Γλυκοπατάτα: Θρεπτική αξία, οφέλη, ιδιότητες και χρήσεις
Τα διατροφικά οφέλη και οι θεραπευτικές ιδιότητες της γλυκοπατάτας
Οι γλυκοπατάτες δεν είναι μόνο μια οικονομική, νόστιμη και εύκολα διαθέσιμη τροφή, αλλά και με ιδιαίτερα σημαντικά οφέλη για την υγεία μας. Γλυκοπατάτα: Θρεπτική αξία, οφέλη, ιδιότητες και χρήσεις
Διατροφική αξία
Η γλυκοπατάτα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα καροτενίων συμπεριλαμβάνοντας τη β-καροτίνη και τη λουτεΐνη. Τα καροτένια μετατρέπονται στο συκώτι σε βιταμίνη Α. Επίσης, η γλυκοπατάτα είναι καλή πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Β6 και άλλων σημαντικών μικροθρεπτικών συστατικών όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο και η βιοτίνη. Η γλυκοπατάτα περιέχει μια ποσότητα πρωτεΐνης, αλλά μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων και φυτικών ινών, και έχει σημαντικά μικρή ποσότητα σακχάρων.
Αν και δεν είναι τόσο δημοφιλείς, όσο οι κοινές πατάτες, οι γλυκοπατάτες αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή που μπορούμε να την καταναλώσουμε με διάφορους τρόπους.
Δείτε τα οφέλη τους για την υγεία μας, πιο αναλυτικά…
Καρδιακή υγεία
Οι γλυκοπατάτες είναι σπουδαία πηγή βιταμίνης Β6, που είναι εξαιρετική στη διάσπαση ομοκυστεΐνης, μια ουσία που συμβάλλει στη σκλήρυνση των αιμοφόρων αγγείων και των αρτηριών, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, ενώ έχει συνδεθεί με εκφυλιστικές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών προσβολών.
Ομοκυστεΐνη κύρια αιτία πρόωρης γήρανσης και αρρώστιας. Πως αντιμετωπίζεται
Κάλιο
Η περιεκτικότητα της γλυκοπατάτας σε κάλιο είναι επίσης βοηθητική για την καρδιά, αφού μειώνει την πίεση με το να διατηρεί την ισορροπία των υγρών. Το κάλιο είναι ένας σημαντικός ηλεκτρολύτης που βοηθάει στην ρύθμιση των κτύπων της καρδιάς. Ταυτόχρονα εκτελεί πολλές ακόμη βασικές λειτουργίες, μερικές από τις οποίες περιλαμβάνουν τη χαλάρωση των μυϊκών συσπάσεων, τη μείωση του οιδήματος και την προστασία και τον έλεγχο της δραστηριότητας των νεφρών.
Κάλιο: Μειώνει την πίεση, προλαμβάνει εγκεφαλικά και οστεοπόρωση
Μαγγάνιο
Το μαγγάνιο είναι ένα μέταλλο που δεν έχει λάβει την αναγνώριση που του αξίζει. Είναι βασικό συστατικό για τον σωστό μεταβολισμό των υδατανθράκων και κρατά τα επίπεδα του σακχάρου σε υγιή επίπεδα.
Το άγνωστο Μαγγάνιο: Οφέλη, Πηγές, Επιπτώσεις της έλλειψής του
Ανοσία και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Οι γλυκοπατάτες εξαιτίας των χρωστικών ουσιών που περιέχουν, έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μια γλυκοπατάτα περιέχει περίπου μισή από την ημερήσια συνιστώμενη δόση σε βιταμίνη C. Οι βιταμίνες Α και Ε επίσης υποστηρίζουν ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά ενάντια στις ασθένειες.
Αιτίες για εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Πως να το ενισχύσετε
Βιταμίνη C
Αν και οι περισσότεροι θα γνωρίζετε ότι η βιταμίνη C είναι σημαντική για την προφύλαξη από το κρύο και τους ιούς της γρίπης, λίγοι ίσως ξέρετε ότι αυτή η σημαντική βιταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, την πέψη και τον σχηματισμό των κυττάρων του αίματος. Βοηθά στην επιτάχυνση της επούλωσης των τραυμάτων, παράγει κολλαγόνο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητα του δέρματος, και βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες. Φαίνεται μάλιστα να συμβάλει στην προστασία του οργανισμού μας κατά των τοξινών που μπορεί να συνδεθούν με τον καρκίνο.
