνες, πως γίνεται και τα καρδιαγγειακά είναι η Νο 1 ΑΙΤΊΑ ΘΑΝΆΤΩΝ ΠΑΓΚΟΣΜΊΩΣ;
Τρώγοντας μαργαρίνη, αυξάνεται (στις γυναίκες) κατά 53% οι πιθανότητες να προκληθεί καρδιακή δυσλειτουργία (πρόσφατη ιατρική μελέτη του HARVARD).
Η έρευνα αφορούσε στην κατανάλωση trans λιπαρών. Τέτοια λιπαρά δεν υπάρχουν στις μαργαρίνες ενώ αντιθέτως υπάρχουν στο βούτυρο.
[Οι μαργαρίνες εξ ορισμού ήταν φτιαγμένες με τρανς λιπαρά. Μόνο τα τελευταία χρόνια άρχισαν να κατασκευάζονται μαργαρίνες με μειωμένα τρανς λιπαρά. Άρα η όποια ζημιά έχει γίνει εδώ και δεκαετίες.
Ωστόσο, ακόμα και τώρα, η χρήση μονο- & διγλυκεριδίων ως γαλακτωματοποιητών ενδέχεται να υποκρύπτει την ύπαρξη τρανς λιπαρών και σε προϊόντα που ισχυρίζονται ότι είναι εντελώς απαλλαγμένα από αυτά.
Τρανς λιπαρά υπάρχουν και στο βούτυρο, αλλά σε μικρές ποσότητες και δεν έχει αποδειχτεί ότι εκεί προκαλούν προβλήματα.]
Επανάληψις, μήτηρ πάσης μαθήσεως: Διατροφικός κίνδυνος τα τρανς λιπαρά – Κόψτε τα διά παντός
Τρώγοντας βούτυρο αυξάνεται η απορρόφηση άλλων θρεπτικών ουσιών από τα αλλά φαγητά.
Αυτό ισχύει για όλα τα λιπαρά γιατί υπάρχουν βιταμίνες που είναι λιποδιαλυτές.
Το βούτυρο από τη φύση του έχει πολλές θρεπτικές ουσίες, ενώ η μαργαρίνη περιέχει μόνο τα πρόσθετα στοιχεία που βάζουν.
Οι μαλακές μαργαρίνες παράγονται από επιλεγμένα φυτικά έλαια τα οποία είναι από τη φύση τους πηγή ωφέλιμων ω 3 λιπαρών, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη.
Το βούτυρο δεν περιέχει τέτοια «καλά» ω3 ενώ αντίθετα περιέχει περισσότερα «κακά» κορεσμένα και trans λιπαρά τα οποία μπορεί να αυξάνουν τα επίπεδα χοληστερίνης.
[Για τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λιπαρά έχουμε αναφέρει παραπάνω.
Όσο για τα ωμέγα-3, αυτό που δεν αναφέρεται είναι ότι τα φυτικά έλαια περιέχουν ALA ωμέγα-3, ενώ ο οργανισμός μας χρειάζεται κυρίως EPA και DHA ωμέγα-3. Το σώμα μας μπορεί να μετατρέψει ALA σε EPA και DHA, αλλά σε πολύ μικρά ποσοστά:
ALA σε EPA 0,3% έως 8% σε άντρες και μέχρι 21% σε γυναίκες, ενώ ALA σε DHA 0% έως 4% σε άντρες και μέχρι 9% σε γυναίκες. Επομένως, η χρησιμότητα του ALA είναι πολύ μειωμένη. Βλέπε και μελέτη από την American Society for Clinical Nutrition: ajcn.nutrition.org/content/83/6/S1467.full
Επιπλέον, το ALA οξειδώνεται πολύ εύκολα και αυτός ήταν και ένας από τους λόγους που υφίστατο υδρογόνωση, προκειμένου να σταθεροποιηθεί (αλλά αυτό δημιουργούσε και τρανς λιπαρά).
