Μαργαρίνες και Φυτικές Στερόλες: Πόσο Επικίνδυνες Είναι;
Τρώτε μαργαρίνη;
Την προτιμάτε από το βούτυρο πιστεύοντας ότι είναι πιο υγιεινό διατροφικό λίπος; Αποφεύγετε το βούτυρο πιστεύοντας ότι το κορεσμένο λίπος που περιέχει θα μπλοκάρει τις αρτηρίες σας και θα σας προκαλέσει καρδιοπάθεια;
Αγοράζετε τα νέα προϊόντα (ποτά, γιαούρτια και μαργαρίνες) με φυτικές στερόλες, γιατί πιστεύετε ότι κάνουν καλό στην καρδιά σας, αφού μειώνουν τη χοληστερίνη;
Τι θα λέγατε αν μαθαίνατε ότι η προτίμησή σας στη μαργαρίνη ή στα προϊόντα με φυτικές στερόλες θέτει σε κίνδυνο την υγεία σας; Και ότι το βούτυρο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από τις μαργαρίνες;
Ασφαλώς όλα αυτά σας προκαλούν έκπληξη.
Και αυτό διότι σας έχουν κάνει να πιστεύετε ότι το βούτυρο είναι ανθυγιεινό και ότι θα πρέπει να το αντικαταστήσετε με τη μαργαρίνη.
Και σαν να μην έφθανε αυτό, από τα τέλη της δεκαετίας του 90 μια ποικιλία τροφών που μειώνουν τη χοληστερίνη έχουν εμφανιστεί στα σουπερμάρκετ σε όλο τον κόσμο.
Αυτά τα προϊόντα είναι στη μορφή ποτών, γιαουρτιού και μαργαρίνης.
Τα ενεργά συστατικά σε αυτά τα προϊόντα είναι οι φυτικές στερόλες, οι οποίες λέγεται ότι μειώνουν τη χοληστερίνη στο σώμα μπλοκάροντας την απορρόφηση χοληστερίνης στο έντερο.
Οι εταιρείες αυτών των προϊόντων κερδίζουν εκατομμύρια χρήματα κάθε χρόνο από τις πωλήσεις τους, αφού πάρα πολλοί σπεύδουν να τα αγοράσουν, έχοντας ακούσει ότι μειώνουν τη χοληστερίνη.
Και αφού μειώνουν τη χοληστερίνη, είναι καλά για την καρδιά.
Και όμως η αλήθεια είναι εντελώς διαφορετική.
Η μαργαρίνη είναι η χειρότερη διατροφική επιλογή που μπορείτε να κάνετε για την υγεία της καρδιά σας και για την γενικότερη υγεία σας.
Τα συστατικά που περιέχει μπορούν να προκαλέσουν πλήθος ασθενειών, μεταξύ των οποίων καρδιοπάθεια ΚΑΙ καρκίνο.
Η μαργαρίνη είναι μια πλαστική τροφή χωρίς κάποια διατροφική αξία.
Δείτε για να έχετε μία μικρή εικόνα: Χοληστερίνη: Μια σύγχρονη Επιστημονική Απάτη;
Ας εξετάσουμε γιατί οι μαργαρίνες και τα προϊόντα με φυτικές στερόλες είναι επικίνδυνα για την υγεία σας.
Οι μαργαρίνες παρασκευάζονται από φυτικά έλαια όπως ηλιέλαιο και κραμβέλαιο.
Αυτά τα λάδια παράγονται με μηχανική πίεση των σπόρων.
Αυτά τα ραφιναρισμένα λάδια χάνουν μεγάλο ποσοστό των συστατικών τους κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Τα λάδια αυτά περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα 6 λιπαρών οξέων.
Όπως θα δούμε, η υπερκατανάλωση ωμέγα 6 λιπαρών οξέων προκαλεί πολλά προβλήματα υγείας.
Η αδικαιολόγητη σύνδεση ανάμεσα στα κορεσμένα λίπη και την καρδιοπάθεια παρείχε μια ευκαιρία για τη βιομηχανία τροφών.
Επέτρεψε στη βιομηχανία να εμφανιστεί με εναλλακτικά του βουτύρου, τα οποία μπορούσαν να διατεθούν στην αγορά ως μια «πιο υγιεινή επιλογή».
Για να γίνει όμως αυτό, έπρεπε να ξεπεραστεί ένα πρόβλημα.
Οι τροφές που περιέχουν κορεσμένο λίπος (όπως το βούτυρο) είναι στερεές σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό οφείλεται στη μοριακή δομή τους που τα επιτρέπει να αλείφονται εύκολα.