Ποιες ασθένειες αντιμετωπίζονται με την βιταμίνη C
Βιταμίνη D
Περιέχουν βιταμίνη D, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το ανοσοποιητικό σύστημα και τη γενική υγεία. Ούσα βιταμίνη και ορμόνη, η βιταμίνη D δημιουργείται κατά κύριο λόγο στο σώμα μας από την επαρκή ηλιακή ακτινοβολία. Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στη διάθεσή μας και στο πόσο δραστήριοι είμαστε, βοηθά στην οικοδόμηση υγιών οστών, στην καρδιά, στα νεύρα, στο δέρμα και στα δόντια και υποστηρίζει το θυρεοειδή αδένα.
Βιταμίνη D, ο Σημαντικότερος Παράγοντας για την Υγεία Μας
Πρόληψη του καρκίνου – Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες φαίνεται ότι έχουν αντι-καρκινογενετικές ιδιότητες. Το πλούσιο πορτοκαλί χρώμα τους, υποδεικνύει ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή, όπως το βήτα-καροτένιο και άλλα καροτενοειδή, που είναι οι πιο δραστικές πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α στο σώμα μας. Τα καροτενοειδή συμβάλουν στην ενίσχυση της όρασής μας και του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν κατά του καρκίνου και της γήρανσης.
Μελέτες δείχνουν ότι η β-καροτίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο του καρκίνου του μαστού σε προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες και τον καρκίνο των ωοθηκών σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση.
Βιταμίνη Α και β-καροτένιο: Συμπληρώματα και καρκίνος
Μελέτες στο Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, σε πάνω από 124.000 άτομα, έδειξαν 32% μείωση του κινδύνου του καρκίνου του πνεύμονα, σε άτομα που κατανάλωναν τακτικά, ποικιλία τροφών, πλούσιων σε καροτενοειδή. Μια άλλη μελέτη σε γυναίκες που είχαν ολοκληρώσει τη θεραπεία σε αρχικά στάδια καρκίνου του μαστού, διαπίστωσε ότι οι γυναίκες με τις υψηλότερες συγκεντρώσεις καροτενοειδών στο αίμα, είχαν τη μικρότερη πιθανότητα υποτροπής του καρκίνου.
Παρόλα αυτά, οι μωβ γλυκοπατάτες μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικές από τις πορτοκαλί γλυκοπατάτες στην αντιμετώπιση του καρκίνου καθώς ενώ οι πορτοκαλί γλυκοπατάτες περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α, οι μωβ γλυκοπατάτες είναι γεμάτες με το αντιοξειδωτικό ανθοκυανίνη που είναι υπεύθυνο για το κόκκινο, μπλε και μωβ χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά. Η ανθοκυανίνη που περιέχει η γλυκοπατάτα λέγεται ότι μειώνει τους κινδύνους που παρουσιάζονται από βαρέα μέταλλα και τις ρίζες οξυγόνου (τοξικά).
Ανθοκυανίνες: Τι είναι και που ωφελούν
Αποτοξινώνει το πάγκρεας
Οι γλυκοπατάτες μαζί με άλλα λαχανικά που έχουν πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα, όπως τα καρότα, το καλαμπόκι και η κολοκύθα περιέχουν θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι ευεργετικά για το πάγκρεας και μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου.
Σίδηρο
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν σίδηρο που είναι σημαντικός για να νιώθουμε ενέργεια και για την παραγωγή ερυθρών και λευκών αιμοσφαιρίων, την αντοχή στο στρες, τη σωστή ανοσοποιητική λειτουργία και το μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
Έλλειψη Σιδήρου: Αιτίες, Συμπτώματα, Επιπτώσεις
Μαγνήσιο
Οι γλυκοπατάτες επιπλέον περιέχουν μαγνήσιο, το βασικό μέταλλο για χαλάρωση. Συμβάλλει στην ξεκούραση των μυών, την ισορροπία και την καλή διάθεση, καθώς επίσης και την ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσια πηγή μαγνησίου, το οποίο μας χαλαρώνει και καταπολεμά το στρες. Το μαγνήσιο είναι επίσης απαραίτητο για υγιείς αρτηρίες, αίμα, οστά, καρδιά, μυς και για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αλλά οι ειδικοί εκτιμούν ότι ένα μεγάλο ποσοστό ατόμων έχουν έλλειψη αυτού του μετάλλου.
