Goji Berries ή μούρα γκότζι: Ένα διατροφικό διαμάντι
Οι θεραπευτικές και ευεργετικές τους ιδιότητες είναι τόσες πολλές, που θεωρούνται -ιδιαίτερα για τους Κινέζους- ένα από τα μυστικά μακροζωίας και ευεξίας.
Τα κατανάλωνε καθημερινά άλλωστε ο γνωστός Κινέζος βοτανολόγος Li Qing Yuen που εικάζεται ότι έζησε πάνω από 200 χρόνια! Goji Berries ή μούρα γκότζι: Ένα διατροφικό διαμάντι
Ο λόγος για τα Goji Berries. Με πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες και ευχάριστη γεύση είναι μια από τις πιο γνωστές υπερτροφές, ιδιαίτερα στην αποξηραμένη τους μορφή. Πιστέψτε μας, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να αγαπήσετε τα Goji berries και να τα βάλετε στην καθημερινότητά σας.
Λίγη ιστορία
Η ιστορία του διάσημου πορτοκαλί-κόκκινου μούρου ξεκινά πολλούς αιώνες πριν από την Κίνα και το Θιβέτ όπου είχαν ανακαλύψει τις διατροφικές του χάρες και το χρησιμοποιούσαν ευρύτατα στην καθημερινότητά τους.
Σχετικές αναφορές για το goji υπάρχουν σε λαϊκές παραδόσεις από το 2.800 π.κ.χ., ενώ ο θρύλος μιλά για την ανακάλυψή του από βουδιστές μοναχούς καθώς διέσχιζαν τα βουνά του Θιβέτ, οι οποίοι εντυπωσιάστηκαν από τη γεύση του και το συμπεριέλαβαν στη διατροφή τους.
Στη συνέχεια, παρατήρησαν ότι οι μοναχοί που το έτρωγαν ζούσαν περισσότερο, κάτι που τους οδήγησε στο συμπέρασμα ότι τα συγκεκριμένα μούρα έχουν και θεραπευτικές ιδιότητες.
Τα οφέλη των goji berries μπορεί να ανακαλύφθηκαν αιώνες πριν στην Ασία, έγιναν όμως γνωστά στο δυτικό κόσμο αιώνες αργότερα.
Σήμερα, η διατροφική-και όχι μόνο- αξία τους έχει διαδοθεί και στην αγορά, τα βρίσκουμε φρέσκα ή μεταποιημένα ακόμη και ως εκχύλισμα σε καλλυντικά.
Φρέσκο ή αποξηραμένο;
Απολαύστε τα ιδανικά φρέσκα αν θέλετε να αποκομίσετε όλα τους τα οφέλη- γευστικά και διατροφικά- επειδή όμως το να βρεθούν σε αυτή τη μορφή είναι αρκετά δύσκολο, υπάρχει και η εναλλακτική των αποξηραμένων που θα τα βρείτε σχεδόν παντού. Η υφή του αποξηραμένου καρπού ποικίλει ανάλογα με το βαθμό αποξήρανσης. Κάποιοι καρποί έχουν υφή παρόμοια με αυτή της σταφίδας, μαλακή και ελαφρώς κολλώδη, ενώ άλλοι είναι πιο σκληροί.
Διατροφικό διαμάντι
«Προικισμένο» με πληθώρα από πολύτιμα διατροφικά στοιχεία, βρίσκεται επάξια αν όχι στην κορυφή, σίγουρα σε μία από τις κορυφαίες θέσεις στη λίστα με τις πιο δημοφιλείς υπερτροφές.
Πρόκειται για εξαιρετική πηγή
- λιπαρών οξέων,
- βιταμίνης C (περιεκτικότητα περίπου 70 φορές μεγαλύτερη από το πορτοκάλι),
- μαγνησίου,
- πρωτεϊνών,
- υδατανθράκων,
- καροτενοειδών (περισσότερα από το καρότο),
- λυκοπενίου,
- βιταμινών του συμπλέγματος Β,
- φυτικών ινών,
- φωσφόρου,
- καλίου,
- νατρίου
και η λίστα συνεχίζεται…
Τα Goji συμβάλλουν σημαντικά
- στη βελτίωση της ψυχικής διάθεσης (θειαμίνη),
- αυξάνουν τα επίπεδα ενέργειας
- μειώνοντας παράλληλα το χρόνο που χρειάζεται για να κοιμηθούμε (υδατάνθρακες, μαγνήσιο),
- βελτιώνουν την ποιότητα του ύπνου μας,
- προστατεύουν το συκώτι,
- ρυθμίζουν τα επίπεδα
– σακχάρου,
– χοληστερόλης και
– τριγλυκεριδίων στο αίμα κ.ά.