Οι τροφές που περιέχουν περισσότερα ακόρεστα λίπη (όπως τα φυτικά λάδια) είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη φύση δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό.
Ως εκ τούτου η βιομηχανία τροφίμων πρέπει να δημιουργήσει έναν νέο τύπο λίπους.
Όταν βομβαρδίζουμε υδρογόνο σε ακόρεστο λίπος, δημιουργούμε έναν περίεργο τύπο μορίου που ΔΕΝ συναντάται στη φύση.
Η φύση κάνει όλους τους διπλούς δεσμούς με υδρογόνο στην ίδια πλευρά, κάτι που είναι γνωστό ως δεσμός cis.
Τα λίπη που περιέχουν δεσμούς trans ονομάζονται trans λιπαρά οξέα ή υδρογονωμένα έλαια.
Τα trans λιπαρά οξέα είναι αφύσικα και επικίνδυνα για την υγεία μας.
Αυτή η διαδικασία κάνει τα φυσιολογικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα να συμπεριφέρονται σαν κορεσμένα λίπη στα φαγητά. Τα trans λιπαρά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια.
Είναι αφύσικα στερεά σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να χρησιμοποιούνται ως επάλειψη και μαγειρικό λίπος.
Είναι τώρα καλά γνωστό ότι τα trans λιπαρά που βρίσκονται στις μαργαρίνες είναι πολύ τοξικά για το ανθρώπινο σώμα και θέτουν σημαντικούς κινδύνους υγείας.
Από το 2006 οι παρασκευαστές τροφίμων στην Αμερική υποχρεώθηκαν να γράφουν την ποσότητα των trans λιπαρών στα προϊόντα τους.
Οι κίνδυνοι των trans λιπαρών
Κι όμως, απειλεί την καρδιά περισσότερο από το αλάτι
Προκαλούν φλεγμονή και βλάβη στα ενδοθηλιακά κύτταρα που βρίσκονται μέσα στο τοίχωμα των αρτηριών.
Καθαρισμός και απόφραξη αρτηριών με 26+1 τροφές
Είναι ειρωνικό ότι για χρόνια οι παρασκευαστές μαργαρίνης προωθούσαν τα προϊόντα τους ως «υγιεινά για την καρδιά».
Τα trans λιπαρά μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο.
Μαργαρίνες με λιγότερα trans λιπαρά;
Επιπλέον η πρώτη ύλη των μαργαρινών είναι τα πολυακόρεστα λίπη, τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-6 λιπαρών οξέων τα οποία είναι επίσης βλαβερά για την υγεία σας.
Τι είναι πολυακόρεστα λίπη
Τα δύο πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που βρίσκονται πιο συχνά στα φαγητά μας είναι το λινολεϊκό οξύ με δύο διπλούς δεσμούς (που ονομάζεται ωμέγα-6) και λινολενικό οξύ με τρεις διπλούς δεσμούς (που ονομάζεται ωμέγα-3). (Το νούμερο ωμέγα δείχνει τη θέση του πρώτου διπλού δεσμού).
Το πρόβλημα δεν είναι με τα ωμέγα-3, αλλά με τα ωμέγα-6.
Τα ωμέγα-3 έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, ενώ τα ωμέγα-6 προάγουν τη φλεγμονή.
Ω 3 λιπαρά οξέα: Συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των χρόνιων φλεγμονών
Όταν αυτά τα λίπη υποβάλλονται στη θερμότητα ή στο οξυγόνο, όπως στην έκθλιψη, στην επεξεργασία και στο μαγείρεμα, σχηματίζονται ελεύθερες ρίζες.
Ποιές ασθένειες συνδέονται με τις ελεύθερες ρίζες. Συμπτώματα και αντιμετώπιση
Από τα λάδια αυτά παρασκευάζονται οι μαργαρίνες.
Τα πολυακόρεστα έλαια οξειδώνονται εύκολα και περιέχουν μεγάλες ποσότητες ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και έτσι βλάπτουν την υγεία μας.
Τα πολυακόρεστα λίπη προκαλούν αθηροσκλήρωση.
Και οξειδωμένη χοληστερίνη σημαίνει χοληστερίνη που έχει πάθει βλάβη από τις ελεύθερες ρίζες.
Αλλά πώς η χοληστερίνη οξειδώνεται;
Αλλά οι υποστηρικτές της σύνδεσης της καρδιοπάθειας με τη διατροφή επιμένουν ότι είναι σημαντικότερο να μειώσουμε τη χοληστερίνη αποφεύγοντας το κορεσμένο λίπος και συνεχίζουν να συνιστούν τα πολυακόρεστα ως υποκατάστατο.
