Λίπη & Έλαια: Τα πιο Υγιεινά, τα πιο Ανθυγιεινά και οι Επιπτώσεις τους
Πως να επιλέξετε υγιεινά έλαια και λίπη για την διατροφή σας; Δώστε απάντηση στις παρακάτω τρεις απλές ερωτήσεις και θα καθ’ οδηγηθείτε πολύ εύκολα στην σωστή απόφαση.
- Είναι αυτό το λίπος επεξεργασμένο ή μπορώ να το φτιάξω και μόνος μου στην κουζίνα μου;
- Οι άνθρωποι που έζησαν σε αυτό τον πλανήτη για τόσες χιλιάδες χρόνια πριν από εμένα, έτρωγαν το συγκεκριμένο λάδι;
- Αν φάω σκέτο αυτό το λάδι/λίπος, θα έχει νόστιμη γεύση;
Απαντώντας σε αυτές τις απλές ερωτήσεις ξέρετε με σιγουριά αν η λιπαρή ουσία που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε είναι υγιεινή. Παρ’ όλα αυτά έχω συντάξει τις παρακάτω λίστες με τα έλαια που μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα και αυτά που απαγορεύονται.
Έλαια και λίπη που πρέπει να προτιμάτε:
- Παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
- Σησαμέλαιο ψυχρής έκθλιψης
- Λινέλαιο
- Λάδι καρύδας
- Βιολογικό κατσικίσιο βούτυρο
- Βιολογικό πρόβειο βούτυρο
Τι είναι η ψυχρή έκθλιψη; Θα το μάθετε εδώ: Ελαιόλαδο, συχνές ερωτήσεις.
Καταναλώστε τα αλλά μην τα θερμαίνετε:
- Ελαιόλαδο
- Σησαμέλαιο
- Λινέλαιο
“Τροφή-Φάρμακο”: Ένσταση! Το σησαμέλαιο είναι ιδανικό για χρήση σε γλυκά που θέλουν φούρνο, π.χ. κέικ, ενώ το ελαιόλαδο είναι το πλέον ανθεκτικό σύμφωνα με έρευνες, ακόμη και για τηγάνισμα Το ασφαλέστερο λάδι για τηγάνι & μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Μην καταναλώνετε:
- Αραβοσιτέλαιο
- Σογιέλαιο
- Βαμβακέλαιο
- Μαργαρίνη
- Σπρέι λιπαρής ουσίας
- Dressings σαλάτας
- Λιπαρές ουσίες με “χαμηλά λιπαρά”
Κάνοντας χρήση των απαγορευμένων λιπαρών ουσιών δημιουργούνται προβλήματα όπως:
– Αυξάνονται οι φλεγμονές στον οργανισμό και ο κίνδυνος παρουσίασης καρδιαγγειακής νόσου.
Χωρίς δεύτερη σκέψη πετάξτε τα σπορέλαια
– Οξειδώνονται κατά την διάρκεια του μαγειρέματος σε υψηλές θερμοκρασίες και η οξείδωση αυτή δημιουργεί ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό.
– Με την κατανάλωση τους ερεθίζεται το έντερο και δημιουργούνται αυτοάνοσες παθήσεις.
– Είναι κατασκευασμένα από γενετικά τροποποιημένους σπόρους οι οποίοι δεν έχουν δοκιμαστεί ποτέ για την ασφαλή τους κατανάλωση από ανθρώπους.
– Τοξικές χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται για να μπορέσουν να στραγγίξουν το λάδι από τους σπόρους.
– Άλλες χημικές ουσίες χρησιμοποιούνται για να γίνει το τελικό προϊόν εύγευστο.
“Τροφή-Φάρμακο”: Ειδικά τα “χαμηλά λιπαρά” όπου αφαιρούνται οι γευστικές ουσίες και προστίθενται χημικές για να δώσουν γεύση και άρωμα. Δεν έχει νόημα να παρασκευάζεις κάτι το οποίο είναι πιο βλαβερό από το γνήσιο προϊόν: Το παραμύθι των χαμηλών λιπαρών
– Αυξάνουν το σωματικό βάρος επειδή περιέχουν ενώσεις που επηρεάζουν την όρεξη.
Καθαρίστε την διατροφή σας από ανθυγιεινά λίπη και καταναλώστε τα σωστά έλαια και λίπη που είναι απαραίτητα για την βελτίωση της υγείας σας από μέσα προς τα έξω. Υιοθετώντας στην μαγειρική σας υγιεινά λάδια (ή ακόμα καλύτερα καθόλου λάδι στο μαγείρεμα παρά μόνο στο σερβίρισμα) κάνετε το πρώτο βήμα προς την δημιουργία θεραπευτικών και πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά φαγητών.
“Τροφή-Φάρμακο”: Να συμπληρώσουμε στα απαγορευμένα έλαια ΚΑΙ το φοινικέλαιο, το οποίο κατά την διαδικασία επεξεργασίας του καθίσταται επίσης ανθυγιεινό, ενώ θα πρέπει να γνωρίζετε ότι συμπεριλαμβάνεται σε πλήθος συσκευασμένων τροφίμων: Φοινικέλαιο: Ωφέλιμο, αλλά αμφιλεγόμενο φυτικό έλαιο
αλλά και την χείριστη κατηγορία λιπαρών: Πώς τα τρανς λιπαρά καταστρέφουν την υγεία;
ενώ, μετά από πολλά χρόνια προπαγάνδας, επιτέλους: Αθώα τα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Οι «οδηγίες» ήταν λάθος
Διαβάστε ακόμη: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα λίπη και τα έλαια
Ω 3 λιπαρά και Λίπη: Απομακρύνουν καρκίνο και χρόνια νοσήματα
Τα τρανς λιπαρά σκοτώνουν και όχι τα κορεσμένα λίπη
Βρετανός καρδιολόγος συγκλονίζει: Παραδέχεται ότι τα παραδοσιακά λίπη είναι ωφέλιμα
Πέψη: Προϋπόθεση της καλής υγείας – Πρωτεΐνες & Λίπη
Πηγή: Υγειοφάγος – Know your Fats. Mary G. Enig
