Σχοινόπρασο, τι είναι και πως μας ωφελεί
Το σχοινόπρασο, αγριόπρασο ή chives είναι το μικρότερο είδος κρεμμυδιού κάτι ανάμεσα στο κρεμμύδι και το σκόρδο, χωρίς όμως τις έντονες μυρωδιές και γεύσεις τους. Καλλιεργείται για τα φύλλα του και όχι για τον βολβό του, όπως το κοινό κρεμμύδι και το σκόρδο. Συναντάται στην Ευρώπη, στη Βόρειο Αμερική και στην Ασία. Στην Κίνα το χρησιμοποιούσαν ως εδώδιμο εδώ και 5.000 χρόνια. Σχοινόπρασο, τι είναι και πως μας ωφελεί
Πρόκειται για ένα φυτό που έχει πολλές θρεπτικές ουσίες μέσα σε λίγα γραμμάρια. Ταυτόχρονα είναι τροφή χαμηλή σε θερμίδες, αλλά πλούσια σε ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Το πιο σημαντικό, ωστόσο, είναι ότι συμβάλλει με πολλούς τρόπους στη διατήρηση της υγείας και στην προστασία του οργανισμού από επικίνδυνες ασθένειες.
Ο λόγος για το σχοινόπρασο. Ένα φυτό που εκτός από γεύση στο φαγητό, δείτε πόσα ακόμα πράγματα μας προσφέρει.
Θρεπτική αξία
Καταρχάς, δεν περιέχει λίπος, πρωτεΐνη και υδατάνθρακα, ενώ οι θερμίδες του είναι ελάχιστες (μόλις 1 σε 1 κουταλιά της σούπας). Καταφέρνει, όμως, με μια τόσο μικρή ποσότητα να καλύψει το 3% της ημερήσιας ανάγκης του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη Α και βιταμίνη C. Μια μερίδα σχοινόπρασου περιέχει επίσης μια μικρή ποσότητα βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Β6, χολίνης, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.
Το ιδιαίτερο συστατικό του, είναι οι ενώσεις του θείου. Μαζί με τα σιναπέλαια, τα σουλφίδια ενεργοποιούν όλους τους πεπτικούς αδένες.
Το σχοινόπρασο, όταν καταναλώνεται ως σαλατικό, είναι πλούσιο εκτός από βιταμίνες και σε σίδηρο και μπορεί να βοηθήσει στην αναιμία. Επίσης, ρίχνει την πίεση και βοηθά στην πέψη.
Οφέλη του σχοινόπρασου για την υγεία
Το σχοινόπρασο ανήκει στην οικογένεια λαχανικών με την ονομασία «allium», την οποία πήραν από το λατινικό όνομα του σκόρδου. Πρόκειται για μονοκοτυλήδονα λουλούδια/φυτά, που συμπεριλαμβάνουν το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σχοινόπρασο, το πράσο και άλλα.
Τα λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια αυτή έχουν μελετηθεί εκτενώς σε σχέση με τον καρκίνο, ειδικά του στομάχου και του παχέος εντέρου. Οι ευεργετικές και προληπτικές επιδράσεις τους οφείλονται εν μέρει στις πλούσιες χημικές ενώσεις των σουλφιδίων που περιέχουν.
Αν και ο ακριβής μηχανισμός, με τον οποίο αυτές οι ενώσεις αναστέλλουν τον καρκίνο είναι άγνωστος, πιστεύεται ότι εμποδίζουν την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων και την μετάλλαξή τους, καθώς και τον σχηματισμό ελευθέρων ριζών.
