Λιναρόσπορος και Λινέλαιο: Οφέλη και Χρήσεις
Η μεγάλη σημασία αυτού του φυτού φαίνεται και από την λατινική του ονομασία linus usitatissimus, που σημαίνει «λινάρι το χρησιμότατο». Το λινάρι είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργήσιμα φυτά και χρησίμευε για την κατασκευή των λινών υφασμάτων. Ωστόσο, έγινε ιδιαίτερα γνωστό για τις ιδιότητες των σπόρων του.
Ο λιναρόσπορος παράγεται από το λινάρι, ένα ετήσιο φυτό που οι κυριότερες ποικιλίες του είναι δύο: αυτές που καλλιεργούνται για τις ίνες τους και λέγονται κλωστικές και αυτές που καλλιεργούνται για τους σπόρους τους από όπου βγαίνει ένα είδος λαδιού, το λινέλαιο και οι λιναρόσποροι που είναι βρώσιμοι.
Ο κάθε καρπός του φυτού έχει την μορφή κάψας και περιέχει 10 περίπου γυαλιστερά, ωοειδή σπόρια, τους λιναρόσπορους. Στο φλοιό του βλαστού υπάρχουν πολλές ίνες που σταθεροποιούν τον καρπό και είναι οι κλωστικές ίνες χρησιμοποιούνται στην κατασκευή νημάτων και υφασμάτων, το γνωστό λινό ύφασμα.
Ο λιναρόσπορος στην αρχαιότητα και στην λαϊκή ιατρική:
Με σημαντικές διατροφικές και θεραπευτικές ιδιότητες γνωστές από την αρχαιότητα σε αναφορές από τον Ιπποκράτη και τον Γαληνό, ο λιναροσπορος περιέχει 25-40% λινέλαιο, ανάλογα με την ποικιλία του.
Το λινέλαιο με την προσθήκη διαφόρων αλεύρων χρησιμοποιούνταν ως κτηνοτροφή αφού είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και ω-3 λιπαρά οξέα καθώς επίσης και στην φαρμακευτική σε διάφορες παθήσεις του αναπνευστικού και του στομάχου καθώς και στην παρασκευή διαφόρων αλοιφών.
Ο λιναρόσπορος περιέχει πολλές βιταμίνες, ιδίως του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικές ουσίες, λιγνάνες, ω-3, ω-6 λιπαρά οξέα και μεγάλη ποσότητα φυτικής ίνας. Η αντιοξειδωτική του δράση είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη και διαπιστωμένη
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμα για την υγεία θρεπτικά συστατικά καθιστούν τον λιναρόσπορο και το λινέλαιο σημαντικά στοιχεία μιας υγιεινής διατροφής.
Άλφα-λινολενικό οξύ
Το λινέλαιο περιέχει μεγάλες ποσότητες σε άλφα-λινολενικό οξύ (τον “πατέρα” των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων).
Τα περισσότερα έλαια είναι πλούσια σε ωμέγα-6 και κάποια από αυτά (έλαιο ελαιοκράμβης, κανναβέλαιο, έλαια ξηρών καρπών κλπ) περιέχουν ωμέγα-3. Όμως το λινέλαιο αποτελείται κατά 55% από άλφα-λινολενικό οξύ.
Aυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία μας, καθώς έχει αποδειχτεί ότι το πλεόνασμα των ωμέγα-6 προκαλεί οξειδωτικές και φλεγμονώδεις αντιδράσεις σε όλο σχεδόν τον οργανισμό. Όλες οι σοβαρές χρόνιες αρρώστιες, όπως τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο καρκίνος, η αρθρίτιδα, το Aλτσχάιμερ και ενδεχομένως ο διαβήτης, επιδεινώνονται από τέτοιες φλεγμονώδεις αντιδράσεις.
Η ισορροπία των ωμέγα 3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων είναι πολύ σημαντική για την υγεία μας. Δυστυχώς όμως ο σύγχρονος τρόπος διατροφής χαρακτηρίζεται από πλεόνασμα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες οξειδωτικές και φλεγμονώδεις παθήσεις.
Η υψηλή περιεκτικότητα του λιναρόσπορου και κυρίως του λινελαίου σε άλφα-λινολενικό οξύ μπορεί να βοηθήσει σε μεγάλο βαθμό στην εξισορρόπηση των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων και έτσι να μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες.
Α-λινολενικό οξύ-ALA: Σημαντικότατο λιπαρό και τα οφέλη του
Δείτε περισσότερα για τα πολύ ωφέλιμα ω 3: ω 3 «βόμβες» υγείας!