Το γερμάνιο που περιέχουν είναι επίσης ένας από τους λόγους που τους αποδίδουν ακόμα και αντικαρκινικές ιδιότητες. Θεωρείται επίσης ότι ενδυναμώνει τη σεξουαλική δραστηριότητα με τους Κινέζους να το τιμούν δεόντως και γι’ αυτό… Χαρακτηριστική κινεζική παροιμία μάλιστα αναφέρει: ”ένας άντρας που πρόκειται να λείψει πολύ καιρό από το σπίτι, δεν θα πρέπει να πάρει μαζί του gojies’.
Επιστημονικοί ερευνητές από μεγάλα πανεπιστήμια σε όλο τον κόσμο έχουν ερευνήσει και επιβεβαιώσει τα σημαντικά οφέλη που προσφέρει στην υγεία μας το Goji. Οι έρευνες έχουν εστιαστεί στη μοναδική δομή των μορίων πολυσακχαριτών του Goji. Μέχρι σήμερα έχουν γίνει περισσότερες από 80 μελέτες και έχουν δημοσιευθεί σε έγκριτα επιστημονικά περιοδικά υγείας.
Σύμφωνα με τις έρευνες αυτές το Goji:
· Έχει ισχυρότατες αντιγηραντικές ιδιότητες.
· Αναπτύσσει ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, δηλαδή καλύτερη αντίσταση στις ασθένειες.
· Παρέχει πρόληψη κατά του καρκίνου.
· Βοηθά την αποκατάσταση και επισκευή του DNA
· Αυξάνει και βελτιώνει την όρασή σας.
· Ενδυναμώνει και προστατεύει συκώτι και νεφρά.
· Εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση.
· Προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
· Βοηθάει στην απώλεια βάρους.
· Μειώνει τη βουλιμία.
· Αυξάνει την καύση του λίπους.
· Δυναμώνει τα μαλλιά.
· Αναζωογονεί το μυαλό και το σώμα.
· Έχει σπουδαίες αντικαταθλιπτικές ιδιότητες
· Αυξάνει την λίμπιντο και τη σεξουαλική ικανότητα σε άνδρες και γυναίκες.
· Βελτιώνει την αθλητική απόδοση.
Τα Goji στο τραπέζι
Η ευχάριστη γεύση τους, παρόμοια με αυτή του κερασιού (φρέσκο) και της σταφίδας (αποξηραμένο) τα καθιστά ιδιαίτερα ευέλικτα στους τρόπους που μπορούν να καταναλωθούν.
Η κινεζική αγορά τα προσφέρει απλόχερα, οπότε οι ντόπιοι βρίσκουν άπειρους τρόπους για να τα αξιοποιήσουν. Σούπες, συνταγές με ρύζι ακόμα και κρασί με goji είναι μερικοί από αυτούς.
Τα φύλλα και οι τρυφεροί βλαστοί τους επίσης μπορούν να καταναλωθούν όπως ένα οποιοδήποτε λαχανικό ενώ τα αποξηραμένα goji προστίθενται συχνά σε μούσλι, γιαούρτι, κέικ, επιδόρπια κλπ. Η γλυκιά γεύση τους επίσης ταιριάζει όμορφα σε πιάτα με πουλερικά ή χοιρινό ενώ προσδίδουν γκουρμέ νότα σε δροσερές ανοιξιάτικες σαλάτες σε συνδυασμό με φρουτένια dressings.
Αν πάλι είστε αρκετά τυχεροί και τα πετύχετε φρέσκα, μην παραλείψετε να τα δοκιμάσετε σκέτα ως σνακ αλλά να φτιάξετε και ωραιότατους σπιτικούς χυμούς χτυπώντας τα στο μίξερ με λίγο νερό. Είναι επίσης υπέροχα ως μαρμελάδα ή γλυκό του κουταλιού και ταιριάζουν ιδανικά στο γιαούρτι με βρώμη και άλλα berries, σε μπισκοτάκια βρώμης αλλά και σοκολατένια fudge.
Μπορείτε να δείτε ακόμη: Το Ελληνικό Γκότζι κατακτά τον κόσμο!
Γκότζι Μπέρι: Το μούρο της ευτυχίας και της μακροζωίας
Στοιχεία από www.olivemagazine.gr
