Γιατί το ταχίνι πρέπει να επιστρέψει στην διατροφή μας
Ο αυξημένος ρυθμός εμφάνισης παχυσαρκίας και ειδικά της παιδικής, στην Ελλάδα αποτελεί γεγονός. Δημοσιεύματα των τελευταίων ετών έχουν κατατάξει τα ελληνόπουλα στις υψηλές θέσεις εμφάνισης της παχυσαρκίας παγκοσμίως. Γιατί το ταχίνι πρέπει να επιστρέψει στην διατροφή μας
Αυτός είναι και ένας από τους λόγους που τρόφιμα με λίγες θερμίδες ή περιορισμένα λιπαρά έχουν κατακλύσει τα ράφια των σουπερμάρκετ.
Το γεγονός αυτό έχει ελαφρώς αποπροσανατολίσει τόσο τα παιδιά και τους εφήβους όσο και τους γονείς.
Η λύση στο πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας είναι η σωστή επιλογή τροφίμων και η υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών σε καθημερινή βάση
Σύμφωνα με τον κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο Γιάννη Χρύσου, η λύση στο πρόβλημα της παχυσαρκίας δεν είναι απλά ο περιορισμός των θερμίδων αλλά η υιοθέτηση πιο υγιεινών διατροφικών συνηθειών οικογενειακώς.
Ακόμη και όταν η συζήτηση φτάνει στο θέμα των λιπαρών, η απάντηση δεν πρέπει να περιορίζεται απλά στον περιορισμό τους αλλά να εστιάζει στη σωστή επιλογή τους.
Ο περιορισμός αφορά την πρόσληψη των ζωικών λιπαρών, ενώ τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά θεωρούνται απαραίτητα για τη σωστή σωματική αλλά και εγκεφαλική ανάπτυξη.
“Τροφή”: Προσέξτε, εδώ ΔΕΝ μιλάμε για εξάλειψη των λιπαρών από την διατροφή, αλλά για ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟ. Επίσης θα πρέπει να ξεχάσουμε τις ανοησίες περί χαμηλών λιπαρών, καθώς Καταρρέει ο μύθος των χαμηλών λιπαρών: Μόνο αρνητικές συνέπειες έχουν
Η σωστή επιλογή τροφίμων είναι μονόδρομος αλλά δεν πρέπει να επιλέγονται απλώς τρόφιμα διαίτης, πρέπει να προτιμώνται περισσότερο πρωτογενή τρόφιμα με αποδεδειγμένη διατροφική αξία, όπως είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, τα ολικής άλεσης δημητριακά, τα όσπρια και για λιπαρές ύλες το ελαιόλαδο και το ταχίνι.
Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να συμβάλουν τα μέγιστα στην επαρκή πρόσληψη βιταμινών και φυτικών ινών, τα δημητριακά και τα προϊόντα τους στην κάλυψη των αναγκών σε ενέργεια, τα άλιπα ζωικά προϊόντα σε πρωτεΐνη και ανόργανα συστατικά και το ελαιόλαδο, σε ελεγχόμενη ποσότητα, στην κάλυψη των αναγκών σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
Δημητριακά λέγοντας ΔΕΝ εννοούμε σε καμία των περιπτώσεων αυτά: Δημητριακά: όλη η αλήθεια πίσω από το κουτί!
Το ταχίνι, αν και υπήρχε στη διατροφή για δεκαετίες, τα τελευταία χρόνια είχε ελαφρώς παραγκωνιστεί από το καθημερινό διαιτολόγιο.
Μελέτη όμως από το Τμήμα Χημείας του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης απέδειξε ότι το ταχίνι περιέχει σημαντικές ποσότητες λιγνανών και φαινολικών ενώσεων, ουσιών με έντονη αντιοξειδωτική δράση.
Επίσης, η μελέτη αυτή έδειξε ότι η πρωτεΐνη που περιέχει σε συνδυασμό με τα αντιοξειδωτικά έχει ως αποτέλεσμα το ταχίνι να παρουσιάζει αντιβακτηριακή δράση έναντι παθογόνων μικροοργανισμών που ευθύνονται για ορισμένες αλλεργικές εκδηλώσεις.
Τέλος, το σημαντικότερο, ίσως, εύρημα της μελέτης είναι
η υψηλή περιεκτικότητα του ταχινιού σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα, αφού δεν μπορούν να συντεθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό και φαίνεται να λείπουν από την καθημερινή διατροφή.
Η επάρκεια στα απαραίτητα λιπαρά οξέα εξυπηρετεί τον καλύτερο έλεγχο των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία από καρδιαγγειακές νόσους και φυσικά στην καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία.
Ω 3-6-9: Πόσο σημαντική είναι η αναλογία πρόσληψής τους
Η λύση, λοιπόν, στο πρόβλημα της παχυσαρκίας – συμπεραίνει ο κ. Χρήστου – είναι η σωστή επιλογή τροφίμων και η υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών σε καθημερινή βάση.
Οι συμβουλές που δίνει σε όλους είναι να ξεκινήσουν οργανώνοντας σωστά την ημερήσια διατροφή της οικογένειάς τους με τακτικά γεύματα.
Επίσης, να προσπαθήσουν να έχουν ποικιλία, να ελέγχουν την ποσότητα των γευμάτων και να ξεκινούν την ημέρα τους με ένα καλό πρωινό.
Η πρότασή μου είναι να φτιάξετε μόνοι σας Μούσλι – το υγιεινότερο πρωινό!!
Όσο για το ταχίνι εκτός από τα παραπάνω, έχει ακόμη περισσότερα οφέλη: Ταχίνι, μια σταθερή αξία στην υγιεινή διατροφή
μπορούμε δε, να το φτιάξουμε μόνοι μας, Φτιάχνουμε σπιτικό ταχίνι
ενώ μπορούμε να το απολαύσουμε με διάφορους τρόπους: Ταχίνι: ευεργετικές ιδιότητες και χρήσεις
πηγή: tovima.gr