Επιγραμματικά
- Βοηθά στην αναιμία, χάρη στο σίδηρό του
- Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και
- Δρα κατά του καρκίνου του προστάτη, του στομάχου και του παχέος εντέρου
- Βοηθάει στον ύπνο και στη μνήμη, χάρη στη χολίνη που περιέχει
- Κάνει καλό στην πέψη
- Μπορεί να βοηθήσει στο κρυολόγημα
Αναλυτικότερα:
Καρκίνος του προστάτη:
Σε έρευνα που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση Journal of the National Cancer Institute, επιστήμονες διερεύνησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης allium λαχανικών και του καρκίνου του προστάτη. Διαπίστωσαν ότι οι άνδρες με την υψηλότερη κατανάλωση σε τέτοια λαχανικά είχαν αισθητά μειωμένο κίνδυνο για να εκδηλώσουν καρκίνο του προστάτη.
Καρκίνος του προστάτη: Ποτέ μην αγνοείτε τα 12 αρχικά συμπτώματα
Καρκίνος του οισοφάγου και του στομάχου:
Η κατανάλωση allium λαχανικών, όπως το σχοινόπρασο, είναι αντιστρόφως ανάλογη με τον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου και του στομάχου. Επίσης υπάρχουν πλείστες επιστημονικές εκθέσεις που επιβεβαιώνουν την αναστολή/περιορισμό των καρκινικών όγκων μετά τη χορήγηση χημικών ενώσεων -όπως αυτές στο σχοινόπρασο και τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας των allium λαχανικών- σε πειραματόζωα.
Καρκίνος στομάχου: Ύπουλος και απειλητικός για την ζωή
Ύπνος και ψυχική διάθεση:
Η χολίνη στo σχοινόπρασο είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό που βοηθάει στον ύπνο, την κίνηση των μυών, την μάθηση και την μνήμη. Η χολίνη βοηθάει επίσης στην διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών, στην μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, στην απορρόφηση του λίπους και μειώνει τη χρόνια φλεγμονή.
Χολίνη: Χρήσιμη σε ηπατική νόσο, αθηροσκλήρωση και νευρολογικές διαταραχές
Το φυλλικό οξύ, που επίσης περιέχει το σχοινόπρασο, μπορεί να βοηθήσει στην κατάθλιψη με την πρόληψη της υπερβολικής παραγωγής ομοκυστεΐνης από το σώμα, η οποία μπορεί να αποτρέψει το αίμα (και τα θρεπτικά συστατικά που αυτό περιέχει) από το να φτάσει στον εγκέφαλο.
Η ομοκυστεΐνη επηρεάζει την παραγωγή ορμονών που σας κάνουν να αισθάνεστε καλά/ευχάριστα, όπως η σεροτονίνη, η ντοπαμίνη και η νορεπινεφρίνη, οι οποίες ρυθμίζουν όχι μόνο διάθεση, αλλά επίσης τον ύπνο και την όρεξη.
Ομοκυστεΐνη: Γιατί είναι επικίνδυνη και πως αντιμετωπίζεται
Στην Κουζίνα:
Το σχοινόπρασο έχει πολύ πιο ελαφριά γεύση από το κοινό κρεμμύδι και χρησιμοποιείται όπου και αυτό, με τη διαφορά ότι είναι πιο ευκολοχώνευτο, επειδή δεν περιέχει πολλά άλατα του θείου, όπως το κρεμμύδι και έτσι έχει πολύ πιο απαλή γεύση και δεν προκαλεί οσμή στο στόμα.
Στο βράσιμο το άρωμα του χάνεται εντελώς, γι’ αυτό στις σούπες προστίθεται πάντα στο τέλος. Κόβετε το σχοινόπρασο πάντα με ψαλίδι, γιατί αν το κόψετε πάνω στην τάβλα με μαχαίρι, χάνετε ένα σημαντικό μέρος από τους χυμούς του.
Ψιλοκόψτε τα φυλλαράκια του και αρωματίστε σαλάτες, σάλτσες, πίτες, και σούπες. Επίσης, χρησιμοποιείται σε κοτόπουλο, ψάρι, ομελέτες και μπορεί να συνοδέψει κινέζικες συνταγές.