Επιτέλους: Η απενοχοποίηση των κορεσμένων λιπαρών
Τα κορεσμένα λίπη δεν μπορούν να βρεθούν σε μεγάλη ποσότητα στην αθηρωματική πλάκα (4). Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση κορεσμένου λίπους δεν προκαλεί καρδιοπάθεια. Αντίθετα τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται στην αρτηριακή πλάκα είναι κυρίως ακόρεστα (74%), από τα οποία 41% είναι πολυακόρεστα.
Άρα τα πολυακόρεστα λίπη είναι αυτά που προκαλούν καρδιοπάθεια. Η κατανάλωση λοιπόν μαργαρίνης μπορεί να προκαλέσει καρδιοπάθεια, διότι η μαργαρίνη είναι πλούσια πηγή πολυακόρεστων λιπών.
Δείτε: Χοληστερίνη: Πότε είναι επικίνδυνη; ~ Δείκτης αθηρωμάτωσης
Γιατί πρέπει να αποφεύγετε τη μαργαρίνη
Πριν την εμφάνιση και την τεράστια αύξηση της χρήσης των μαργαρινών (και άλλων υδρογονωμένων λιπών) τα ποσοστά θανάτων στις ΗΠΑ από καρδιοπάθεια και καρκίνο ήταν μόνο 3%, η παχυσαρκία ήταν μόνο 5% και ο διαβήτης ήταν ανύπαρκτος.
Η μαργαρίνη είναι «πλαστική τροφή».
Η μαργαρίνη απέχει ένα μόριο από το να είναι ένα πλαστικό!
Η μαργαρίνη δεν είναι αληθινή τροφή.
Φυτικές στερόλες
Κανείς δεν ξέρει σίγουρα πώς οι φυτικές στερόλες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης, αλλά θεωρείται ότι, όταν μπαίνουν στο πεπτικό σύστημα, ανταγωνίζονται με τη χοληστερίνη για χώρο στον εντερικό σωλήνα. Οι φυτικές στερόλες μπορούν να εμποδίζουν αποτελεσματικά την απορρόφηση μέρους της χοληστερίνης. Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μικρή μείωση των επιπέδων της LDL στο αίμα.
Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν μικρή ποσότητα φυτικών στερολών με τη φυσιολογική τους διατροφή.
Για παράδειγμα υπολογίζεται ότι οι Βρετανοί καταναλώνουν 0,25 γραμμάρια στερολών την ημέρα (5). Για να επιτυγχάνεται όμως κάποια επίδραση στα επίπεδα της LDL, είναι απαραίτητο να καταναλώνονται γύρω στα 2 γραμμάρια φυτικών στερολών την ημέρα.
Οι παρασκευαστές των μαργαρινών που περιέχουν φυτικές στερόλες ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους μειώνουν τα επίπεδα της LDL 10-15%. Αν και οι δοκιμές που έγιναν για αυτά τα προϊόντα περιέλαβαν μικρό αριθμό ανθρώπων, υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι αυτές οι μειώσεις είναι εφικτές.
Όπως έχω αποδείξει στο βιβλίο μου «Χοληστερίνη: Ένας σύγχρονος μύθος» (έκδ. EtraPublishing), η μείωση της LDL δεν προλαμβάνει την καρδιοπάθεια και η χοληστερίνη είναι ευεργετική για την υγεία μας.
Λιπαρά και Χοληστερόλη: Ζωτικής σημασίας θρεπτικά συστατικά για τον εγκέφαλο
Οι παρασκευαστές λένε ότι διάφορες μελέτες έχουν βρει ότι τα προϊόντα τους είναι ασφαλή, αλλά αυτές οι μελέτες περιέλαβαν μικρό αριθμό ανθρώπων.
Παρ’ όλα αυτά οι φυτικές στερόλες έχουν μακρόχρονες αρνητικές επιδράσεις.
Η σύνδεση της Αθηρωματικής πλάκας με Φλεγμονή και Χοληστερόλη
Οι φυτικές όμως στερόλες, όπως αποδεικνύεται από τις προαναφεθείσες μελέτες αποτελούν αιτία αθηροσκλήρωσης.
Αρτηριοσκλήρυνση και Αθηροσκλήρωση: Που διαφέρουν και ποιους κινδύνους εγκυμονούν
Επειδή οι φυτικές στερόλες έχουν βρεθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα της ολικής χοληστερίνης και της LDL, η FDA (η Διοίκηση Τροφίμων και Φαρμάκων της Αμερικής) ενέκρινε τις ετικέτες τροφίμων που περιέχουν φυτικές στερόλες να αναγράφουν ότι τα συστατικά τους μπορούν να μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακή ασθένεια.