Παρόλα αυτά, οι ισχύουσες διατάξεις για τη σήμανση συστατικών στα τρόφιμα είναι έτσι φτιαγμένες, ώστε οι κατασκευαστές να δικαιούνται να γράφουν απλά «ωμέγα-3» στις ετικέτες των προϊόντων τους, χωρίς να υποχρεούνται να διευκρινίζουν τι είδος ωμέγα-3 προσθέτουν στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Έτσι μπορούν, χωρίς ανάγκη διευκρινίσεων, να αφήνουν να υπονοείται ότι τα προϊόντα τους προσφέρουν όλα τα δυνατά οφέλη των ωμέγα-3.]
“Τροφή”: Λυπάμαι που θα απογοητεύσω μερικούς, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με τα ζωικής προέλευσης ω 3: Ω 3 λιπαρά οξέα: Ο μεγάλος σύμμαχος της υγείας
Το βούτυρο έχει πολύ καλή γεύση και αυξάνει την γεύση των άλλων φαγητών.
Μια από τις «μαγικές» ιδιότητες των λιπαρών – ανεξαρτήτως της προέλευσής τους, είτε πρόκειται για μαργαρίνη είτε για βούτυρο – είναι ότι αναδεικνύουν τη γεύση στα φαγητά. Για λόγους υγείας όμως, συστήνεται όλα τα λιπαρά να καταναλώνονται με μέτρο και να προτιμάμε τα φυτικά λιπαρά αντί των ζωικών.
“Τροφή”: Ναι συστήνεται, αλλά από ποιον; Από αυτούς που είτε έχουν εντεταλμένη αποστολή, είτε από αυτούς που έχουν πέσει θύματα της προπαγάνδας υπέρ του ενός και κατά του άλλου. Δεν είναι κάτι που βλέπουμε πρώτη φορά, στον βωμό της προώθησης ενός προϊόντος ανεξαρτήτου επιπτώσεων στην υγιεία, με πιο τρανταχτό παράδειγμα: Επιβεβαιώνεται με στοιχεία η συνωμοσία για τη ζάχαρη
Το βούτυρο υπάρχει εδώ και αιώνες ενώ η μαργαρίνη λιγότερο από 100 χρόνια.
Αυτό είναι αλήθεια αλλά δεν αποτελεί λόγο ανησυχίας για την υγεία. Οι μαλακές μαργαρίνες είναι υγιεινές τροφές και με τη νέα τεχνολογία παραγωγής τροφίμων έχουν συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας των ανθρώπων, παρέχοντας απαραίτητα λιπαρά, όπως ω 3 και συμβάλλοντας στη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, που αποτελούν γνωστό παράγοντα εμφάνισης καρδιοπάθειας.
[Για τα κορεσμένα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά και τα ωμέγα-3 λιπαρά, ισχύει ό,τι παραπάνω.]
Η μαργαρίνη αυξάνει την ολική και την LDL (κακή) χοληστερίνη και μειώνει την HDL (καλή) χοληστερίνη.
Ισχύει ακριβώς το αντίθετο. Οι μαργαρίνες περιέχουν ω 3 λιπαρά που συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερίνης και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Αντίθετα το ζωικό βούτυρο περιέχει κορεσμένα και trans λιπαρά που συμβάλλουν στην αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερίνης.
[Για τα κορεσμένα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά και τα ωμέγα-3 λιπαρά, ισχύει ό,τι παραπάνω.]
“Τροφή”: Αχ, αυτή η Unilever, τι καλά που μας τα λέει! Τσιμουδιά όμως για τα ωμέγα 6, των φυτικών λαδιών τα οποία ανεβάζουν κατακόρυφα τις φλεγμονές και κατά συνέπεια και την χοληστερίνη, η οποία παρεμπιπτόντως, λειτουργεί ΩΣ ΑΜΥΝΤΙΚΟΣ ΜΗΧΑΝΙΣΜΌΣ που μας προστατεύει από “τρόφιμα” σας και δαύτα, που είναι και φτιαγμένα δήθεν για να την “ρίχνουν”: Χοληστερίνη – Φλεγμονές και Becel pro-activ
H μαργαρίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου έως και πέντε φορές.
