Διατροφική αξία και οφέλη του ηλιόσπορου
Στην κατηγορία των ξηρών καρπών από τα πλέον θρεπτικά και υγιεινά προϊόντα είναι οι ηλιόσποροι. Το φυτό ηλίανθος δεν μας είναι άγνωστο, αφού το βρίσκουμε σε πολλά μέρη του κόσμου και σχεδόν παντού στην Ελλάδα. Από τους σπόρους του παράγεται και ηλιέλαιο, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Διατροφική αξία και οφέλη του ηλιόσπορου
Δυστυχώς Προσοχή: Γιατί τα σπορέλαια είναι επικίνδυνα για την υγεία
Μεγαλύτερη όμως είναι η χρήση των σπόρων σαν ξηρός καρπός. Οι ηλιόσποροι για πολλούς είναι ένα σνακ το οποίο συνοδεύει τον χρόνο μπροστά στην τηλεόραση, αλλά τους βρίσκουμε και σε διάφορα είδη ψωμιού (πολύσπορο). Ωστόσο παράλληλα μας προσφέρουν ποικίλα και σημαντικά οφέλη για να έχουμε καλύτερη υγεία.
Θρεπτικά συστατικά:
Η διατροφική αξία μιας μερίδας 135 γραμμαρίων είναι:
Συνολικά λιπαρά: 69 γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά: 10 γραμμάρια
Χοληστερόλη: 0 γραμμάρια
Νάτριο: 4%
Υδατάνθρακες: 31 γραμμάρια
Φυτικές ίνες: 14 γραμμάρια
Ζάχαρη: 4 γραμμάρια
Πρωτεΐνες: 27 γραμμάρια
Βιταμίνη Α: 0%
Βιταμίνη C: 2%
Ασβέστιο: 12%
Σίδηρος: 32%
Είναι μια τροφή πλούσια σε φυτοστερόλες και επομένως είναι ευεργετική για την καρδιά. Περιέχει τα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό λιπαρά οξέα, ω-3 και ω-6. Από τα συνολικά τους λιπαρά περίπου το 70% είναι πολυακόρεστα, το 20% μονοακόρεστα και μόνο το 10% είναι κορεσμένα.
Καταστροφή της υγείας, η δυσαναλογία Ω 3 και Ω6 λιπαρών
Οι φυτικές στερόλες είναι μια κατηγορία χημικών ενώσεων των φυτών οι οποίες μειώνουν τα επίπεδα της χοληστερόλης και βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία. Ειδικότερα, σε έρευνα που πραγματοποίησαν επιστήμονες διαπιστώθηκε ότι οι ηλιόσποροι και τα φιστίκια Αιγίνης περιέχουν τις υψηλότερες τιμές φυτικών στερολών.
Είναι πολύ πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, χαρακτηριστικό δε είναι ότι τα 100 γραμμάρια μας δίνουν περισσότερη ποσότητα φυλλικού οξέος, από αυτή που χρειαζόμαστε καθημερινά και που είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων, αντοχή των οστών και τέλεια δραστηριότητα του εγκεφάλου.
Αποτελούν μια από τις πλουσιότερες πηγές βιταμίνης Ε στη φύση.
Η βιταμίνη Ε αποτελεί βασική αντιοξειδωτική βιταμίνη προστατεύοντας τα κύτταρά του δέρματος, της καρδιάς κ.α. από τη γήρανση και την οξείδωση. Μόλις 12 γραμμάρια ηλιόσπορου καλύπτουν σχεδόν το 30% των ημερησίων αναγκών μας σε βιταμίνη Ε.
Ακόμη, περιέχουν σημαντικότατα ποσά από Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β1, παντοθενικό οξύ και φυλλικό οξύ.
Οι βιταμίνες αυτές είναι εξαιρετικής σημασίας για τον οργανισμό, καθώς συμμετέχουν στη λειτουργία του νευρομυικού μας συστήματος, του εγκεφάλου και συμβάλουν στην καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία.
Είναι πλούσιοι σε Πρωτεΐνες και Φυτικές ίνες, αλλά και σε μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο.
Αποτελούν τέλος σημαντική πηγή και άλλων αντιοξειδωτικών συστατικών όπως το σελήνιο. Το σελήνιο δεν βρίσκεται εύκολα στις τροφές και αποτελεί συστατικό που ισχυροποιεί την αντιοξειδωτική άμυνα και το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.αλλά αποτελεί και δομικό συστατικό ενός αριθμού σημαντικών ενζύμων. Επίσης το σελήνιο, εκτός από αντικαρκινικές ιδιότητες, έχει επίσης αντιγηραντικές ιδιότητες, ενώ μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη.
Άλλα οφέλη του ηλιόσπορου:
- Καταπολεμούν το άσθμα και την υπέρταση.
- Οι ταπεινοί ηλιόσποροι βρέθηκαν να είναι ο καλύτερος σύμμαχός μας για τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης. Συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης αίματος, αυξάνοντας την απομάκρυνσή της από τον οργανισμό.
- Προλαμβάνουν τις ημικρανίες
- Περιορίζουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Η κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών και ο περιορισμός των κορεσμένων είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να προληφθεί η στεφανιαία νόσος και οι ηλιόσποροι αποτελούν για το λόγο αυτόν ιδανική τροφή.
- “Χτίζουν” γερά οστά.
- Προάγουν την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Τι να προσέξετε
Επειδή οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε λίπος, είναι ευαίσθητοι στην αλλοίωση και ταγγίζουν σχετικά εύκολα. Εάν αγοράσετε ηλιόσπορους χωρίς κέλυφος, δεν θα πρέπει να έχουν κιτρινωπό χρώμα και αν μυρίζουν και είναι πικροί, θα μπορούσαν να είναι δηλητηριώδεις.
Οταν αγοράζετε φρέσκους μη καβουρντισμένους σπόρους, καλό θα είναι να τους αποθηκεύσετε στο ψυγείο και στη συνέχεια να τους ψήσετε, να τους βάλετε σε ένα πολύ καλά σφραγισμένο δοχείο και να τους φυλάξετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Οι ηλιόσποροι είναι γνωστά αλλεργιογόνα και περιέχουν μικρές ποσότητες οξαλικού οξέος και πουρινών. Συνιστάται να αγοράζονται καθαρισμένοι γιατί αν πρέπει να τους καθαρίσετε με τα δόντια σας υπάρχει κίνδυνος να αναπτύξετε τερηδόνα, λόγω της τριβής του κελύφους τους στο σμάλτο των δοντιών.
Οι ηλιόσποροι αποτελούν, εξάλλου, μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες, ψάρια, αυγά και μούσλι, καθώς δεν έχουν μόνο ωραία γεύση, αλλά συμπληρώνουν τις παραπάνω τροφές με χρήσιμες ενώσεις.