Οι φυτικές στερόλες μειώνουν την απορρόφηση των λιποδιαλυτών συστατικών, όπως
- βιταμίνη Α,
- βιταμίνη D,
- βήτα-καροτίνη,
- λυκοπένιο,
- λουτεΐνη,
- συνένζυμο Q10,
- βιταμίνη Κ και ακόμα
- απαραίτητα λιπαρά οξέα (10, 11).
Βούτυρο αντί για μαργαρίνη
Το βούτυρο είναι μια τέλεια τροφή.
Στο βιβλίο μου «Χοληστερίνη: Ένας σύγχρονος μύθος» αποδεικνύω ότι τα κορεσμένα λίπη είναι ωφέλιμα για την υγεία μας. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition το 2010 έδειξε ότι δεν υπάρχουν αποδείξεις ότι τα κορεσμένα λίπη συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιοπάθεια και εγκεφαλικό (12).
Το βούτυρο είναι υγιεινή τροφή για τους ακόλουθους λόγους:
Το αραχιδονικό οξύ στο βούτυρο είναι σημαντικό για την εγκεφαλική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και την ισορροπία των προσταγλανδινών.
Άλλος σύγχρονος μύθος: Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
και μπορούμε να το φτιάξουμε και μόνοι μας Πως φτιάχνουμε σπιτικό βούτυρο
Επίλογος
Οι εταιρείες παρασκευής μαργαρινών και φυτικών στερολών μας έχουν κάνει να πιστέψουμε ότι τα προϊόντα τους είναι ωφέλιμα για την υγεία μας και για την καρδιά μας.
mariosdimopoulos.blogspot.gr
~~~~~~~~~~~~~~~~~
“Τροφή-Φάρμακο”: Προκαλώ και προσκαλώ όλους τους αναγνώστες του σάιτ και όλους τους γιατρούς και θεραπευτές και αφού εξοπλιστούν με όλη αυτήν την γνώση να προχωρήσουν σιγά σιγά και υπό τις συμβουλές ειδικού, να εγκαταλείψουν τις επικίνδυνες στατίνες και να φροντίσουν να ΕΞΙΣΟΡΡΟΠΗΣΟΥΝ την χοληστερίνη ώστε να επιτελεί το θεάρεστο έργο της χωρίς να αποτελεί ταυτόχρονο κίνδυνο για την υγιεία μας, με λύσεις εντελώς ΑΚΊΝΔΥΝΕΣ και ΩΦΈΛΙΜΕΣ σε ΚΆΘΕ ΠΕΡΊΠΤΩΣΗ:
Σε αυτό το σημαντικό θέμα έρχονται και δίνουν λύση πανεπιστημιακές κλινικές των Αθηνών, που απέδειξαν ότι από την πάροδο κιόλας του πρώτου τριμήνου ΟΧΙ μόνο οι δέκτες της κακής χοληστερόλης μειώθηκαν κατά 30 με 35%, άλλα αυξήθηκε και η καλή κατά 10 με 14% έτσι ώστε ο διαιρέτης τους αν όχι να βρίσκεται μέσα στα απαραίτητα όρια έστω να τα αγγίζει.
Σε διάστημα δε έξι μηνών αποδείχτηκε:
- Μείωση στην LDL* ορού (κακή χοληστερίνη)
- Αύξηση της HDL ορού (καλή χοληστερίνη)
- Αύξηση της συνολικής γλουταθειόνης (GSH) του πλάσματος σε άνδρες και γυναίκες που πάσχουν από διαβήτη τύπου ΙΙ
- Διέγερση της οστεογένεσης των βλαστοκυττάρων με τελικό αποτέλεσμα την οστική πυκνότητα (BDM)
- Ενίσχυση του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος παρέχοντας προστασία κατά του οξειδωτικού στρες
Σημαντικό:
- Άλλες παράλληλες κλινικές έρευνες έδειξαν προστασία από τη δημιουργία αθηρωμάτωσης των αρτηριών και κατ’ επέκταση από καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ επηρεάζεται και η σύσπαση των λείων μυϊκών ινών που είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του καρδιακού παλμού.
- Σημαντική επίσης είναι η δράση στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, του ουρικού οξέος, του σωματικού λίπους και του καρκίνου του προστάτη.
- Επιμηκύνει τον μετεγχειρητικό χρόνο διπλασιασμού του PSA, ενώ καθυστερεί τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων και προκαλεί τον θάνατο τους.