Δεν ισχύει. Τα trans λιπαρά έχουν κατηγορηθεί για την πιθανότητα αύξησης του ρίσκου εμφάνισης καρκίνου του μαστού. Η μαργαρίνες δεν έχουν trans, αντίθετα το βούτυρο έχει.
[Ενδιαφέρουσα δήλωση, σε συνδυασμό με αυτό που αναφέρθηκε ανωτέρω, ότι «εδώ και δεκαετίες έχουν εξαλειφθεί» από τις μαργαρίνες τα τρανς λιπαρά, την ίδια στιγμή που σε άρθρο του 2009 στο USA Today, αναφερόταν ότι η Unilever θα αφαιρούσε τα τρανς λιπαρά από τις μαργαρίνες της και άλλα παράγωγα προϊόντα επάλειψης, μέσα στο 2010.
Από τότε έχουν περάσει δεκαετίες; Επίσης, έχει ληφθεί υπόψη η ενδεχόμενη ζημιά που προκαλείται στον οργανισμό από την ασύμμετρα αυξημένη κατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών;
http://usatoday30.usatoday.com/news/health/2009-07-26-trans-fat-unilever_N.htm ]
“Τροφή”: Εδώ να προσθέσω μόνον ότι, όπως αναγράφεται και στην αρχή του άρθρου, η σωστή αναλογία ω-3 / ω-6 στον οργανισμό είναι «1 προς 1» έως το πολύ «1 προς 4» και πως η εκτεταμένη χρήση φυτικών ελαίων και λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα έχει ανατρέψει την αναλογία πρόσληψης σε τουλάχιστον «1 προς 20» ή και περισσότερο, υπέρ των ωμέγα-6.
Τέλος να προσθέσουμε ότι σε καρκινοπαθείς έχει βρεθεί έντονη δυσαναλογία ανάμεσα στα εν λόγω λιπαρά της τάξεως του «1 προς 30», ή ακόμη και «1 προς 50». Τα συμπεράσματα δικά σας…
Ας επαναλάβουμε: Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών
Η μαργαρίνη μειώνει την ποιότητα του μητρικού γάλακτος.
Δεν ισχύει. Οι μαλακές μαργαρίνες χωρίς trans λιπαρά αποτελούν άριστη επιλογή για μια υγιεινή διατροφή, καθώς περιέχουν απαραίτητα ω3 λιπαρά οξέα που είναι αναγκαία ειδικά στην περίοδο του θηλασμού.
[Για τα κορεσμένα λιπαρά, τα τρανς λιπαρά και τα ωμέγα-3 λιπαρά, ισχύει ό,τι παραπάνω.]
Η μαργαρίνη μειώνει την ανοσολογική απάντηση του οργανισμού.
Δεν ισχύει. Η υγιεινή διατροφή αυξάνει την ανοσολογική απάντηση του οργανισμού. Η φυτική μαλακή μαργαρίνη αποτελεί μέρος μιας υγιεινής διατροφής.
Η μαργαρίνη μειώνει την ανταπόκριση στην ινσουλίνη.
Δεν ισχύει. Η μαργαρίνη συνιστάται συχνότερα από γιατρούς και διατροφολόγους καθώς και από έγκριτους επιστημονικούς φορείς σε όλο τον κόσμο.
“Τροφή”: Αυτήν η δήλωσις, δεν ξέρω γιατί, αλλά μου θυμίζει αυτό εδώ το άρθρο: Times: Η Coca Cola ξέρει να… πληρώνει έρευνες
Η μαργαρίνη διαφέρει κατά ένα μόριο από το πλαστικό.
