Ελιά: Ο καρπός της υγείας μας
O καρπός της ελιάς ήταν γνωστός και βρώσιμος από την αρχαιότητα πέραν της παραγωγής του λαδιού από αυτόν.
Ο καρπός της ελιάς στην αρχαία Ελλάδα, κατείχε σημαντική θέση στην διατροφή των πολιτών και σύμφωνα με τον Σοφοκλή ήταν «η ελιά η παιδοτρόφα».
Αυτός ο ακαταμάχητος καρπός «η ελιά» είναι εκπληκτικά υγιεινή τροφή και υπάρχει ελαφρά επεξεργασμένος με πολλούς τρόπους αλλά και σε πολλές ποικιλίες.
Δείτε τι μπορεί να κάνει η ελιά για την υγεία σας:
- έχει άφθονη βιταμίνη Ε
- περιέχει πολυφαινόλες
- ρίχνει τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης
- ρυθμίζει την υψηλή αρτηριακή πίεση
- είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών
- βοηθά την υγεία της καρδιάς με το ελαϊκό οξύ που περιέχουν
- μειώνει τα λίπη αφού βοηθά στη παραγωγή της αδιπονεκτίνης
- έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
- συμβάλλει κατά της αναιμίας
- παρέχει στον οργανισμό αμινοξέα και βιταμίνες
- αυξάνει τη μνήμη σας έως και 25%
- βοηθά στην απομάκρυνση του κινδύνου για Αλτσχάιμερ
Φάτε άφοβα πριν από κάθε γεύμα 10 ελιές γιατί περιέχουν 4.4 mg σιδήρου και μπορούν να μειώσουν την όρεξή σας κατά 20% λόγω των λιπαρών οξέων, επίσης είναι ένα υπέροχο τρόφιμο που μπορείτε να το καταναλώσετε μόνο του με λίγο ψωμί και να έχετε χορτάσει με τον πιο παραδοσιακά Ελληνικό τρόπο, «ψωμί και ελιά».
Γαστρονομικός Χάρτης~Ένας κοιμώμενος τουριστικός γίγαντας, αρκεί να αξιοποιηθεί ΕΛΛΗΝΙΚΆ!
Η υψηλή διατροφική αξία της ελιάς
Η ελιά είναι βασικό συστατικό της πολύτιμης μεσογειακής διατροφής, είναι πλούσια και σε θρεπτικά συστατικά, αλλά εκτός από την πλούσια γεύση της αποτελεί ένα ασυνήθιστο φρούτο με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
Όπως αναφέρεται σε άρθρο της διευθύντριας του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, Αστερίας Σταματάκη, που δημοσιεύεται στην ηλεκτρονική σελίδα του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας, οι ελιές, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος, αποδίδουν αρκετή ενέργεια (περίπου 100 θερμίδες οι 10 ελιές).
Πέντε μεγάλες ελιές αποτελούν ένα ισοδύναμο λίπους και αντιστοιχούν με 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Το 75% των λιπαρών της ελιάς είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ευεργετικά για τις λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού.
Ελιά και ελαιόλαδο: Η σημαντικότερη αειφόρα πηγή διατροφής
Η κατανάλωση μονοακόρεστων λιπαρών οξέων σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειακών νοσημάτων. Όταν τα μονοακόρεστα λιπαρά αντικαθιστούν τα κορεσμένα στη διατροφή, μειώνουν την ολική χοληστερόλη και την LDL χοληστερόλης στο αίμα.
Όσον αφορά τα υπόλοιπα μακροθρεπτικά συστατικά, οι ελιές περιέχουν 4-6% υδατάνθρακες.
Σχετικά με τα μικροθρεπτικά συστατικά, η ελιά περιέχει σημαντικές ποσότητες βιταμίνης E, Α και καροτενοειδών. Τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία με τα οποία μας εφοδιάζει η ελιά είναι ασβέστιο, χαλκός, σίδηρο, μαγγάνιο και ψευδάργυρος.
Το αγαπημένο φρούτο είναι πλούσιο σε πολύτιμες ουσίες με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση όπως η υδρόξυτυροσόλη, η τυροσόλη, η ελευρωπαίνη, η ελαιοκανθάλη, το σκουαλένιο. Οι αντιοξειδωτικές ουσίες μειώνουν το οξειδωτικό στρες και προστατεύουν το σώμα από τη φθορά.
Οξειδωτικό Στρες-Αντιοξειδωτικά: Πώς η διατροφή προστατεύει DNA, κύτταρα και υγεία
Η κάθε ποικιλία ελιάς δεν διαφέρει μόνο σε γεύση, αλλά και σε θρεπτικά συστατικά. Μελέτες δείχνουν ότι οι μαύρες ελιές περιέχουν περισσότερες φαινολικές ενώσεις από ό,τι οι πράσινες ελιές.
Τι θα πρέπει να προσέξουμε;
Επειδή οι ελιές είναι νόστιμες, καταναλώνονται εύκολα και μπορεί να «ξεφύγουμε» στην ποσότητα. Μη ξεχνάτε ότι οι ελιές μπορεί να είναι μικρές, αλλά δεν στερούνται θερμίδων.
Το σώμα δεν είναι θερμιδόμετρο~Σημασία έχει πως μεταβολίζει τις τροφές
Ιδιαίτερη προσοχή θα πρέπει να δοθεί στην κατανάλωσή τους από άτομα που υποφέρουν από γαστρεντερικά προβλήματα π.χ. έλκος, οισοφαγίτιδα, γαστρίτιδα.
Οι ελιές που παρασκευάζονται ή διατηρούνται σε άλμη, περιέχουν σημαντική ποσότητα νατρίου. Άτομα με υπέρταση, καρδιαγγειακά προβλήματα ή άτομα που λαμβάνουν συγκεκριμένες φαρμακευτικές αγωγές και πρέπει να μην προσλαμβάνουν πολύ νάτριο, καλό θα ήταν να αποφύγουν την κατανάλωση ελιών σε άλμη ή να φροντίζουν να τις ξαρμυρίζουν πριν την κατανάλωση.
δείτε ακόμη: ΑΥΤΌ για τις ελιές… Το ήξερες;
Πως φτιάχνουμε και συντηρούμε ελιές
Χρήσιμες συμβουλές για το πώς διατηρούνται οι ελιές
Ελιές: Πως να ξεχωρίζετε εάν έχουν ξεπικρίσει φυσικά
Σημαντικοί λόγοι για να τρώτε καθημερινά ελιές
Πως έφτιαχναν οι αρχαίοι Έλληνες τις φαγώσιμες ελιές
Ελιές τουρσί! Αυθεντική συνταγή χωρίς συγκεκριμένες ποσότητες