- Περισσότερες έρευνες έδειξαν τη θετική επίδραση στη φθορά των χόνδρων, στη νόσο Αλτσχάιμερ και στην παρεμπόδιση δημιουργίας όγκων του δέρματος.
*Μελέτη του τομέα της Κλινικής Φαρμακολογίας της Φαρμακευτικής του Πανεπιστημίου Αθηνών σε ασθενείς με υπερχοληστεριναιμία
Όσοι ενδιαφέρεστε για περισσότερα και παραγγελίες μπορείτε να ΠΑΤΗΣΕΤΕ ΕΔΩ!
και στην συνέχεια, διατηρήστε τις αρτηρίες σας καθαρές με: Pinus Marinitus και Πυκνογενόλη: Το “tuboflo” των αρτηριών!
Δείτε ακόμη: Αθώα τα παραδοσιακά ζωικά λίπη. Οι «οδηγίες» ήταν λάθος
Βρετανός καρδιολόγος συγκλονίζει: Παραδέχεται ότι τα λίπη είναι ωφέλιμα
Μαργαρίνη: Φυσικά υλικά, τεχνητό προϊόν
Διατροφικοί μύθοι~Τα κορεσμένα λιπαρά προκαλούν καρδιαγγειακές παθήσεις
Σπορέλαια: Οδηγούν σε χρόνια δηλητηρίαση και εκφυλισμό του οργανισμού
Ιατρική Σχολή Χάρβαρντ: Το λίπος και η χοληστερίνη δεν είναι οι “κακοί της υπόθεσης”
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Mensink R.P., Katan M.B., Effect of dietary trans fatty acids on high-densityand low-density lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects, N. Engl. J. Med., 323, 439-445, 1990
2. Atherosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology, July 2001
3. Carew TE., Schwenke DC., Steinberg D., Antiatherogenic effect of probucolunrelated to its hypocholesterolemic effect, Proceedings of the National Academy ofScience USA 84, 7725-7729, 1987
4. Lancet, 344, 1195-96, 1994
5. Law M., Plant sterol and stanol margarines and health, British MedicalJournal, 320, 861-864, 2000
6. Davidson M.H., et al., Safety and tolerability of esterified phytosterols administered in reduced-fat spread and salad dressing to healthy adult men and women, Journal of the American College of Nutrition, 20, 307-319, 2001
7. Plat J., et al., Oxidized plant sterols in human serum and lipid infusions asmeasured by combined gas-liquid chromatography-mass spectrometry, J. Lipid Res., 42, 2030-2038, 2001
8. Patel M.D., Thompson P.D., Phytosterols and vascular disease,Atherosclerosis, 186, 1, 12-19, May 2006
9. Helske S., Miettinen T., Gylling H., Mayranpaa M., Lommi J., Turto H.,Werkkala K., Kupari M., Kovanen P.T., Accumulation of cholesterol precursors and plantsterols in human aortic valves, J. Lipid Res., 49, 7, 1511-8, Jul. 2008
10. Clifton P.M., Noakes M., Sullivan D., Erichsen N., Ross D., Annison G.,Fassoulakis A., Cehun M., Nestel P., Cholesterol-lowering effects of plant sterol estersdiffer in milk, yoghurt, bread and cereal, Eur. J. Clin. Nutr., 58, 3, 503-9, Mar. 2004
11. Richelle M., Enslen M., Hager C., Groux M., Tavazzi I., Godin J.P., BergerA., Metairon S., Quaile S., Piguet-Welsch C., Sagalowicz L., Green H., Fay L.B., Bothfree and esterified plant sterols reduce cholesterol absorption and bioavailability ofbeta-carotene and alpha-tocopherol in normocholesterolemic humans, Am. J. Clin.Nutr., 80, 1, 171-7, Jul. 2004
12. Siri-Tarino P.W., Sun Q., Hu F.B., Krauss R.M., Meta-analysis ofprospective cohort studies evaluating the association of saturated fat withcardiovascular disease, Am. J. Clin. Nutr., 91, 3, 535-46, Mar. 2010
13. Nutrition Week, 22-3-91, 21, 12
14. Erasmus U., Fats that heal, fats that kill, 1993
15. Enig M., Know your fats, 2000
16. Δημόπουλος Μ., Χοληστερίνη: Ένας σύγχρονος μύθος, 2011
Δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα Holistic Life (τεύχος 48, Μαρ.-Απρ. 2012).
Η ηλεκτρονική διεύθυνση της εφημερίδας είναι: www.etra.gr