Μαγνήσιο, πιο απαραίτητο απ’ όσο φαντάζεστε
Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα και διατήρηση της ενέργειας
Παρόλο που έχουν πολύ γλυκιά γεύση, οι γλυκοπατάτες έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (που σημαίνει ότι απελευθερώνουν τη ζάχαρη σταδιακά στο αίμα). Αυτό σημαίνει ότι μας κρατούν σε κορεσμό για περισσότερη ώρα από τις πατάτες, ενώ μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από τα άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη.
Επιπροσθέτως οι γλυκοπατάτες είναι μια καταπληκτική πηγή μαγγανίου, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling στο Oregon State University. Το μαγγάνιο βοηθά το σώμα να μεταβολίσει υδατάνθρακες και ως εκ τούτου να διατηρήσει ομαλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον επιδρά και ως σταθεροποιητής την όρεξης και ως μέσο σωστής χρήσης των αντιοξειδωτικών από τον οργανισμό μας.
Δέρμα και μαλλιά
Η βιταμίνη Α μπορεί να βοηθήσει στην προστασία ενάντια στον ήλιο και οι βιταμίνες C και Ε συμβάλλουν στη διατήρηση υγιούς και λαμπερού δέρματος και στην παραγωγή κολλαγόνου.
Πέψη
Οι γλυκοπατάτες αποτελούν καλή πηγή διαιτητικών φυτικών ινών που βοηθούν το σώμα να διατηρήσει ένα υγιές πεπτικό σύστημα και μειώνουν την συχνότητα εμφάνισης δυσκοιλιότητας.
Είναι… ευέλικτες στο μαγείρεμα.
Δοκιμάστε τες ψητές, πουρέ, στον ατμό ή στη σχάρα. Μπορείτε επίσης να τις προσθέσετε σε σούπες και μαγειρευτά φαγητά ή να τις ψήσετε στην σχάρα και να τις βάλετε σε σαλάτες.
Βράζετε μια γλυκοπατάτα -καλές και αυτές που πορτοκαλίζουν (πολλή καροτίνη), αλλά οι καφέ που είναι «εξελληνισμένο» είδος (οι πορτοκαλί αποτελούν πιο πρόσφατη καλλιέργεια) και υπήρχαν στην διατροφή μας για πολλά χρόνια προτιμώνται- για τουλάχιστον 35-40 λεπτά σε ένα κατσαρολάκι, την κόβετε στην μέση και της ρίχνετε λίγη κανέλα. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε και μαύρη ζάχαρη (2 κουταλάκια=28 θερμίδες) που πάνω στην καυτή γλυκοπατάτα θα καραμελώσει.
Έτσι έχετε ένα εκπληκτικό πρωινό/απογευματινό σνακ ή επιδόρπιο με λίγες θερμίδες που θα αγαπήσουν όλοι!
Γλυκοπατάτες φούρνου
-Πλένετε καλά τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια, χωρίς να βγάλετε την φλούδα τους.
-Τις ραντίζετε με ελαιόλαδο, καστανή ζάχαρη, πιπέρι μαύρο και αλάτι. Τις ανακατεύετε, τις τοποθετείτε σε ταψί και τις ψήνετε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
-Τις ξανά ανακατεύετε και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.
Η γεύση τους μοιάζει με αυτή του ψημένου κάστανου.
Tip: Να βγάζετε πάντα την γλυκοπατάτα από την σακούλα (εκτός αν είναι χάρτινη) και να την αποθηκεύσετε σε σκοτεινό αεριζόμενο μέρος. Επιλέξτε μια σκληρή γλυκοπατάτα, ενώ να γνωρίζετε ότι όσο πιο πολύ πορτοκαλίζει, τόση περισσότερη Βιταμίνη Α περιέχει.
Μπορείτε να δείτε ακόμη: Γλυκοπατάτες: Βελτιώνουν την όραση, συμβάλουν στην απώλεια βάρους
Γλυκοπατάτες αλά Ιταλικά: η αντιγηραντική συνταγή!
Γλυκοπατάτα: Θρεπτική αξία, οφέλη, ιδιότητες και χρήσεις
