Κεφίρ νερού και κεφίρ φρούτων χωρίς ζάχαρη
Το κεφίρ φρούτων ή κεφίρ νερού είναι μια συμβιωτική αποικία 40 περίπου ειδών βακτηρίων και μυκήτων. Η συμβίωση δίνει τη δυνατότητα πολλαπλασιασμού και διαιώνισης της αποικίας. Κεφίρ νερού και κεφίρ φρούτων χωρίς ζάχαρη
Το ποτό που προκύπτει είναι άριστο προβιοτικό με διακριτική ευχάριστη γεύση. Είναι ελαφρώς αφρώδες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σπιτικά αναψυκτικά με χυμούς φρούτων.
Ας δούμε και Σημασία, μορφές προβιοτικών και τα τρόφιμα που τα περιέχουν
και βέβαια ούτε συζήτηση πως είναι μακράν καλλίτερη επιλογή από τα Αναψυκτικά: Τι θα συμβεί στην υγιεία σας αφότου τα σταματήσετε
Βασική συνταγή για ένα φλιτζάνι κεφίρ χωρίς ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι φιλτραρισμένο νερό
- 20 g κεφίρ (περίπου 2 κ.σ.)
- 3 ξερά σύκα ή 3 κ.σ. σταφίδες
- προαιρετικά μια λεπτή φέτα βιολογικού λεμονιού
Προσοχή: τα φρούτα να είναι χωρίς συντηρητικά διότι σκοτώνουν την αποικία
Διαδικασία
1. Σουρώνετε το κεφίρ σε πλαστικό ή υφασμάτινο σουρωτήρι
2. Βάζετε το κεφίρ σε ένα γυάλινο βάζο χωρητικότητας 300 ml περίπου
3. Προσθέτετε 200-250 ml φιλτραρισμένο νερό
4. Προσθέτετε 3 ξερά σύκα ή 40 γρ. σταφίδες και φέτα του βιολογικού λεμονικού
5. Κλείνετε ΧΑΛΑΡΑ το καπάκι (αν κλείσει σφιχτά μπορεί να εκραγεί)
6. Αφήνετε να γίνει η ζύμωση για 24-48 ώρες. Αν η θερμοκρασία χώρου είναι πάνω από 18 βαθμούς, η ζύμωση μπορεί να ολοκληρωθεί πιο γρήγορα και ίσως είναι έτοιμο σε 12 ώρες.
-Δοκιμάστε σε διάφορες φάσεις για να βρείτε πόσο γλυκό ή ξινό το προτιμάτε.
-Προσοχή, μην αφήνετε να προχωρά πολύ η ζύμωση, εξαντλείται η αποικία και παράγεται περισσότερο αλκοόλ.
7. Στραγγίζετε το υγρό με πλαστικό σουρωτήρι και μπορείτε να το καταναλώσετε αμέσως, να το κρατήσετε σε θερμοκρασία χώρου για 1-2 24ωρα ή να το βάλετε στο ψυγείο. Αν το φυλάξετε σε ειδικό μπουκάλι με πώμα ασφαλείας για αεριούχα ποτά (αυτά με τη μεταλλική ασφάλεια), θα φυλάξετε και το διοξείδιο του άνθρακα που παράγεται και θα έχετε ένα αεριούχο ποτό.
8. Σουρώνετε το κεφίρ όπως στο βήμα 1 και ξεκινάτε τη διαδικασία από την αρχή. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία για 2-3 φορές, χωρίς να υπάρχει πρόβλημα επιβίωσης.
Μετά θα πρέπει οπωσδήποτε να το ταΐσετε με ζάχαρη για να επιβιώσει και να πολλαπλασιαστεί. Αν δεν το κάνετε αυτό, η αποικία κινδυνεύει να πεθάνει.
Δείτε ακόμη: Η ιστορία του Κεφίρ και οι θεραπευτικές του ιδιότητες
Κεφίρ – kefir – Το ζωντανό ποτό. Πως παρασκευάζεται
Κεφίρ νερού με φρούτα και τζίντζερ
και ας μάθουμε ακόμη 7 ωφέλιμα προβιοτικά που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα μόνοι σας