Δεν ισχύει. Τα πλαστικά είδη έχουν τελείως διαφορετική μοριακή δομή. Έτσι κι αλλιώς όμως, το επιχείρημα είναι ανόητο γιατί πολλές ουσίες μπορεί να υποστηριχθεί ότι απέχουν ένα μόριο από κάτι τοξικό ή δυσάρεστο. Το αλάτι διαφέρει ένα μόριο από το αέριο χλώριο. Το νερό έχει ένα μόριο διαφορά από το υπεροξείδιο του υδρογόνου. Ο άνθρακας έχει ένα μόριο διαφορά από το μονοξείδιο του άνθρακα κλπ.
Η καταστρατήγηση των νόμων της χημείας και της επιστήμης με σκοπό την άκριτη δημιουργία επικοινωνιακών τρικ μόνο ανησυχητική και ύποπτη μπορεί να χαρακτηριστεί. Η φυτική μαλακή μαργαρίνη περιέχεται στις τελευταίες διατροφικές συστάσεις των περισσότερων φορέων διατροφής και καρδιολογίας.
“Τροφή”: Ας πάρουμε λοιπόν την εκδοχή, και πρόθυμα μπορώ να την πιστέψω, ότι η μαργαρίνη δεν είναι παρολίγον ένα πλαστικό προϊόν, πείτε μου όμως, πως στο καλό αυτό το (επιτρέψτε μου) πράγμα μπορεί να έχει μία οποιαδήποτε θετική επίδραση στην υγιεία, όταν είναι φτιαγμένο με β-καροτένιο (για το χρώμα, όχι τις ιδιότητες βέβαια, γιατί τι ιδιότητες μπορεί να έχει ένα ΣΥΝΘΕΤΙΚΗ ουσία, πέραν του ότι δυσκολεύει τον οργανισμό να το αποβάλει ΑΝ ΚΑΤΑΦΕΡΕΙ να το αναγνωρίσει).
Το ίδιο βέβαια ισχύει ΚΑΙ για την ΤΕΧΝΗΤΕΣ βιταμίνες, αλλά και για τις χημικές ουσίες για άρωμα και γεύση. Πως μπορεί κάτι να αποκαλείται τρόφιμο, όταν χρειάζεται να προστεθούν “ωφέλιμες” ουσίες, γεύση και άρωμα; Και να μην παραλείψουμε πως για να γίνει ο σπόρος λάδι ήδη έχει υποστεί μία επεξεργασία, κατά την οποία ήδη έχουν χάσει μέρος των αρχικών ιδιοτήτων τους, λόγω υψηλών θερμοκρασιών και χημικών που χρησιμοποιούνται!
Δηλαδή, στο τέλος θα πάρουμε αυτά τα διακοσμητικά ψευτο-φρουτάκια θα τα εμποτίσουμε με δήθεν ουσίες, άρωμα και γεύση του εκάστοτε φρούτου και αυτό θα τα καταστήσει και τρόφιμα και δη ΥΓΙΕΙΝΑ: Τι ΔΕΝ καταλαβαίνω;
Εάν ακόμη επιμένετε στις μαργαρίνες, καιρός είναι να μάθουμε και τους πραγματικούς λόγους αποφυγής τους: Ας γνωρίσουμε τη μαργαρίνη… και 10 λόγους για να την αποφεύγετε
Βούτυρο ή Μαργαρίνη; Ποια είναι η υγιεινή επιλογή
Μαργαρίνες και Φυτικές Στερόλες: Πόσο Επικίνδυνες Είναι;
Πηγή: laspas.gr
Εξωτερικές Πηγές: Μαργαρίνη: Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
Κατά τη συγγραφή του παρόντος, συλλέχθηκαν πληροφορίες και χρησιμοποιήθηκαν κείμενα, είτε μεταφρασμένα ή/και προσαρμοσμένα από τον αρθρογράφο είτε αυτούσια, από τις παρακάτω εξωτερικές πηγές (επαναλαμβάνω η πηγή και όλη η δουλειά -συγκέντρωση στοιχείων, κ.λπ.- έχει γίνει από το laspas.gr): Μαργαρίνη: Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