Λιγνάνες
Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ενώ δεν περιέχει γλουτένη, με αποτέλεσμα το αλεύρι που παράγεται από αυτό να είναι πιο εύπεπτο και ιδιαίτερα κατάλληλο για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα. Πρόσφατες έρευνες παρουσιάζουν ενθαρρυντικά αποτελέσματα ως προς τη θεραπευτική του δράση σε ψυχιατρικά και νευρολογικά προβλήματα, όπως η κατάθλιψη και η διπολική διαταραχή.Τέλος, μια μελέτη έδειξε ότι ο λιναρόσπορος ρίχνει σημαντικά την υψηλή αρτηριακή πίεση. Οι αντιυπερτασιακές ιδιότητες του λιναρόσπουρου φάνηκε να εκπλήσσουν τους ερευνητές.
Το λινέλαιο: Προσοχή στην χρήση και την αποθήκευση του:
Το λινέλαιο είναι αρκετά εύχρηστο γιατί είναι ρευστό έλαιο και η περιεκτικότητά του σε ω-3 λιπαρά οξέα είναι πολύ υψηλή. Το καθαρό λινέλαιο μπορεί να προστεθεί σε φαγητά και να φαγωθεί κανονικά.
Διατηρείται στο ψυγείο από όπου και το αγοράζουμε.
Για να έχουμε όλα τα οφέλη του λινέλαιου, μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος του ελαιόλαδου που βάζουμε στις σαλάτες μας με λινέλαιο ή να το προσθέτουμε στα σάντουιτς.
Θρεπτική αξία ανά 100 γραμμάρια λιναρόσπορου
Θερμίδες: 450
Πρωτεΐνες: 26 γρ.
Λιπαρά: 35 γρ.
Ωμέγα-3 λιπαρά: 21 γρ.
Yδατάνθρακες: 32,5 γρ.
Φυτικές ίνες: 17 γρ.
Mαγνήσιο: 38 mg
Aσβέστιο: 210 mg
Φολικό οξύ: 278 μg
Οι λιναρόσποροι και τρόποι χρήσης τους:
Στην φαρμακευτική χρήση είναι καλό να χρησιμοποιούμε απεσταγμένο νερό για την παρασκευή καταπλασμάτων, κρεμών ή αλοιφών ώστε να μην υποβαθμίζουμε την ποιότητα των παρασκευασμάτων αυτών.
Αλεύρι από λινάρι στην ζαχαροπλαστική, στην αρτοποιία και την φαρμακευτική:
Χρειάζεται όμως ιδιαίτερη προσοχή γιατί:
- Το αλεύρι αυτό δεν μπορεί να διατηρηθεί για καιρό γιατί ταγγίζει το έλαιο που περιέχει, με αποτέλεσμα να υποβαθμίζεται σημαντικά.
- Πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο στο ψυγείο, από όπου μπορεί να βγει λίγο νωρίτερα για να χρησιμοποιηθεί.
- Εάν το αναμίξουμε με νερό για να φτιάξουμε ζύμη ή καταπλάσματα στην φαρμακευτική, το νερό θα πρέπει να μην είναι πολύ καυτό. Θα καταστρέψει τα συστατικά του, θα ταγγίσει ενώ είναι πιθανό να προκαλέσει δερματίτιδες αν χρησιμοποιηθεί απευθείας πάνω στο δέρμα σαν κατάπλασμα.
Πώς θα βάλετε το λιναρόσπορο στο πιάτο σας
Eπιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε αλεύρι από λιναρόσπορο αλέθοντας τους σπόρους στο μύλο του πιπεριού ή στο μπλέντερ, ή να το προμηθευτείτε έτοιμο από την αγορά. Αντικαταστήστε ένα μέρος του αλευριού που χρησιμοποιείτε με ίση ποσότητα αλευριού από λιναρόσπορο και θα φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά αρτοσκευάσματα (κουλούρια, κέικ, πολύσπορα ψωμιά και μπισκότα) όλων των ειδών.
Διαβάστε ακόμη Λιναρόσπορος: Τροφή με τεράστια θρεπτική αξία
Λιναρόσπορος, συμβάλει σημαντικά στην αντιμετώπιση 7 ασθενειών
Λιναρόσπορος, α-λινολενικό οξύ και λιγνάνες: Οφέλη και παρενέργειες
Λινάρι-Λιναρόσπορος-Λινέλαιο: Η σημαντικότερη φυτική πηγή ω-3 λιπαρών οξέων
και: Ρόφημα λιναρόσπορου: Απομακρύνει τα φλέγματα ακόμη και της ιγμορίτιδας (ΚΑΙ για παιδιά)
Καθαρισμός παχέος εντέρου – Μία αποτελεσματική θεραπεία!
Smoothie με λιναρόσπορο, για σούπερ τόνωση και αποτοξίνωση
Συνταγές ενεργοποίησης του πεπτικού με λιναρόσπορο
Στοιχεία από: Λιναρόσπορος και Λινέλαιο: Οφέλη και Χρήσεις
www.diaitologia.gr
www.healthyliving.gr Λιναρόσπορος και Λινέλαιο: Οφέλη και Χρήσεις